sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Stalež kozic

Stalež kozic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dobro izkoristite glave, rep in lupine kozic, tako da pripravite to aromatično zalogo

Ta recept za zaloge kozic, vljudnost Lucy Buffett, prihaja iz njene kuharske knjige Gumbo ljubezen.

"Če imaš srečo, da dobiš kozice z naglavnimi glavami, se veseli. Tako tudi ohladim lonček gumba, preden ga ohladim." - Lucy Buffett

Sestavine

  • Glave, repi in lupine iz približno 5 kilogramov olupljenih divjih ujetih zalivskih kozic
  • 24 skodelic vode
  • 2 limoni, narezani na 1/4 palčne kroge
  • 2 lovorjeva lista
  • 3 čebule, grobo sesekljane
  • 6 stebel zelene, grobo sesekljanih
  • 1 šopek zelene čebule, grobo sesekljane
  • Pest svežega peteršilja s stebli, temeljito oprano
  • 1 žlička celega zrna črnega popra
  • 1 cel strok česna
  • belo vino

Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Naj pojasnim: ta je boljši. Naj še razložim: Ta uporablja preprosto zalogo kozic za kuhanje arborio riža (v nasprotju z običajno vodo ali piščančjo juho), zaradi česar je celotna situacija še posebej kozica. Dodatni škampi zvenijo kot žalitev, ki bi jo ustrahovalec vrgel na osnovnošolsko igrišče, v resnici pa se to zgodi, če v rižoto niso vmešane samo kozice, ampak okus kozic prenaša v vsako nežno zrno. Koncentriran okus kozic, ljudje.

Zdaj se lahko zaloga kozic zdi boleč postopek, vendar ni tako hudo. To mi je uspelo ta vikend! Tako kot vse zaloge traja nekaj časa, vendar minimalen napor. In ko konča in kuha na kuhalni plošči, je preostanek posode enostaven za sestavljanje.

Prvi korak je iskanje kozic z glavo in lupino, ki je osnova staleža. Odstraniti morate glave in olupiti lupine - vendar jih ne zavrzite kot običajno! To je dobra stvar. Umažite si roke in se nikoli ne ozrite nazaj. Glave in lupine gredo v veliko ponev na srednje močnem ognju z olivnim oljem, dokler ne postanejo temno rožnate, skoraj rdeče barve. Bonus: stisnite glave navzdol, da spustijo svoje prijetne notranje sokove (žal).

(Opomba: Ko sem to naredil, v moji trgovini ni bilo kozic z glavo in lupino, zato sem se odločil, da bom kupil dodatne kose kozic in uporabil le še pritrjene repove. Rižota se je še vedno izkazala za precej kozico , vendar si priskrbite cele preklete školjke, če si lahko pomagate.)

Ko so glave in lupine skuhane, olje pa toplo in dišeče, v to isto ponev zložite preostanek zaloge. To pomeni 2 žlici paradižnikove paste, kuhano, dokler ne porjavi, in ⅓ skodelice belega vina, kuhano, dokler alkohol ne izhlapi. Nato dodajte aromatične začimbe in začimbe, ki so običajni osumljenci - čebulo, en steblo zelene, korenček, skoraj celotno glavico česna, nekaj vzmeti timijana in nekaj celih zrn črnega popra - skupaj z 8 skodelicami vodo. Pustite, da zavre in nato kuhajte približno eno uro. Vsekakor bo vaša kuhinja/stanovanje dišalo po prazniku kozic. Všeč vam bo! (In morda pozneje zažgete kadilo.)

Med zalogami nasekljajte še eno čebulo in štiri stroke česna (rezervirano iz tiste glave, ki je šla v zalogo). Nato naredite nekaj drugega, na primer prigrizek na ostankih zelene, ker upamo, da vam ni vzela niti ene ure, da sesekljate čebulo in nekaj česna, in ker NIKOLI NE MORETE KUPITI SAMO ENEGA STOLKA ZELENEGA.

Poleg prigrizkov lahko dejansko uporabite še druge načine za porabo zelene.

Ko je zaloga končana, jo precedite skozi cedilo s fino mrežico in trdne snovi zavrzite, pustite za sabo dišeče, okusne zaloge kozic. Na nizki vročini na štedilniku lahko ostane topel toliko časa, kot ga potrebujete (ali ga pripravite naprej in ga hranite pokritega v hladilniku).

Rižoto začnite približno pol ure pred jedjo. Najprej prepražite čebulo in česen do prosojnosti (ne želite nobene barve). Nato dodajte riž in ga premešajte, dokler ni prozoren. Na vrsti je še nekaj vina in na koncu še ta super kozica. Dodajte ga v skodelico po skodelico, ko se vpije v riž, nikoli ne izpusti žlice. Nenehno mešanje je primeren čas za vadbo globokega dihanja in hkrati povečanje mišic rok. Na koncu, približno 30 minut kasneje, mora biti rižota ohlapna, kremasta in pikantna, vendar dovolj debela, da lahko med mešanjem vidite dno lonca. Če vam zaloge zmanjka, uporabite malo vode, dokler ne doseže prave konsistence. Vmešajte kozice in pustite, da se popolnoma kuhajo, približno dve minuti.

Ko se toplota izklopi, sta na koncu dva dodatka, ki pripeljeta to jed bolj na vrhu, kot bi lahko celo zaloga kozic sama. Obstaja nekaj masla, ja, pa tudi debel mascarpone, zaradi katerega vse skupaj ni samo bogato, ampak hkrati kremasto in pikantno. Nekaj ​​limonine lupine popestri celotno stvar in prepreči, da bi jed postala težka.

Postrezite z dodatno žlico mascarponeja na vrhu, nekaj sesekljanega drobnjaka in rezinami limone za stiskanje. Morda si za sladico privoščite še kakšno zeleno.


Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Naj pojasnim: ta je boljši. Naj še razložim: Ta za pripravo arborio riža uporablja preprosto zalogo kozic (v nasprotju z običajno vodo ali piščančjo juho), zaradi česar je celotna situacija še posebej kozica. Dodatni škampi zvenijo kot žalitev, ki bi jo ustrahovalec vrgel na osnovnošolsko igrišče, v resnici pa se to zgodi, če v rižoto niso vmešane samo kozice, ampak okus kozic prenaša v vsako nežno zrno. Koncentriran okus kozic, ljudje.

Zdaj se lahko zaloga kozic zdi boleč postopek, vendar ni tako hudo. Ta vikend mi je uspelo! Tako kot vse zaloge traja nekaj časa, vendar minimalen napor. In ko konča in kuha na kuhalni plošči, je preostanek posode enostaven za sestavljanje.

Prvi korak je iskanje kozic z glavo in lupino, ki je osnova staleža. Odstraniti morate glave in olupiti lupine - vendar jih ne zavrzite kot običajno! To je dobra stvar. Umažite si roke in se nikoli ne ozrite nazaj. Glave in lupine gredo v veliko ponev na srednje močnem ognju z olivnim oljem, dokler ne postanejo temno rožnate, skoraj rdeče barve. Bonus: stisnite glave navzdol, da spustijo svoje prijetne notranje sokove (žal).

(Opomba: Ko sem to naredil, v moji trgovini ni bilo kozic z glavo in lupino, zato sem se odločil, da bom kupil dodatne kose kozic in uporabil le še pritrjene repove. Rižota se je še vedno izkazala za precej kozico , vendar si priskrbite cele preklete školjke, če si lahko pomagate.)

Ko so glave in lupine skuhane, olje pa toplo in dišeče, v to isto ponev zložite preostanek zaloge. To pomeni 2 žlici paradižnikove paste, kuhano, dokler ne porjavi, in ⅓ skodelice belega vina, kuhano, dokler alkohol ne izhlapi. Nato dodajte aromatične začimbe in začimbe, ki so običajni osumljenci - čebulo, en steblo zelene, korenček, skoraj celotno glavico česna, nekaj vzmeti timijana in nekaj celih zrn črnega popra - skupaj z 8 skodelicami vodo. Pustite, da zavre in nato kuhajte približno eno uro. Vsekakor bo vaša kuhinja/stanovanje dišalo po prazniku kozic. Všeč vam bo! (In morda pozneje zažgete kadilo.)

Med zalogami nasekljajte še eno čebulo in štiri stroke česna (rezervirano iz tiste glave, ki je šla v zalogo). Nato naredite nekaj drugega, na primer prigrizek na ostankih zelene, ker upamo, da vam ni vzela niti ene ure, da sesekljate čebulo in nekaj česna, in ker NIKOLI NE MORETE KUPITI SAMO ENEGA STOLKA ZELENEGA.

Poleg prigrizkov lahko dejansko uporabite še druge načine za porabo zelene.

Ko je zaloga končana, jo precedite skozi cedilo s fino mrežico in trdne snovi zavrzite, za seboj pa pustite dišeče, okusne zaloge kozic. Na nizki vročini na štedilniku lahko ostane topel toliko časa, kot ga potrebujete (ali ga pripravite naprej in ga hranite pokritega v hladilniku).

Rižoto začnite pol ure pred jedjo. Najprej prepražimo čebulo in česen do prosojnosti (ne želite nobene barve). Nato dodajte riž in ga premešajte, dokler ni prozoren. Sledi še nekaj vina in na koncu še ta super kozica. Dodajte ga v skodelico po skodelico, ko se vpije v riž, nikoli ne izpusti žlice. Nenehno mešanje je primeren čas za vadbo globokega dihanja in hkrati povečanje mišic rok. Na koncu, približno 30 minut kasneje, mora biti rižota ohlapna, kremasta in pikantna, vendar dovolj debela, da lahko med mešanjem vidite dno lonca. Če vam zaloge zmanjka, uporabite malo vode, dokler ne doseže prave konsistence. Vmešajte kozice in pustite, da se popolnoma kuhajo, približno dve minuti.

Ko se toplota izklopi, sta na koncu dva dodatka, ki pripeljeta to jed bolj na vrhu, kot bi lahko celo zaloga kozic sama. Obstaja nekaj masla, ja, pa tudi debel mascarpone, zaradi katerega vse skupaj ni samo bogato, ampak hkrati kremasto in pikantno. Nekaj ​​limonine lupine popestri celotno stvar in prepreči, da bi jed postala težka.

Postrezite z dodatno žlico mascarponeja na vrhu, nekaj sesekljanega drobnjaka in rezinami limone za stiskanje. Morda si za sladico privoščite še kakšno zeleno.


Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Naj pojasnim: ta je boljši. Naj še razložim: Ta uporablja preprosto zalogo kozic za kuhanje arborio riža (v nasprotju z običajno vodo ali piščančjo juho), zaradi česar je celotna situacija še posebej kozica. Dodatni škampi zvenijo kot žalitev, ki bi jo ustrahovalec vrgel na osnovnošolsko igrišče, v resnici pa se to zgodi, če v rižoto niso vmešane samo kozice, ampak okus kozic prenaša v vsako nežno zrno. Koncentriran okus kozic, ljudje.

Zdaj se lahko zaloga kozic zdi boleč postopek, vendar ni tako hudo. To mi je uspelo ta vikend! Tako kot vse zaloge traja nekaj časa, vendar minimalen napor. In ko konča in kuha na kuhalni plošči, je preostanek posode enostaven za sestavljanje.

Prvi korak je iskanje kozic z glavo in lupino, ki je osnova staleža. Odstraniti morate glave in olupiti lupine - vendar jih ne zavrzite kot običajno! To je dobra stvar. Umažite si roke in se nikoli ne ozrite nazaj. Glave in lupine gredo v veliko ponev na srednje močnem ognju z olivnim oljem, dokler ne postanejo temno rožnate, skoraj rdeče barve. Bonus: stisnite glave navzdol, da spustijo svoje prijetne sokove (oprostite).

(Opomba: Ko sem to naredil, v moji trgovini z živili ni bilo kozic z glavo in lupino, zato sem se odločil, da bom kupil dodatne kose kozic in uporabil samo še pritrjene repove. Rižota je bila še vedno precej kozica , vendar si priskrbite cele preklete školjke, če si lahko pomagate.)

Ko so glave in lupine skuhane, olje pa toplo in dišeče, v to isto ponev zložite preostanek zaloge. To pomeni 2 žlici paradižnikove paste, kuhano, dokler ne porjavi, in ⅓ skodelice belega vina, kuhano, dokler alkohol ne izhlapi. Nato dodajte aromatične začimbe in začimbe, ki so običajni osumljenci - čebulo, en steblo zelene, korenček, skoraj celotno glavico česna, nekaj vzmeti timijana in nekaj celih zrn črnega popra - skupaj z 8 skodelicami vodo. Pustite, da zavre in nato kuhajte približno eno uro. Vsekakor bo vaša kuhinja/stanovanje dišalo po prazniku kozic. Všeč vam bo! (In morda pozneje zažgete kadilo.)

Med zalogami nasekljajte še eno čebulo in štiri stroke česna (rezervirano iz tiste glave, ki je šla v zalogo). Nato naredite nekaj drugega, na primer prigrizek na ostankih zelene, ker upamo, da vam ni vzela niti ene ure, da sesekljate čebulo in nekaj česna, in ker NIKOLI NE MORETE KUPITI SAMO ENEGA STOLKA ZELENEGA.

Poleg prigrizkov lahko dejansko uporabite še druge načine za porabo zelene.

Ko je zaloga končana, jo precedite skozi cedilo s fino mrežico in trdne snovi zavrzite, za seboj pa pustite dišeče, okusne zaloge kozic. Na nizki vročini na štedilniku lahko ostane topel toliko časa, kot ga potrebujete (ali ga pripravite naprej in ga hranite pokritega v hladilniku).

Rižoto začnite pol ure pred jedjo. Najprej prepražimo čebulo in česen do prosojnosti (ne želite nobene barve). Nato dodajte riž in ga premešajte, dokler ni prozoren. Na vrsti je še nekaj vina in na koncu še ta super kozica. Dodajte ga v skodelico po skodelico, ko se vpije v riž, nikoli ne izpusti žlice. Nenehno mešanje je pravi čas za vadbo globokega dihanja in hkrati povečanje mišic rok. Na koncu, približno 30 minut kasneje, mora biti rižota ohlapna, kremasta in pikantna, vendar dovolj debela, da lahko med mešanjem vidite dno lonca. Če vam zaloge zmanjka, uporabite malo vode, dokler ne doseže prave konsistence. Vmešajte kozice in pustite, da se popolnoma kuhajo, približno dve minuti.

Ko se toplota izklopi, sta na koncu dva dodatka, ki pripeljeta to jed bolj na vrhu, kot bi lahko celo zaloga kozic sama. Obstaja nekaj masla, ja, pa tudi debel mascarpone, zaradi katerega vse skupaj ni samo bogato, ampak hkrati kremasto in pikantno. Nekaj ​​limonine lupine popestri celotno stvar in prepreči, da bi jed postala težka.

Postrezite z dodatno žlico mascarponeja na vrhu, nekaj sesekljanega drobnjaka in rezinami limone za stiskanje. Morda si za sladico privoščite še kakšno zeleno.


Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Naj pojasnim: ta je boljši. Naj še razložim: Ta uporablja preprosto zalogo kozic za kuhanje arborio riža (v nasprotju z običajno vodo ali piščančjo juho), zaradi česar je celotna situacija še posebej kozica. Dodatni škampi zvenijo kot žalitev, ki bi jo ustrahovalec vrgel na osnovnošolsko igrišče, v resnici pa se to zgodi, če v rižoto niso vmešane samo kozice, ampak okus kozic prenaša v vsako nežno zrno. Koncentriran okus kozic, ljudje.

Zdaj se lahko zaloga kozic zdi boleč postopek, vendar ni tako hudo. To mi je uspelo ta vikend! Tako kot vse zaloge traja nekaj časa, vendar minimalen napor. In ko konča in kuha na kuhalni plošči, je preostanek posode enostaven za sestavljanje.

Prvi korak je iskanje kozic z glavo in lupino, ki je osnova staleža. Odstraniti morate glave in olupiti lupine - vendar jih ne zavrzite kot običajno! To je dobra stvar. Umažite si roke in se nikoli ne ozrite nazaj. Glave in lupine gredo v veliko ponev na srednje močnem ognju z olivnim oljem, dokler ne postanejo temno rožnate, skoraj rdeče barve. Bonus: stisnite glave navzdol, da spustijo svoje prijetne sokove (oprostite).

(Opomba: Ko sem to naredil, v moji trgovini ni bilo kozic z glavo in lupino, zato sem se odločil, da bom kupil dodatne kose kozic in uporabil le še pritrjene repove. Rižota se je še vedno izkazala za precej kozico , vendar si priskrbite cele preklete školjke, če si lahko pomagate.)

Ko so glave in lupine skuhane, olje pa toplo in dišeče, v to isto ponev zložite preostanek zaloge. To pomeni 2 žlici paradižnikove paste, kuhano, dokler ne porjavi, in ⅓ skodelice belega vina, kuhano, dokler alkohol ne izhlapi. Nato dodajte aromatične začimbe in začimbe, ki so običajni osumljenci - čebulo, en steblo zelene, korenček, skoraj celotno glavico česna, nekaj vzmeti timijana in nekaj celih zrn črnega popra - skupaj z 8 skodelicami vodo. Pustite, da zavre in nato kuhajte približno eno uro. Vsekakor bo vaša kuhinja/stanovanje dišalo po prazniku kozic. Všeč vam bo! (In morda pozneje zažgete kadilo.)

Med zalogami nasekljajte še eno čebulo in štiri stroke česna (rezervirano iz tiste glave, ki je šla v zalogo). Nato naredite nekaj drugega, na primer prigrizek na ostankih zelene, ker upamo, da vam ni vzela niti ene ure, da sesekljate čebulo in nekaj česna, in ker NIKOLI NE MORETE KUPITI SAMO ENEGA STOLKA ZELENEGA.

Poleg prigrizkov lahko dejansko uporabite še druge načine za porabo zelene.

Ko je zaloga končana, jo precedite skozi cedilo s fino mrežico in trdne snovi zavrzite, pustite za sabo dišeče, okusne zaloge kozic. Na nizki vročini na štedilniku lahko ostane topel toliko časa, kot ga potrebujete (ali ga pripravite naprej in ga hranite pokritega v hladilniku).

Rižoto začnite pol ure pred jedjo. Najprej prepražimo čebulo in česen do prosojnosti (ne želite nobene barve). Nato dodajte riž in ga premešajte, dokler ni prozoren. Sledi še nekaj vina in na koncu še ta super kozica. Dodajte ga v skodelico po skodelico, ko se vpije v riž, pri tem pa nikoli ne izpusti žlice. Nenehno mešanje je pravi čas za vadbo globokega dihanja in hkrati povečanje mišic rok. Na koncu, približno 30 minut kasneje, mora biti rižota ohlapna, kremasta in pikantna, vendar dovolj debela, da lahko med mešanjem vidite dno lonca. Če vam zaloge zmanjka, uporabite malo vode, dokler ne doseže prave konsistence. Vmešajte kozice in pustite, da se popolnoma kuhajo, približno dve minuti.

Ko se toplota izklopi, sta na koncu dva dodatka, ki pripeljeta to jed bolj na vrhu, kot bi lahko celo zaloga kozic sama. Obstaja nekaj masla, ja, pa tudi debel mascarpone, zaradi katerega vse skupaj ni samo bogato, ampak hkrati kremasto in pikantno. Nekaj ​​limonine lupine popestri celotno stvar in prepreči, da bi jed postala težka.

Postrezite z dodatno žlico mascarponeja na vrhu, nekaj sesekljanega drobnjaka in rezinami limone za stiskanje. Morda si za sladico privoščite še kakšno zeleno.


Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Naj pojasnim: ta je boljši. Naj še razložim: Ta uporablja preprosto zalogo kozic za kuhanje arborio riža (v nasprotju z običajno vodo ali piščančjo juho), zaradi česar je celotna situacija še posebej kozica. Dodatni kozici zvenijo kot žalitev, ki bi jo ustrahovalec vrgel na osnovnošolsko igrišče, v resnici pa se to zgodi, če v rižoto niso vmešane samo kozice, ampak okus kozic prenaša v vsako nežno zrno. Koncentriran okus kozic, ljudje.

Zdaj se lahko zaloga kozic zdi boleč postopek, vendar ni tako hudo. To mi je uspelo ta vikend! Tako kot vse zaloge traja nekaj časa, vendar minimalni napor. In ko konča in kuha na kuhalni plošči, je preostanek posode enostaven za sestavljanje.

Prvi korak je iskanje kozic z glavo in lupino, ki je osnova staleža. Odstraniti morate glave in olupiti lupine - vendar jih ne zavrzite kot običajno! To je dobra stvar. Umažite si roke in se nikoli ne ozrite nazaj. Glave in lupine gredo v veliko ponev na srednje močnem ognju z olivnim oljem, dokler ne postanejo temno rožnate, skoraj rdeče barve. Bonus: stisnite glave navzdol, da spustijo svoje prijetne sokove (oprostite).

(Opomba: Ko sem to naredil, v moji trgovini ni bilo kozic z glavo in lupino, zato sem se odločil, da bom kupil dodatne kose kozic in uporabil samo še pritrjene repove. Rižota je bila še vedno precej kozica , vendar si priskrbite cele preklete školjke, če si lahko pomagate.)

Ko so glave in lupine kuhane in olje toplo in dišeče, preostanek zaloge zložite v isto ponev. To pomeni 2 žlici paradižnikove paste, kuhano, dokler ne porjavi, in ⅓ skodelice belega vina, kuhano, dokler alkohol ne izhlapi. Nato dodajte aromatične začimbe in začimbe, ki so običajni osumljenci - čebulo, en steblo zelene, korenček, skoraj celotno glavico česna, nekaj vzmeti timijana in nekaj celih zrn črnega popra - skupaj z 8 skodelicami vodo. Pustite, da zavre in nato kuhajte približno eno uro. Vsekakor bo vaša kuhinja/stanovanje dišalo po prazniku kozic. Všeč vam bo! (In morda pozneje zažgete kadilo.)

Med zalogami nasekljajte še eno čebulo in štiri stroke česna (rezervirano iz tiste glave, ki je šla v zalogo). Nato naredite nekaj drugega, na primer prigrizek na ostankih zelene, ker upamo, da vam ni vzela niti ene ure, da sesekljate čebulo in nekaj česna, in ker NIKOLI NE MORETE KUPITI SAMO ENEGA STOLKA ZELENEGA.

Poleg prigrizkov lahko dejansko uporabite še druge načine za porabo zelene.

Ko je zaloga končana, jo precedite skozi cedilo s fino mrežico in trdne snovi zavrzite, pustite za sabo dišeče, okusne zaloge kozic. Na nizki vročini na štedilniku lahko ostane topel toliko časa, kot ga potrebujete (ali ga pripravite naprej in ga hranite pokritega v hladilniku).

Rižoto začnite približno pol ure pred jedjo. Najprej prepražite čebulo in česen do prosojnosti (ne želite nobene barve). Nato dodajte riž in ga premešajte, dokler ni prozoren. Sledi še nekaj vina in na koncu še ta super kozica. Dodajte ga v skodelico po skodelico, ko se vpije v riž, pri tem pa nikoli ne izpusti žlice. Nenehno mešanje je pravi čas za vadbo globokega dihanja in hkrati povečanje mišic rok. Na koncu, približno 30 minut kasneje, mora biti rižota ohlapna, kremasta in pikantna, vendar dovolj debela, da lahko med mešanjem vidite dno lonca. Če vam zaloge zmanjka, uporabite malo vode, dokler ne doseže prave konsistence. Vmešajte kozice in pustite, da se popolnoma kuhajo, približno dve minuti.

Ko se toplota izklopi, sta na koncu dva dodatka, ki pripeljeta to jed bolj na vrhu, kot bi lahko celo zaloga kozic sama. Obstaja nekaj masla, ja, pa tudi debel mascarpone, zaradi katerega vse skupaj ni samo bogato, ampak hkrati kremasto in pikantno. Nekaj ​​limonine lupine popestri celotno stvar in prepreči, da bi jed postala težka.

Postrezite z dodatno žlico mascarponeja na vrhu, nekaj sesekljanega drobnjaka in rezinami limone za stiskanje. Morda si za sladico privoščite še kakšno zeleno.


Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Naj pojasnim: ta je boljši. Naj še razložim: Ta uporablja preprosto zalogo kozic za kuhanje arborio riža (v nasprotju z običajno vodo ali piščančjo juho), zaradi česar je celotna situacija še posebej kozica. Dodatni škampi zvenijo kot žalitev, ki bi jo ustrahovalec vrgel na osnovnošolsko igrišče, v resnici pa se to zgodi, če v rižoto niso vmešane samo kozice, ampak okus kozic prenaša v vsako nežno zrno. Koncentriran okus kozic, ljudje.

Zdaj se lahko zaloga kozic zdi boleč postopek, vendar ni tako hudo. To mi je uspelo ta vikend! Tako kot vse zaloge traja nekaj časa, vendar minimalni napor. In ko konča in kuha na kuhalni plošči, je preostanek posode enostaven za sestavljanje.

Prvi korak je iskanje kozic z glavo in lupino, ki je osnova staleža. Odstraniti morate glave in olupiti lupine - vendar jih ne zavrzite kot običajno! To je dobra stvar. Umažite si roke in se nikoli ne ozrite nazaj. Glave in lupine gredo v veliko ponev na srednje močnem ognju z olivnim oljem, dokler ne postanejo temno rožnate, skoraj rdeče barve. Bonus: stisnite glave navzdol, da spustijo svoje prijetne notranje sokove (žal).

(Opomba: Ko sem to naredil, v moji trgovini ni bilo kozic z glavo in lupino, zato sem se odločil, da bom kupil dodatne kose kozic in uporabil samo še pritrjene repove. Rižota je bila še vedno precej kozica , vendar si priskrbite cele preklete školjke, če si lahko pomagate.)

Ko so glave in lupine kuhane in olje toplo in dišeče, preostanek zaloge zložite v isto ponev. To pomeni 2 žlici paradižnikove paste, kuhano, dokler ne porjavi, in ⅓ skodelice belega vina, kuhano, dokler alkohol ne izhlapi. Nato dodajte aromatične začimbe in začimbe, ki so običajni osumljenci - čebulo, en steblo zelene, korenček, skoraj celotno glavico česna, nekaj vzmeti timijana in nekaj celih zrn črnega popra - skupaj z 8 skodelicami vodo. Pustite, da zavre in nato kuhajte približno eno uro. Vsekakor bo vaša kuhinja/stanovanje dišalo po prazniku kozic. Všeč vam bo! (In morda pozneje zažgete kadilo.)

Med zalogami nasekljajte še eno čebulo in štiri stroke česna (rezervirano iz tiste glave, ki je šla v zalogo). Nato naredite nekaj drugega, na primer prigrizek na ostankih zelene, ker upamo, da vam ni vzela niti ene ure, da sesekljate čebulo in nekaj česna, in ker NIKOLI NE MORETE KUPITI SAMO ENEGA STOLKA ZELENEGA.

Poleg prigrizkov lahko dejansko uporabite še druge načine za porabo zelene.

Ko je zaloga končana, jo precedite skozi cedilo s fino mrežico in trdne snovi zavrzite, za seboj pa pustite dišeče, okusne zaloge kozic. Na nizki vročini na štedilniku lahko ostane topel toliko časa, kot ga potrebujete (ali ga pripravite naprej in ga hranite pokritega v hladilniku).

Rižoto začnite približno pol ure pred jedjo. Najprej prepražite čebulo in česen do prosojnosti (ne želite nobene barve). Nato dodajte riž in ga premešajte, dokler ni prozoren. Sledi še nekaj vina in na koncu še ta super kozica. Dodajte ga v skodelico po skodelico, ko se vpije v riž, nikoli ne izpusti žlice. Nenehno mešanje je pravi čas za vadbo globokega dihanja in hkrati povečanje mišic rok. Na koncu, približno 30 minut kasneje, mora biti rižota ohlapna, kremasta in pikantna, vendar dovolj debela, da lahko med mešanjem vidite dno lonca. Če vam zaloge zmanjka, uporabite malo vode, dokler ne doseže prave konsistence. Vmešajte kozice in pustite, da se popolnoma kuhajo, približno dve minuti.

Ko se toplota izklopi, sta na koncu dva dodatka, ki pripeljeta to jed bolj na vrhu, kot bi lahko celo zaloga kozic sama. Obstaja nekaj masla, ja, pa tudi debel mascarpone, zaradi katerega vse skupaj ni samo bogato, ampak hkrati kremasto in pikantno. Nekaj ​​limonine lupine popestri celotno stvar in prepreči, da bi jed postala težka.

Postrezite z dodatno žlico mascarponeja na vrhu, nekaj sesekljanega drobnjaka in rezinami limone za stiskanje. Morda si za sladico privoščite še kakšno zeleno.


Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Naj pojasnim: ta je boljši. Naj še razložim: Ta uporablja preprosto zalogo kozic za kuhanje arborio riža (v nasprotju z običajno vodo ali piščančjo juho), zaradi česar je celotna situacija še posebej kozica. Dodatni kozici zvenijo kot žalitev, ki bi jo ustrahovalec vrgel na osnovnošolsko igrišče, v resnici pa se to zgodi, če v rižoto niso vmešane samo kozice, ampak okus kozic prenaša v vsako nežno zrno. Koncentriran okus kozic, ljudje.

Zdaj se lahko zaloga kozic zdi boleč postopek, vendar ni tako hudo. To mi je uspelo ta vikend! Tako kot vse zaloge traja nekaj časa, vendar minimalen napor. In ko konča in kuha na kuhalni plošči, je preostanek posode enostaven za sestavljanje.

Prvi korak je iskanje kozic z glavo in lupino, ki je osnova staleža. Odstraniti morate glave in olupiti lupine - vendar jih ne zavrzite kot običajno! To je dobra stvar. Umažite si roke in se nikoli ne ozrite nazaj. Glave in lupine gredo v veliko ponev na srednje močnem ognju z olivnim oljem, dokler ne postanejo temno rožnate, skoraj rdeče barve. Bonus: stisnite glave navzdol, da spustijo svoje prijetne sokove (oprostite).

(Opomba: Ko sem to naredil, v moji trgovini ni bilo kozic z glavo in lupino, zato sem se odločil, da bom kupil dodatne kose kozic in uporabil le še pritrjene repove. Rižota se je še vedno izkazala za precej kozico , vendar si priskrbite cele preklete školjke, če si lahko pomagate.)

Ko so glave in lupine kuhane in olje toplo in dišeče, preostanek zaloge zložite v isto ponev. To pomeni 2 žlici paradižnikove paste, kuhano, dokler ne porjavi, in ⅓ skodelice belega vina, kuhano, dokler alkohol ne izhlapi. Nato dodajte aromatične začimbe in začimbe, ki so običajni osumljenci - čebulo, en steblo zelene, korenček, skoraj celotno glavico česna, nekaj vzmeti timijana in nekaj celih zrn črnega popra - skupaj z 8 skodelicami vodo. Pustite, da zavre in nato kuhajte približno eno uro. Vsekakor bo vaša kuhinja/stanovanje dišalo po prazniku kozic. Všeč vam bo! (In morda pozneje zažgete kadilo.)

Med zalogami nasekljajte še eno čebulo in štiri stroke česna (rezervirano iz tiste glave, ki je šla v zalogo). Nato naredite nekaj drugega, na primer prigrizek na ostankih zelene, ker upamo, da vam ni vzela niti ene ure, da sesekljate čebulo in nekaj česna, in ker NIKOLI NE MORETE KUPITI SAMO ENEGA STOLKA ZELENEGA.

Poleg prigrizkov lahko dejansko uporabite še druge načine za porabo zelene.

Ko je zaloga končana, jo precedite skozi cedilo s fino mrežico in trdne snovi zavrzite, za seboj pa pustite dišeče in okusne zaloge kozic. Na nizki vročini na štedilniku lahko ostane topel toliko časa, kot ga potrebujete (ali ga pripravite naprej in ga hranite pokritega v hladilniku).

Rižoto začnite pol ure pred jedjo. Najprej prepražite čebulo in česen do prosojnosti (ne želite nobene barve). Nato dodajte riž in premešajte, dokler ni prozoren. Na vrsti je še nekaj vina in na koncu še ta super kozica. Dodajte ga v skodelico po skodelico, ko se vpije v riž, pri tem pa nikoli ne izpusti žlice. Nenehno mešanje je primeren čas za vadbo globokega dihanja in hkrati povečanje mišic rok. Na koncu, približno 30 minut kasneje, mora biti rižota ohlapna, kremasta in pikantna, vendar dovolj debela, da lahko med mešanjem vidite dno lonca. Če vam zaloge zmanjka, uporabite malo vode, dokler ne doseže prave konsistence. Vmešajte kozice in pustite, da se popolnoma kuhajo, približno dve minuti.

Ko se toplota izklopi, sta na koncu dva dodatka, ki pripeljeta to jed bolj na vrhu, kot bi lahko celo zaloga kozic sama. Obstaja nekaj masla, ja, pa tudi debel mascarpone, zaradi katerega vse skupaj ni samo bogato, ampak hkrati kremasto in pikantno. Nekaj ​​limonine lupine popestri celotno stvar in prepreči, da bi jed postala težka.

Postrezite z dodatno žlico mascarponeja na vrhu, nekaj sesekljanega drobnjaka in rezinami limone za stiskanje. Morda si za sladico privoščite še kakšno zeleno.


Rižota s kozicami, ki je bila kdaj koli kozica

Obstaja razlika med rižoto iz kozic in to rižota s kozicami. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


The Shrimpiest Shrimp Risotto That Ever Shrimped

There is a difference between shrimp risotto and to shrimp risotto. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


The Shrimpiest Shrimp Risotto That Ever Shrimped

There is a difference between shrimp risotto and to shrimp risotto. Let me explain: This one is better. Let me explain further: This one uses a simple shrimp stock to cook the arborio rice (as opposed to the usual water or chicken broth), which makes the whole situation extra shrimpy. Extra shrimpy sounds like an insult a bully would throw on an elementary school playground, but in reality it’s what happens when there’s not only shrimp mixed into risotto, but the flavor of shrimp imparted into every tender grain. Concentrated shrimp flavor, people.

Now, shrimp stock may seem like a pain-in-the-butt process, but it’s not so bad. I did it this weekend! It takes time, as all stock does, but minimal effort. And once it’s finished, simmering away on the stovetop, the rest of the dish is a cinch to put together.

The first step is finding head-and-shell-on shrimp, which is the base of the stock. You have to take the heads off and peel the shells off—but don’t throw them away like usual! That’s the good stuff. Get your hands a little dirty and never look back. The heads and shells go into a large saucepan over medium-high heat with olive oil until they turn a deep pink, almost-red color. Bonus: squish the heads down to let out their delectable inside juices (sorry).

(Sidenote: When I made this, my grocery store didn’t have any head-and-shell-on shrimp, so I opted to buy extra pieces of shrimp and use only the still-attached tails. The risotto still turned out quite shrimpy, but get the whole darn shellfish if you can help it.)

Once the heads and shells are cooked and the oil is warm and fragrant, build the rest of the stock in that same pan. This means 2 tablespoons tomato paste, cooked until starting to brown and ⅓ cup white wine, cooked until the alcohol evaporates. Then add in aromatics and spices, which are the usual suspects—an onion, one stalk of celery, a carrot, almost the entirety of a head of garlic, a few springs of thyme, and some whole black peppercorns—along with 8 cups of water. Bring that to a boil and then down to a simmer for an hour or so. It will definitely make your kitchen/apartment smell like a shrimp festival. You’ll love it! (And maybe burn some incense later.)

While the stock is going, chop up another onion and four cloves of garlic (reserved from that head that went into the stock). Then do something else, like snack on leftover celery, because hopefully it didn’t take you an hour to chop an onion and some garlic, and because YOU CAN NEVER BUY JUST ONE STALK OF CELERY.

There are actually other ways to use up your celery besides snacking.

Once the stock is finished, strain it through a fine mesh sieve and discard the solids, leaving behind fragrant, delicious shrimp stock. It can stay warm over low heat on the stove for however long you need (or make it ahead and keep it covered in the fridge).

Start the risotto about a half an hour before you want to eat. First, sauté onion and garlic until translucent (you don’t want any color on there). Then add in the rice, stirring that around, too, until translucent. Some more wine comes next and then, finally, that super shrimpy stock. Add it in cup by cup as it absorbs into the rice, never letting go of the spoon. Constant stirring is a good time to practice deep breathing while also bulking up your arm muscles. By the end, 30-minutes-or-so later, the risotto should be loose, creamy, and saucy, but thick enough that you can see bottom of pot when stirring. If you run out of stock, use a bit of water until it reaches the right consistency. Stir in the shrimp and allow them to cook through fully, about two minutes.

There are two mix-ins that come at the very end once the heat is off, taking this dish more over-the-top than even the shrimp stock could on its own. There is some butter, yes, as well as thick mascarpone that makes the whole thing not only rich, but creamy and tangy at the same damn time. Some lemon zest brightens the whole thing up and keeps the dish from feeling heavy.

Serve with an extra dollop of mascarpone on top, some chopped chives, and lemon wedges for squeezing over. Maybe have some more celery for dessert.


Poglej si posnetek: Gordon Tries Fermented Fish. Gordon Ramsay: Uncharted


Komentarji:

  1. Okello

    HERE! EXACTLY!

  2. Nasar

    oh.. nisem več čarovnik)))

  3. Bazilkree

    Ni logično

  4. Nairne

    A very good portal, but I would like to see a version for mobile phones.

  5. Delron

    V njem je nekaj. Prej sem mislil drugače, hvala za informacije.

  6. Zulkimuro

    It agree, rather amusing opinion



Napišite sporočilo