sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Goveji listi za sarmalute

Goveji listi za sarmalute


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Mama jih je nabrala in jaz sem jih pripravila na zimo ....

  • 250 govejih listov
  • 2 l apa
  • 4 žlice grobe soli

Obroki: -

Čas priprave: manj kot 30 minut

PRIPRAVA RECEPTA Goveji listi za sarmalute:

Zberite surove in ne zelo zarezane liste. Odrežite stebla. Pustite, da slana voda zavre, ko začne vreti, dajte liste v vodo in pustite, dokler ne spremeni barve. Odstranite, odcedite in nato položite 20-30 drug na drugega in se zvijemo.

Pakiranja so narejena z zvitki listov in postavljena v zamrzovalnik. Zelo lepo ohranjena. Še vedno jo imam od lani in sem v zelo dobrem stanju. Odstranim 1,2 paketa, odvisno od tega, koliko sarmalute želimo narediti.


Vinski listi & # 8211 Čudežno tradicionalno zdravilo, ki so ga pred več tisoč leti uporabljali na romunskem ozemlju

Čeprav večina gospodinj uporablja liste vinske trte za pripravo okusnega sarmaluta v govejih listih, večina od nas ne ve, da so zdravilo za številne bolezni. V nadaljevanju boste našli neverjetne lastnosti in koristi, ki jih lahko ponudijo ti na videz nepomembni listi, a so pravi vir zdravja.

Trta, znana po svoji zdravilni in hranilni vrednosti že tisočletja, je še danes cenjena zaradi svoje zdravilne moči, tako sadja kot drugih njegovih delov. Mazilo iz grozdnega soka je v evropski ljudski medicini znano za zdravljenje kožnih in očesnih bolezni.

Trta (Vitis vinifera L.) je vrsta rastline iz družine Vitaceae, ki izvira iz sredozemske regije, srednje Evrope in jugozahodne Azije, od Maroka in Španije do južne Nemčije in severnega Irana.

Pravzaprav je to liana, ki lahko doseže višino 35 metrov. Ta rastlina ima velike, nazobčane liste. Plodovi, imenovani grozdje, so sestavljeni iz majhnih jagod, ki rastejo na grozdu, različnih barv, ko dozorijo, odvisno od sorte.

Divje vrste najdemo v vlažnih gozdovih in na bregovih tekočih voda. Že tisoč let se sadje obira zaradi njegovih hranilnih in zdravilnih lastnosti.

Vinski listi vsebujejo: katehinske tanine, antociane, estre hidroksicinamičnih kislin, vinsko kislino, mineralne soli.


goveji listi po želji,
1 ajdova trsa,
2 čebuli,
1 šopek zelene čebule,
1 koper,
1 šopek peteršilja,
2-3 limone,
1 skodelica paradižnikovega soka,
sol, olje, poper, lovorjev list,

Če smo v obdobju, ko najdemo sveže goveje liste, jih operemo in namočimo enega za drugim v vrelo vodo. Če pa uporabljamo konzervirane liste, jih moramo skuhati pribl. 4-5 minut, da se zmehča.

Nadev pripravimo na naslednji način: v polovici olja in skodelici vode zmešamo dve vrsti čebule, predhodno oprano ajdo, sesekljano zelenico, sol in poper, pri tem pa držimo na ognju, dokler ne pogoltnem vse vode.

V pripravljene goveje liste položite žličko nadeva, zapakirajte in položite polnjeno zelje, potem ko ste na dno lonca položili žar ali nekaj govejih listov.

Ko so sarmaluti razporejeni, prelijemo paradižnikovo omako, preostalo olje, vodo, limonin sok in nekaj lovorjevih listov. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne ostane samo olje.


Sarmalute v govejih listih

bili so takšni, ker niso bili takšni, kot jih je mama dajala s soljo (in to so bili dejansko fižol, stevija in drugi listi, ki so sarmalutom dali fantastičen okus).
če pa nič drugega, gredo tudi k Turku.

# 23 andreea fr

stella, če sem iskren, sem dvakrat kupil goveje meso in tako kot Adrianina mama nisem mogel obnoviti preveč celih števil, poleg tega pa niso prevelike, ne vem, kako naj razložim, imajo preveč depresije robovi. kislo zelje od kje ga dobite?

drugače bravo, zate je kot praznik & # 33

# 24 zvezdica

Pomoč nosača

stella, če sem iskren, sem dvakrat kupil goveje meso in tako kot Adrianina mama nisem mogel obnoviti preveč celih števil, poleg tega pa niso prevelike, ne vem, kako naj razložim, imajo preveč depresije robovi. kislo zelje od kje ga dobite?

drugače bravo, zate je kot praznik & # 33

v zadnjem času je v carrefourju pod vakuumom kislo zelje in druge majhne turško-albansko-balkanske trgovine
[attachmentid = 67203]
[attachmentid = 67204]

Priložene sličice

Priložene slike

Uredil stella, 12. november 2006 - 18:07.

# 25 asda

# 26 zvezdica

Pomoč nosača

Oprostite, kaj takega nisem videl tukaj v migrosu ali kokošnjaku (sveži goveji listi), niti posesanega kislega zelja.
kot dobro veste, ima migros * sosedsko politiko * in glede na populacijo najdete določene izdelke. Sumim, da sem v soseski s portugalsko prevlado, ker je bil pred približno dvema letoma poskus svežega * balkanskega * zelja, ki pa je hitro izginil.
od časa do časa mi prijatelj, ki ima kaj živega, podari še nekaj listov, a na splošno vsi škropijo trto in si jih ne upam vzeti, ker ne vem, katere izdelke ima na sebi.

# 27 pitt4

Priložene slike

# 28 Munteanu_20159

Pozabi na mojo porcijo sarmalute (poslala moja mama & # 33).

Priložene sličice

# 29 malo kave

Stella ma primesti ?? Naredil sem sarmalute v listih stevije in tega sem se edino držal

Stevijo sem opekel (spomnil sem se, da mi je nekoč rekel, da stevije ne smemo kuhati, zato sem jo samo opekel in listi so mi prišli ven)

Naredil sem mešanico mletega mesa in riža, repov kopra in zelene čebule, soli, popra:

Začel sem pakirati in zbudil sem se pod napadom, ta slika se premakne, ker se vidi gobec, lahko bi jo izbrisal, ampak to je realnost, da rešimo meso, žrtvujemo umetnost

damo stebla kopra, zrna popra in drugo plast:

in jih zavremo z vodo, v kateri smo opekli stevijo.

Ker je ostalo še nekaj mesa, zaščitenega s poželenimi nosovi (ki so bili v določenem trenutku evakuirani), naredimo še eno enolončnico sarmaluta, vendar jo napolnimo z govejimi listi iz zamrzovalnika, ker nismo imeli dovolj stevije:

ti bodo ostali v zamrzovalniku do druge priložnosti.

Po eni uri železa na nizkem ognju damo boršč in paradižnik v juho ter pustimo, da ponovno zavre (pustim jih v pečici, da mi ne bo treba skrbeti, da se bodo prijeli na dno, dokler ne zgleda to:


# 30 zvezdic

Pomoč nosača

# 31 Yandira

# 32 BD

poglejte yandiro, številka 38, ki jo je dal n_puiu, kamor gleda tudi embalaža

# 33 malo kave

Želel sem vam pokazati tehniko pakiranja, vendar sem bil sabotiran & # 33 & # 33
vidiš, ja?

zato sem jih valjala in jim nabijala glave. če je bil list večji od 10 cm, ga prerežem na pol. in naredil sem dva.
Imel sem tudi liste 25 cm, nekaj & # 33

# 34 majhne kave

od, od, od, kot da berem & # 33
če so listi v kozarcu, jim ne naredite nič.
če jih še vedno želite opeči, vodo segrejte s soljo, zavrejte in liste položite tja ter jih pustite, da se voda ohladi in jih lahko zgrabite & # 33
če jih zavreš in eno minuto kot sem že kdaj naredil, se krpe izdelujejo v paketu & # 33
če jih odcediš v cedilu in jih moraš pobrati od tam, seveda pa postanejo raztrgani, kot sem to naredil ob drugi priložnosti & # 33
ne vrejte & # 33 IN PUSTITE v vreli vodi, dokler se ne ohladijo in ne boste mogli ravnati z njimi & # 33
in ne udarjaj v glavo z rebrom, na sliki z mačjim gobcem je vidno, da sem jih zavila po hrbtu, kjer so rebra vidna, nerazrezana, ni bilo težav s taljenjem & # 33


Grški Dolmades-Sarmalute v Foi de Vita

Grški Dolmades-Sarmalute v Foi de Vita

Te grške sarmalute sem pojedla s prijateljico in bile so zelo okusne, zato sem prosila za recept in ga pripravila doma. Zraven sem služil a Jogurtova omaka po receptu pripravil kolega Lory, a te sarmalute lahko postrežete tudi brez.

Obstaja več variant

Grški Dolmades-Sarmalute v Foi de Vita

glede na to, kar mi je povedal prijatelj, vendar je to v vročih poletnih dneh popolno, dejstvo, na katero so bili večkrat pripravljeni.

Grška sestavina Dolmades-Sarmalute v govedini:

150 g sesekljane rdeče čebule
200 g okroglozrnatega riža
50 ml olja
1 žlica drobno sesekljanega kopra
1 šopek drobno sesekljanih listov mete
sol in pire po okusu
približno 40 trtnih listov
200 ml limoninega soka
zrna popra

Priprava grških Dolmades-Sarmalute v govejih listih:

Segrejte olje in prepražite sesekljano čebulo, nato dodajte riž in pražite še nekaj minut. Dodajte približno 300 ml vode in 150 ml limoninega soka ter pustite, da zavre, nenehno mešajte, dokler se voda ne vpije in riž skoraj zavre. Tej mešanici dodamo koper, meto, sol in poper po okusu.

V loncu zavremo vodo s soljo in liste vinske trte približno 2-3 minute opečemo v vreli vodi. Iz vroče vode položite liste za 10 minut v hladno vodo, nato jih odstranite na čisto brisačo in pustite, da se posušijo.

Liste vinske trte napolnimo z riževo mešanico v obliki paketov in jih položimo v lonec (ni veliko nadeva, da lahko sarmaluto razvaljamo in pokrijemo glave, glede na to, da med kuhanjem bo raslo).

Pokrijemo jih s krožnikom, tako da majhne sarmalute ostanejo v nastavljenem položaju in jih prelijemo z vročo vodo, da krožnik dobro prekrije, nekaj zrn popra, sol in limonin sok.

Lonec pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 60 minut. Če voda preveč pade in sarmaluti niso kuhani, jih napolnite z vročo vodo.

Postrezite toplo ali hladno z jogurtovo omako.



Sestava
32 sveži ali vloženi listi trte v slanici
500 gr mleto meso (med in življenje)
4 žlice olivno olje
1/2 trsa riž
1 trs drobno sesekljan koper
2 psa precedljena zelenjavna ali mesna juha
1 trs paradižnikovo mezgo
1 čajna žlička sveže mleti črni poper
1 čajna žlička sol
2 priključka zelena čebula
2 žlici drobno sesekljani listi sveže mete

Če uporabljate sveže liste, ravnajte na naslednji način:

Pripravite skledo ledene vode.

V ponev damo vodo in zavremo. Liste vinske trte pražimo 5-10 minut (odvisno od tega, kako mladi so), na močnem ognju, dokler se ne zmehčajo, vendar še vedno ohranijo obliko.

Odstranite liste iz lonca in jih postavite v skledo s hladno vodo. Pustite, da se ohladi in nato dobro odcedite.

Z ostrim nožem odrežite peclje listov

Če se uporabljajo ohranjeni listi, ti koraki niso potrebni.

Priprava polnila

1. V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju in zeleno čebulo kuhajte do mehkega, približno 5 minut.

2. V lonec dodamo koper, meto in paradižnikovo mezgo ter pustimo na ognju še 5 minut.

3. Lonec odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi, približno 10 minut.

4. Mleto meso in riž damo v lonec in dobro premešamo.

5. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.

Sarmalna tvorba

1. Vinski list je položen s sijajno stranjo navzdol (rebra morajo biti notri).

2. Žlico mešanice dajte v lonec na 1/3 osnove lista (kjer se začne rep).

3. Podnožje lista položite na mešanico, nato pa zložite stranice lista. Na tej točki bi morala biti priprava videti kot ovojnica z odprtim koncem.

4. Žico zavijte od dna lista navzgor (ne pretesno, ker riž nabrekne).

5. Sarmale damo v lonec drug poleg drugega, v plasteh, nato jih prelijemo z cedjeno juho ali vodo, toliko, da jih dobro pokrijemo.

6. Lonec pokrijemo s polnjenim zeljem in pustimo 60-70 minut v pečici pri 190 stopinjah Celzija.


Sarmalute v govejem listu v počasnem štedilniku 7.5L Digital Crock-Pot

Da, naredil sem jih s svojim velikim in pridnim počasnim štedilnikom. In naredili smo veliko, da smo dosegli vse nas :)) Očitno nisem vročine ne vonjal in nisem sedel ob loncu, da bi ga čuval.

Bi se vam tudi on nasmehnil? :))

Konec tedna smo se odpravili v hribe, se ohladili s svežim gozdnim zrakom in uživali v kakšni posebni sarmale.

Komaj čakam, da pridem domov in se pripravim. Hodil sem po gozdu in vzel nekaj jelkovega žajblja. Uporabil sem ga na dnu lonca, v katerem sem kuhal polnjeno zelje. To jim je dalo zelo dobro aromo, zato, če želite eksperimentirati tako kot jaz, vas prosimo.

Počasni štedilnik je idealna možnost za kuhanje v tem zelo vročem obdobju, vendar ne samo. Poleg tega, da je tih in delaven, ne oddaja toplote ali vonja, zato ga imam raje v škodo peči. In ne razmišljajte o tem, porabil bo veliko. Nasprotno, ima nizko porabo energije.

Najbolj mi je všeč, ker vanjo vnesem sestavine in neovirano opravlja svoje delo in mi ga ni treba varovati.

Počasen 7,5 -litrski digitalni štedilnik od Crock-Pot Romunija je najnovejši model kuhinjskih aparatov, ima veliko kapaciteto, idealen za velike družine. Če imate na seznamu pretekle zacusce, marmelade ali zelenjavne omake za zimo, potem je vredno vlagati v to napravo, še posebej, ker ima v tem obdobju super ceno.

Več podrobnosti najdete tukaj & gt & gt & gt https://bit.ly/3gnK3iJ

Vabim vas na velikodušno porcijo Sarmalute v govejem listu za počasni kuhalnik 7.5L Digital Crock-Pot, imamo veliko za vse poželjive prijatelje :))


Mamini recepti

Sarmaluti v govejih listih so bili posebnost moje babice na območju Braile. Ne morem reči, zakaj, toda tam so jih naredili namesto naših tradicionalnih zeljnih zvitkov. Tega ne počnem pogosto, čeprav mi je zelo všeč. Imajo poseben, kiselkast okus.

Sestavina: 600 g mlete svinjske mešanice z govedino, govejimi listi, 1 rezino kruha, 1 majhno čebulo, 2 žlici riža, 2 žlici juhe, paradižnikovim sokom, soljo in poprom

Način priprave: Uporabil sem goveje liste slanice, ki sem jih dal v vodo, da se posušijo. Meso zmešamo s kruhom, namočenim in dobro stisnemo. Na žlici olja prepražimo drobno sesekljano čebulo, ko začne rumeneti, dodamo izbrani in opran riž. Rahlo prepražimo riž, gazimo z malo vode, nato zmešamo z mesom. Začinimo s soljo in poprom.

Sarmalute so pakirane na enak način kot tiste z zeljem.

Če je ostalo meso, naredite nekaj mesnih kroglic

Vse jih položite v ponev na goveje liste, dodajte 2-3 juhe in paradižnikov sok, da pokrije. Če je sok kisel, lahko dodate žlico sladkorja. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom, dokler ni pripravljeno.


SESTAVINE za 40 sarmalute:

1. Ribji & # 8211 1 kg file
2. Riž & # 8211 150 gramov
3. Tuica ali žganje & # 8211 200 ml
4. Čebula & # 8211 2 veliki čebuli
5. Bors & # 8211 1 liter
6. Polsuho belo vino 1 liter
7. Juha & # 8211 4 žlice
8. Zeleni koper & # 8211 1 povezava
9. Piper
10. Sol
11. Sončnično olje & # 8211 100 ml
12. Goveji listi & # 8211 približno 40 kosov
13. Koren hrena ali list hrena (približno 4 kosi)

Začnete tako, da ribje filete narežete skozi debelo sito stroja za sekljanje & # 8211. Vržeš mu ščepec soli in pustiš, da mirno sedi ob strani.

Po tem dajte 50 ml žganja v primeren kozarec in ravnajte na naslednji način: vzemite kozarec v roko, vdihnite, naenkrat vrzite žganje okoli vratu in izdihnite. Tako se hlapi alkohola odstranijo in ne pridejo v pljuča, da bi vam kakor koli omotilo.

Da, izgleda bolje! Zdaj dajte belo vino v hladilnik.
Dve čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Če popolnoma sledite prejšnjemu koraku, vas oči ne bodo zbodle. Riž operemo v velikem sito in pustimo, da odteče.

Zdaj se začne ples in dajte olje v ponev, pustite, da se segreje in začnite kuhati čebulo. Ko se strdi več kot polovico (tj. Zmehčal se je in pridobil zlati odtenek), dajte riž in ga kuhajte nekaj minut & # 8211, dokler se ne začne loviti & # 8211 s čebulo, ker ribe vrejo hitreje kot meso in dobro je, da rižu pomagamo, da ne ostane trd.

V redu, zdaj čez riž in čebulo daj 2 žlici juhe, prekajene v skledi vode, poper in ščepec soli. Nežno mešajte, dokler ne nabrekne kot pilaf, in odstranite ponev, da se ohladi.
Ponovi stvar s palico. Zaslužite si, da je bilo malo za početi.

Dokler se zmes v ponvi ne ohladi, pripravite goveje liste. Če so sveže, jih malo opečemo, da tanin pride ven in se zmehča, nato jih pustimo, da se ohladijo. Če jih nasolimo, jih ne smemo opeči, ker je sol opravila svoje delo, jih je treba le umiti in pustiti, da se nekaj časa sprostijo v topli vodi.

Sedaj vzemite ribe, dodajte utrjen riž skupaj s čebulo in ostale, sesekljan koper, dodajte še malo soli in popra po okusu ter jih dobro, dobro premešajte.
Vzemite ponev ali lonec, v katerem boste skuhali polnjeno zelje in nasekljali hrenovo korenino ali dali hrenove liste, če jih imate.
Ne pozabite na žganje, ker sledi naporni fazi.

Za naslednjo stopnjo se pogosto obračam na ženo, mamo, taščo, sosedo itd. Zdaj je treba sarmale tkati. To ni nič posebnega, vendar zahteva razkošje in glede tega nisem ravno nadarjen.
Kislo zelje lepo položite v lonec nad obarvan hren z ostalimi dvema žlicama juhe in ga pokrijte z borščem, zloženim z vodo ali naravo & # 8211, odvisno od tega, kako kisel je vaš boršč ali okus. Priporočam, da se varno držite dveh meric boršča, enega vode. Lonec postavite na srednji ogenj, dokler ne zavre, nato pa zmanjšajte ogenj. Dobro je imeti pokrov, ki gre v lonec in sedi na sarmaleju, ker se z vrenjem dvignejo in tako ostanejo pritisnjeni.
Postrezite v istem slovesnem obredu in zadnjem pepelu.

Opazili boste, ko jih listi kuhajo, ne želim vam dati natančnega časa (približno uro in pol), ker ribe hitro zavrejo, riž je napol kuhan, vendar imajo goveji listi različen čas kuhanja, odvisno glede na starost in raznolikost.
No, vino je hladno, sarmale se parijo, smetana je na mizi in samo telefon mi ne zvoni, da bi prišel pogledat, kako so se izkazali.
Ampak ne skrbite, zdravi in ​​lepi boste!


ŽIVO GOVEDINO ZA ZIMO

Recept za zimske trte Večkrat so me spraševali, zato bom tukaj zapisal, kako konzervirati trto v soli, v slanici, v zamrzovalniku ali preprosto naravno.

Mladi listi so izbrani, neporozni, brez rok (bolezni), popolnoma zeleni in predvsem, ne škropljeni. Zeljeve liste nabiramo pred cvetenjem trte, pred prvim škropljenjem. Če je trta odcvetela, se listi ne pobirajo, dokler se ne oblikuje grozdje, tako da se cvetovi ne tresejo in prizadene rdečica trte.

Grozdje iz Romunije poškropimo z Bordeaux sokom (jajčevčev kamen), ki ni strupen, vendar liste vedno pobiramo pred škropljenjem.

4 recepti pripraviti Vinski list za zimo. Preproste kmečke metode, brez konzervansov.

1. JETRENA GOVEDINA ZA ZIMO, V ZAMRZOVALNIKU, NAJLAKŠA METODA.

Liste operemo, 2-3 minute opečemo v vreli vodi, odstranimo in takoj speremo s hladno vodo. Pustite, da se odcedi, nato pa dajte v vrečke v zamrzovalnik, odvisno od tega, koliko listov veste, da jih potrebujete 1 -krat.

Če si želite ogledati vse, poiščite video tukaj.

2. JETRENA GOVEDINA ZA ZIMO, NARAVNA, V PLASTIČNI STEKLENICI (PET).

To je izjemno preprosta metoda, ki jo uporabljam že vrsto let. Listi trte niso oprani, dobro jih stresemo, nimajo hroščev, izberejo jih repi in 1-2 lista naredijo v šope. Dajte v 1,5 -litrske steklenice (zelo suhe, da sploh ne brizgajo vode). Moj hišni ljubljenček na sliki ima nekaj kapljic vode, zato naredite to, kar vam rečem, ne tako, kot sem jaz, kajne? Da bi vam pokazal, kako se to počne, sem dal trte, ki jih je poslala mama iz Romunije. Dobro zadebelite z repom lesene žlice ali palice. Ko je pločevinka polna, postavite zamašek in ga postavite na polico v shrambi. Ko želite narediti sarmalute z govejim listom, odrežite pločevinko, odprite liste, jih operite, opečite 3-4 minute, sperite s hladno vodo ... in naredite sarmalute.

3. ŽIVO GOVEDINO ZA ZIMO, SOL.

Liste, ki jih izbere rep, operemo, potresemo s soljo in damo v kozarce, vedra, pločevinke, nekaj ... kot si želi vsaka gospodinja. Rudna sol se uporablja, nikoli, kisla sol. Med liste lahko po želji dodate zeleni koper, peteršilj, macesen. V Moldaviji obstajajo območja, kjer so med listi postavljeni korudi ali zelene slive. Te korude skuhamo skupaj s sarmalami, ko sarmale pripravimo in kisimo, ali pa juhe pozimi uporabimo za kisanje.

Pustite prostor za 1-2 prsta in na vrh položite debelo plast soli. To je to. Listi bodo pustili tekočino in bodo popolnoma ohranjeni. Slane in trde bodo, zato jih je dobro dati dan prej zvečer in nekajkrat zamenjati vodo.

TRIK:

Ko se izsušijo, v vodo dodamo sol (kar 3 prste). Tako bodo listi hitreje odpadli.

4. GOVEDINSKI LIST ZA ZIMO, V SOLI.

Izbrane in oprane liste damo v plasti ali grozde, v kozarce, vedra, bobne. Lahko daš, tako kot tiste s soljo, koper, peteršilj, zeleno, macesen, zeleno koruzo. Naredite slanico (slana raztopina), da jajce plava. V 1 l vode damo 200 g velike soli (moje, nezrele) in vse postavimo na ogenj. Mešajte, dokler se sol ne stopi, ni treba vreti. Prelijemo čez goveje liste, ni ga treba pustiti, da se ohladi.



Osnova
25 goveji listi v slanici
2 srednji do veliki paradižnik
250 ml gost paradižnikov sok (paradižnikova juha in sol, brez sladkorja)
250 ml piščančja ali zelenjavna juha
2 žlici limonin sok
2 žlici olje

Polnjenje
1 majhna ali srednja čebula (drobno narezana)
1 strok česna (drobno sesekljan ali zdrobljen)
150 gr mleto jagnje
2 žlici okroglozrnat riž
1 žlica rozine (hidrirane v topli vodi in nato drobno narezane)
1 čajna žlička mleti cimet
1 čajna žlička mleti koriander
1 mana svež, sesekljan koriander (samo listi, brez stebel)
2 žlici mandljevi kosmiči (predhodno rjavi v vroči ponvi brez olja in nato zmeljemo v možnarju ali mlinčku za kavo)
2 žlici olivno olje
125 ml voda

V veliki ponvi segrejte olivno olje, nato pa čebulo in česen dušite do mehkega in prosojnega (približno 2-3 minute), nato dodajte riž in dobro premešajte.

Takoj dodajte vodo, rozine, cimet in mleti koriander ter neprestano mešajte, dokler se vsa voda ne vpije (približno 5 minut, pazite, da se zmes ne prime na posodo).

Dodamo mleto meso, svež koriander (drobno sesekljan) ter opečene in mlete mandlje, dobro premešamo in nadev prestavimo v skledo, da se nekoliko ohladi.

Goveje liste odstranite iz kozarca in jih v posodi pustite pokriti s hladno vodo približno 5 minut. Po 5 minutah odcedite, ponovno operite pod tekočo hladno vodo in posušite s kuhinjsko krpo.

Medtem paradižnik narežemo na rezine približno 5 mm. in je postavljen v enem sloju, na dno velikega lonca (s premerom približno 25 cm).

Na sekljalnik položite list (z rebri navzgor), na sredino lista položite izdatno žličko nadeva, dno potegnite po nadevu čim tesneje, stranice pripeljite navznoter in na koncu popolnoma razvaljajte sarmaua.

Sarmale položimo drug poleg drugega v lonec, čez rezine paradižnika, v eno plast, brez prekrivanja.

Juho, juho, olje in limonin sok zmešamo in prelijemo sarmale.

Ploščo postavimo na glavo ali pokrov, ki je manjši od lonca, toliko časa, da ostane pokrit s tekočino, medtem ko vre, nato lonec pokrijemo in pustimo, da se kuha na štedilniku približno 45 minut (v različici z gobami) ali 60 minut (v različici mesa).

Postrezite navadnega ali z jogurtom z aromo mete, česna in olivnega olja.


Video: Sarmale in foi de varza murata. Cabbage rolls