sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Javor vlečena svinjina

Javor vlečena svinjina



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sestavine

  • 1½ žličke čilija v prahu
  • 1 žlička dimljene paprike
  • 1 ½ žličke soli
  • ½ žličke mlete kumine
  • ½ čajne žličke kajenskega
  • 1 pečenka iz svinjskega mesa ali kosti brez kosti, obrezana
  • 1 čebula, tanko narezana
  • 1 strok česna, narezan
  • ⅓ skodelico jabolčnega kisa
  • Skodelica čistega javorjevega sirupa iz Kanade
  • ¼ Skodelica paradižnikove paste
  • Omaka z žara, za serviranje
  • Coleslaw, za postrežbo

Navodila

Meso podrgnite s čilijem v prahu, papriko, kumino, kajenom in soljo.

Čebulo in česen damo v počasen štedilnik. Meso položite na čebulo. V manjši skledi združite kislo javorjev sirup in paradižnikovo pasto. Prelijemo po mesu. Počasni štedilnik pokrijte; kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni zelo mehko, 8 ur.

Odstranite meso in čebulo; meso razrežemo tako, da ga z dvema vilicama ločimo in damo v skledo. Odstranite maščobo iz kuhalne tekočine. Vlečeno svinjino navlažite z nekaj tekočine za kuhanje.

Svinjino postrežemo na žemljice z omako z žara in zeljno solato ob strani.

Prehranska dejstva

Obroki 8

Kalorije na obrok245

Ekvivalent folata (skupaj) 7 µg 2%


Recept: Svinjina in brstični ohrovt iz javorja za sezono sladkorja

Ker sem odraščal v Vermontu, ima javorjev sirup v mojem srcu posebno mesto. Eden mojih najljubših receptov v otroštvu so bili hrenovke moje babice z jabolki in javorjevim sirupom. Javorjev vinaigrette je eden mojih prelivov za solato. Javorjev pečen pekan? Užitek. Protistrup, ko ima moj sin, ki je sladkorna bolezen tipa 1, nizek krvni sladkor? Zmešajte nekaj čistega javorjevega sirupa v mleko in že je pripravljen. V moji družini smo verniki.

Pred kratkim sem za kosilo naredil javorjev pražen brstični ohrovt. Moj sin jih je zavohal in vprašal, če bi lahko imel. Seveda sem delil. Vprašal je, če jih je še več, na kar sem mu odgovorila, da bi lahko naredila več. Sam jih je pojedel skoraj cel kilogram. To je moj naključno izbirčen otrok - ki sovraži majonezo na sendvičih, ki se izogiba malinam pri sladicah, ki misli, da je blago pikantno - in pojedel je skoraj cel kilogram brstičnega ohrovta.

Za ta recept sem se odločil, da grem vse skupaj z javorjem. Javorjev brstični ohrovt z javorjevim vlečenim svinjskim mesom na ploščatih kruhkih s prekajeno omako Gouda, preliti z javorjevo-balzamično glazuro. Ta recept naredi več kot dovolj svinjine za pecivo, zato boste imeli ostanke za uporabo v sendvičih, testeninah ali vlečenem svinjskem macu in siru.

Ploščice sem naredil iz nič, lahko pa uporabite naan, ki ste ga kupili v trgovini, ali kakšen drug majhen kruh. Skoraj vse je mogoče izdelati vnaprej, nato pa sestaviti in dokončati pod piščancem, ko je pripravljeno za serviranje.

Obožujem kuhinjske pripomočke, zato sem svoje kruhovo testo naredila v svojem aparatu za kruh, svinjino v instant loncu in brstični ohrovt v cvrtniku. Druga možnost je, da testo za pecivo pripravite v samostoječem mešalniku ali ročno, svinjino v staromodnem loncu in brstični ohrovt v pečici.

Ta recept ima veliko korakov, vendar verjemite, vredno je. Ni treba posebej poudarjati, da bo tukaj le pravi javorjev sirup. Konec koncev je v Vermontu sezona sladkorja.

Vlečeni svinjski ploski kruh in javorjev brstični ohrovt

Sestavine:

  • 3¼ skodelice večnamenske moke
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  • 3-kilogramski svinjski hrbet brez kosti
  • ¾ skodelice javorjevega sirupa
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička sveže mletega popra

Za javorjev brstični ohrovt:

Za prekajeno omako Gouda:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 skodelica grobo razrezane dimljene Gaude

Za javor-balzamično kapljanje:

  • ¼ skodelice balzamične glazure (znižanje balzamičnega kisa v trgovini)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • tanko ostrgana rdeča čebula za preliv (neobvezno)

Navodila:

Za pripravo testa iz peciva:

  1. Sestavine zmešajte v stroju za kruh ali v samostoječem mešalniku. Gnetemo, dokler ne nastane mehko, voljno testo. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke. Če je preveč suho, dodajte malo vode. Če testo izdelujete v aparatu za kruh, pustite, da gre skozi cikel testa. Če izdelujete ročno, testo dajte v naoljeno posodo in pokrijte z naoljeno plastično folijo za približno 1 uro.
  2. Po tem vzponu testo razrežite in ga razdelite na 8 enakih kroglic. Pustite počivati, kroglice pokrijte približno 10 minut z brisačo. Razvaljajte na dobro pomokani površini, dokler niso debele približno 1/8 palca in okrogle 8 centimetrov. Medtem ko razvaljate preostalo testo, pokrijte kroge s krpo.
  3. Težko ponev (litega železa dobro deluje) segrejte na visoki vročini ali veliko električno posodo na 400 stopinj. Premažite z oljem in pecite solate do zlate barve in mehurčkov, s temnejšimi rjavimi pikami, približno dve minuti na stran. Pokrijte s krpo, dokler ni pripravljeno za uporabo. (Če jih pripravljate pred časom, se dobro zamrznejo. Posamezno jih zavijte v plastično folijo ali folijo in odmrznite v hladilniku, ko ste pripravljeni za uporabo.)

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  1. Svinjino položite na dno lonca pod tlakom ali v lonec (ni ga treba razrezati).
  2. Preostale sestavine zmešamo in prelijemo po svinjini. Če kuhate v loncu, kuhajte na nizki temperaturi 7-9 ur ali dokler se zlahka ne razpade, ko ga poskušate razrezati z vilicami. Če kuhate v loncu na pritisk, kuhajte pri visokem tlaku 40 minut z 10-minutnim naravnim sproščanjem.
  3. Previdno odstranite pokrov in s kleščami meso prenesite v stojni mešalnik.
  4. Z nastavkom za veslo meso razrežite. Če nimate stoječega mešalnika, ga lahko razrežete z dvema vilicama.
  5. Meso vrnite v lonec, dokler ni pripravljeno za uporabo, premešajte, da se vpije v omako. (Ostanke mesa hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni ali zamrznite do 2-3 mesece.)

Za javorjev pražen brstični ohrovt:

  1. Brstični ohrovt narežite na četrtine (ali manjše koščke, če imate velike). Želite, da so vaši kosi približno 1/4-1/2 palca.
  2. Prelijemo z ¼ skodelice javorjevega sirupa in pečemo na dobro naoljeni ponvi približno 20 minut pri 425 stopinjah ali 15 minut v cvrtniku na 400 stopinj.
  3. Odstranite in prelijte s preostalimi 2 žlicama sirupa.

Za prekajeno omako Gouda:

  1. V majhni ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju.
  2. Vmešajte moko in kuhajte do rahlo rjave barve.
  3. Dodajte mleko in zavrite, nenehno mešajte približno 4 minute.
  4. Odstranite z ognja in vmešajte smetano in sir, dokler se ne stopijo. (V redu je, če je nekaj majhnih, netopljenih koščkov sira.)
  5. Pokrijte s plastično folijo, dokler ni pripravljena za uporabo.

Za javor-balzamično kapljanje:

  1. V majhni skledi stepemo sirup in balzamično glazuro, dokler se dobro ne vmešata. Odložite, dokler ni pripravljeno za uporabo.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Pekač obložite s folijo, nato pa na pekač razporedite toliko hlebcev (moj poln pekač ima 4).
  3. Vsakega prelijte s približno 2-3 žlicami prekajene omake Gouda, približno ¼ skodelice javorjevega brstičnega ohrovta in ¼ skodelice javorjevega svinjine. Po želji po vrhu potresemo malo ostrgane rdeče čebule.
  4. Pečemo solate približno 4 minute ali dokler meso ni malo hrustljavo, vendar kruh ne zažge.
  5. Odstranite iz pečice in prelijte z javorjevo-balzamično kapljico.
  6. Ponovite s preostalimi pogačicami.
  7. Postrezite in uživajte!

Ta članek je bil prvotno objavljen v mesečni starševski reviji Seven Days Kids VT.


Recept: Svinjina in brstični ohrovt iz javorja za sezono sladkorja

Ker sem odraščal v Vermontu, ima javorjev sirup v mojem srcu posebno mesto. Eden mojih najljubših receptov v otroštvu so bili hrenovke moje babice z jabolki in javorjevim sirupom. Javorjev vinaigrette je eden mojih prelivov za solato. Javorjev pečen pekan? Užitek. Protistrup, ko ima moj sin, ki je sladkorna bolezen tipa 1, nizek krvni sladkor? Zmešajte nekaj čistega javorjevega sirupa v mleko in že je pripravljen. V moji družini smo verniki.

Pred kratkim sem za kosilo naredil javorjev pražen brstični ohrovt. Moj sin jih je zavohal in vprašal, če bi lahko imel. Seveda sem delil. Vprašal je, če jih je še več, na kar sem mu odgovorila, da bi lahko naredila več. Sam jih je pojedel skoraj cel kilogram. To je moj naključno izbirčen otrok - ki sovraži majonezo na sendvičih, ki se izogiba malinam pri sladicah, ki misli, da je blago pikantno - in pojedel je skoraj cel kilogram brstičnega ohrovta.

Za ta recept sem se odločil, da grem vse skupaj z javorjem. Javorjev brstični ohrovt z javorjevim vlečenim svinjskim mesom na ploščatih kruhkih s prekajeno omako Gouda, preliti z javorjevo-balzamično glazuro. Ta recept naredi več kot dovolj svinjine za pecivo, zato boste imeli ostanke za uporabo v sendvičih, testeninah ali vlečenem svinjskem macu in siru.

Ploščice sem naredil iz nič, lahko pa uporabite naan, ki ste ga kupili v trgovini, ali kakšen drug majhen kruh. Skoraj vse je mogoče izdelati vnaprej, nato pa sestaviti in dokončati pod piščancem, ko je pripravljeno za serviranje.

Obožujem kuhinjske pripomočke, zato sem testo naredila v aparatu za kruh, svinjino v instant loncu in brstični ohrovt v cvrtniku. Druga možnost je, da testo za pecivo pripravite v samostoječem mešalniku ali ročno, svinjino v staromodnem loncu in brstični ohrovt v pečici.

Ta recept ima veliko korakov, vendar verjemite, vredno je. Ni treba posebej poudarjati, da bo tukaj le pravi javorjev sirup. Konec koncev je v Vermontu sezona sladkorja.

Vlečeni svinjski ploski kruh in javorjev brstični ohrovt

Sestavine:

  • 3¼ skodelice večnamenske moke
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  • 3-kilogramski svinjski hrbet brez kosti
  • ¾ skodelice javorjevega sirupa
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička sveže mletega popra

Za javorjev brstični ohrovt:

Za prekajeno omako Gouda:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 skodelica grobo razrezane dimljene Gaude

Za javor-balzamično kapljanje:

  • ¼ skodelice balzamične glazure (znižanje balzamičnega kisa v trgovini)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • tanko ostrgana rdeča čebula za preliv (neobvezno)

Navodila:

Za pripravo testa iz peciva:

  1. Sestavine zmešajte v stroju za kruh ali v samostoječem mešalniku. Gnetemo, dokler ne nastane mehko, voljno testo. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke. Če je preveč suho, dodajte malo vode. Če testo izdelujete v aparatu za kruh, pustite, da gre skozi cikel testa. Če izdelujete ročno, testo dajte v naoljeno posodo in pokrijte z naoljeno plastično folijo za približno 1 uro.
  2. Po tem vzponu testo razrežite in ga razdelite na 8 enakih kroglic. Pustite počivati, kroglice pokrijte približno 10 minut z brisačo. Razvaljajte na dobro pomokani površini, dokler niso debele približno 1/8 palca in okrogle 8 centimetrov. Medtem ko razvaljate preostalo testo, pokrijte kroge s krpo.
  3. Težko ponev (litega železa dobro deluje) segrejte na visoki vročini ali veliko električno posodo na 400 stopinj. Premažite z oljem in pecite solate do zlate barve in mehurčkov, s temnejšimi rjavimi pikami, približno dve minuti na stran. Pokrijte s krpo, dokler ni pripravljeno za uporabo. (Če jih pripravljate pred časom, se dobro zamrznejo. Posamezno jih zavijte v plastično folijo ali folijo in odmrznite v hladilniku, ko ste pripravljeni za uporabo.)

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  1. Svinjino položite na dno lonca pod tlakom ali v lonec (ni ga treba razrezati).
  2. Preostale sestavine zmešamo in prelijemo po svinjini. Če kuhate v loncu, kuhajte na nizki temperaturi 7-9 ur ali dokler se zlahka ne razpade, ko ga poskušate razrezati z vilicami. Če kuhate v loncu na pritisk, kuhajte pri visokem tlaku 40 minut z 10-minutnim naravnim sproščanjem.
  3. Previdno odstranite pokrov in s kleščami meso prenesite v stojni mešalnik.
  4. Z nastavkom za veslo meso razrežite. Če nimate stoječega mešalnika, ga lahko razrežete z dvema vilicama.
  5. Meso vrnite v lonec, dokler ni pripravljeno za uporabo, premešajte, da se vpije v omako. (Ostanke mesa hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni ali zamrznite do 2-3 mesece.)

Za javorjev pražen brstični ohrovt:

  1. Brstični ohrovt narežite na četrtine (ali manjše koščke, če imate velike). Želite, da so vaši kosi približno 1/4-1/2 palca.
  2. Prelijemo z ¼ skodelice javorjevega sirupa in pečemo na dobro naoljeni ponvi približno 20 minut pri 425 stopinjah ali 15 minut v cvrtniku na 400 stopinj.
  3. Odstranite in prelijte s preostalimi 2 žlicama sirupa.

Za prekajeno omako Gouda:

  1. V majhni ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju.
  2. Vmešajte moko in kuhajte do rahlo rjave barve.
  3. Dodajte mleko in zavrite, nenehno mešajte približno 4 minute.
  4. Odstranite z ognja in vmešajte smetano in sir, dokler se ne stopijo. (V redu je, če je nekaj majhnih, netopljenih koščkov sira.)
  5. Pokrijte s plastično folijo, dokler ni pripravljena za uporabo.

Za javor-balzamično kapljanje:

  1. V majhni skledi stepemo sirup in balzamično glazuro, dokler se dobro ne vmešata. Odložite, dokler ni pripravljeno za uporabo.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Pekač obložite s folijo, nato pa na pekač razporedite toliko hlebcev (moj poln pekač ima 4).
  3. Vsakega prelijte s približno 2-3 žlicami prekajene omake Gouda, približno ¼ skodelice javorjevega brstičnega ohrovta in ¼ skodelice javorjevega svinjine. Po želji po vrhu potresemo malo ostrgane rdeče čebule.
  4. Pečemo solate približno 4 minute ali dokler meso ni malo hrustljavo, vendar kruh ne zažge.
  5. Odstranite iz pečice in prelijte z javorjevo-balzamično kapljico.
  6. Ponovite s preostalimi pogačicami.
  7. Postrezite in uživajte!

Ta članek je bil prvotno objavljen v mesečni starševski reviji Seven Days Kids VT.


Recept: Svinjina in brstični ohrovt iz javorja za sezono sladkorja

Ker sem odraščal v Vermontu, ima javorjev sirup v mojem srcu posebno mesto. Eden mojih najljubših receptov v otroštvu so bili hrenovke moje babice z jabolki in javorjevim sirupom. Javorjev vinaigrette je eden mojih prelivov za solato. Javorjev pečen pekan? Užitek. Protistrup, ko ima moj sin, ki je sladkorna bolezen tipa 1, nizek krvni sladkor? Zmešajte nekaj čistega javorjevega sirupa v mleko in že je pripravljen. V moji družini smo verniki.

Pred kratkim sem za kosilo naredil javorjev pražen brstični ohrovt. Moj sin jih je zavohal in vprašal, če bi lahko imel. Seveda sem delil. Vprašal je, če jih je še več, na kar sem mu odgovorila, da bi lahko naredila več. Sam jih je pojedel skoraj cel kilogram. To je moj naključno izbirčen otrok - ki sovraži majonezo na sendvičih, ki se izogiba malinam pri sladicah, ki misli, da je blago pikantno - in pojedel je skoraj cel kilogram brstičnega ohrovta.

Za ta recept sem se odločil, da grem vse skupaj z javorjem. Javorjev brstični ohrovt z javorjevim vlečenim svinjskim mesom na ploščatih kruhkih s prekajeno omako Gouda, preliti z javorjevo-balzamično glazuro. Ta recept naredi več kot dovolj svinjine za pecivo, zato boste imeli ostanke za uporabo v sendvičih, testeninah ali vlečenem svinjskem macu in siru.

Ploščice sem naredil iz nič, lahko pa uporabite naan, ki ste ga kupili v trgovini, ali kakšen drug majhen kruh. Skoraj vse je mogoče izdelati vnaprej, nato pa sestaviti in dokončati pod piščancem, ko je pripravljeno za serviranje.

Obožujem kuhinjske pripomočke, zato sem svoje kruhovo testo naredila v svojem aparatu za kruh, svinjino v instant loncu in brstični ohrovt v cvrtniku. Druga možnost je, da testo za pecivo pripravite v samostoječem mešalniku ali ročno, svinjino v staromodnem loncu in brstični ohrovt v pečici.

Ta recept ima veliko korakov, vendar verjemite, vredno je. Ni treba posebej poudarjati, da bo tukaj le pravi javorjev sirup. Konec koncev je v Vermontu sezona sladkorja.

Vlečeni svinjski ploski kruh in javorjev brstični ohrovt

Sestavine:

  • 3¼ skodelice večnamenske moke
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  • 3-kilogramski svinjski hrbet brez kosti
  • ¾ skodelice javorjevega sirupa
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička sveže mletega popra

Za javorjev brstični ohrovt:

Za prekajeno omako Gouda:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 skodelica grobo razrezane dimljene Gaude

Za javor-balzamično kapljanje:

  • ¼ skodelice balzamične glazure (znižanje balzamičnega kisa v trgovini)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • tanko ostrgana rdeča čebula za preliv (neobvezno)

Navodila:

Za pripravo testa iz peciva:

  1. Sestavine zmešajte v stroju za kruh ali v samostoječem mešalniku. Gnetemo, dokler ne nastane mehko, voljno testo. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke. Če je preveč suho, dodajte malo vode. Če testo izdelujete v aparatu za kruh, pustite, da gre skozi cikel testa. Če izdelujete ročno, testo dajte v naoljeno posodo in pokrijte z naoljeno plastično folijo za približno 1 uro.
  2. Po tem vzponu testo razrežite in ga razdelite na 8 enakih kroglic. Pustite počivati, kroglice pokrijte približno 10 minut z brisačo. Razvaljajte na dobro pomokani površini, dokler niso debele približno 1/8 palca in okrogle 8 centimetrov. Medtem ko razvaljate preostalo testo, pokrijte kroge s krpo.
  3. Težko ponev (litega železa dobro deluje) segrejte na visoki vročini ali veliko električno posodo na 400 stopinj. Premažite z oljem in pecite solate do zlate barve in mehurčkov, s temnejšimi rjavimi pikami, približno dve minuti na stran. Pokrijte s krpo, dokler ni pripravljeno za uporabo. (Če jih pripravljate pred časom, se dobro zamrznejo. Posamezno jih zavijte v plastično folijo ali folijo in odmrznite v hladilniku, ko ste pripravljeni za uporabo.)

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  1. Svinjino položite na dno lonca pod tlakom ali v lonec (ni ga treba razrezati).
  2. Preostale sestavine zmešamo in prelijemo po svinjini. Če kuhate v loncu, kuhajte na nizki temperaturi 7-9 ur ali dokler se zlahka ne razpade, ko ga poskušate razrezati z vilicami. Če kuhate v loncu na pritisk, kuhajte pri visokem tlaku 40 minut z 10-minutnim naravnim sproščanjem.
  3. Previdno odstranite pokrov in s kleščami meso prenesite v stojni mešalnik.
  4. Z nastavkom za veslo meso razrežite. Če nimate stoječega mešalnika, ga lahko razrežete z dvema vilicama.
  5. Meso vrnite v lonec, dokler ni pripravljeno za uporabo, premešajte, da se vpije v omako. (Ostanke mesa hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni ali zamrznite do 2-3 mesece.)

Za javorjev pražen brstični ohrovt:

  1. Brstični ohrovt narežite na četrtine (ali manjše koščke, če imate velike). Želite, da so vaši kosi približno 1/4-1/2 palca.
  2. Prelijemo z ¼ skodelice javorjevega sirupa in pečemo na dobro naoljeni ponvi približno 20 minut pri 425 stopinjah ali 15 minut v cvrtniku na 400 stopinj.
  3. Odstranite in prelijte s preostalimi 2 žlicama sirupa.

Za prekajeno omako Gouda:

  1. V majhni ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju.
  2. Vmešajte moko in kuhajte do rahlo rjave barve.
  3. Dodajte mleko in zavrite, nenehno mešajte približno 4 minute.
  4. Odstranite z ognja in vmešajte smetano in sir, dokler se ne stopijo. (V redu je, če je nekaj majhnih, netopljenih koščkov sira.)
  5. Pokrijte s plastično folijo, dokler ni pripravljena za uporabo.

Za javor-balzamično kapljanje:

  1. V majhni skledi stepemo sirup in balzamično glazuro, dokler se dobro ne vmešata. Odložite, dokler ni pripravljeno za uporabo.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Pekač obložite s folijo, nato pa na pekač razporedite toliko hlebcev (moj poln pekač ima 4).
  3. Vsakega prelijte s približno 2-3 žlicami prekajene omake Gouda, približno ¼ skodelice javorjevega brstičnega ohrovta in ¼ skodelice javorjevega svinjine. Po želji po vrhu potresemo malo ostrgane rdeče čebule.
  4. Pečemo solate približno 4 minute ali dokler meso ni malo hrustljavo, vendar kruh ne zažge.
  5. Odstranite iz pečice in prelijte z javorjevo-balzamično kapljico.
  6. Ponovite s preostalimi pogačicami.
  7. Postrezite in uživajte!

Ta članek je bil prvotno objavljen v mesečni starševski reviji Seven Days Kids VT.


Recept: Svinjina in brstični ohrovt iz javorja za sezono sladkorja

Ker sem odraščal v Vermontu, ima javorjev sirup v mojem srcu posebno mesto. Eden mojih najljubših receptov v otroštvu so bili hrenovke moje babice z jabolki in javorjevim sirupom. Javorjev vinaigrette je eden mojih prelivov za solato. Javorjev pečen pekan? Užitek. Protistrup, ko ima moj sin, ki je sladkorna bolezen tipa 1, nizek krvni sladkor? Zmešajte nekaj čistega javorjevega sirupa v mleko in že je pripravljen. V moji družini smo verniki.

Pred kratkim sem za kosilo naredil javorjev pražen brstični ohrovt. Moj sin jih je zavohal in vprašal, če bi lahko imel. Seveda sem delil. Vprašal je, če jih je še več, na kar sem mu odgovorila, da bi lahko naredila več. Sam jih je pojedel skoraj cel kilogram. To je moj naključno izbirčen otrok - ki sovraži majonezo na sendvičih, ki se izogiba malinam pri sladicah, ki misli, da je blago pikantno - in pojedel je skoraj cel kilogram brstičnega ohrovta.

Za ta recept sem se odločil, da grem vse skupaj z javorjem. Javorjev brstični ohrovt z javorjevim vlečenim svinjskim mesom na ploščatih kruhkih s prekajeno omako Gouda, preliti z javorjevo-balzamično glazuro. Ta recept naredi več kot dovolj svinjine za pecivo, zato boste imeli ostanke za uporabo v sendvičih, testeninah ali vlečenem svinjskem macu in siru.

Ploščice sem naredil iz nič, lahko pa uporabite naan, ki ste ga kupili v trgovini, ali kakšen drug majhen kruh. Skoraj vse je mogoče izdelati vnaprej, nato pa sestaviti in dokončati pod piščancem, ko je pripravljeno za serviranje.

Obožujem kuhinjske pripomočke, zato sem testo naredila v aparatu za kruh, svinjino v instant loncu in brstični ohrovt v cvrtniku. Druga možnost je, da testo za pecivo pripravite v samostoječem mešalniku ali ročno, svinjino v staromodnem loncu in brstični ohrovt v pečici.

Ta recept ima veliko korakov, vendar verjemite, vredno je. Ni treba posebej poudarjati, da bo tukaj le pravi javorjev sirup. Konec koncev je v Vermontu sezona sladkorja.

Vlečeni svinjski ploski kruh in javorjev brstični ohrovt

Sestavine:

  • 3¼ skodelice večnamenske moke
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  • 3-kilogramski svinjski hrbet brez kosti
  • ¾ skodelice javorjevega sirupa
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička sveže mletega popra

Za javorjev brstični ohrovt:

Za prekajeno omako Gouda:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 skodelica grobo razrezane dimljene Gaude

Za javor-balzamično kapljanje:

  • ¼ skodelice balzamične glazure (znižanje balzamičnega kisa v trgovini)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • tanko ostrgana rdeča čebula za preliv (neobvezno)

Navodila:

Za pripravo testa iz peciva:

  1. Sestavine zmešajte v stroju za kruh ali v samostoječem mešalniku. Gnetemo, dokler ne nastane mehko, voljno testo. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke. Če je preveč suho, dodajte malo vode. Če testo izdelujete v aparatu za kruh, pustite, da gre skozi cikel testa. Če izdelujete ročno, testo dajte v naoljeno posodo in pokrijte z naoljeno plastično folijo za približno 1 uro.
  2. Po tem vzponu testo razrežite in ga razdelite na 8 enakih kroglic. Pustite počivati, kroglice pokrijte približno 10 minut z brisačo. Razvaljajte na dobro pomokani površini, dokler niso debele približno 1/8 palca in okrogle 8 centimetrov. Medtem ko razvaljate preostalo testo, pokrijte kroge s krpo.
  3. Težko ponev (litega železa dobro deluje) segrejte na visoki vročini ali veliko električno posodo na 400 stopinj. Premažite z oljem in pecite solate do zlate barve in mehurčkov, s temnejšimi rjavimi pikami, približno dve minuti na stran. Pokrijte s krpo, dokler ni pripravljeno za uporabo. (Če jih pripravljate pred časom, se dobro zamrznejo. Posamezno jih zavijte v plastično folijo ali folijo in odmrznite v hladilniku, ko ste pripravljeni za uporabo.)

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  1. Svinjino položite na dno lonca pod tlakom ali v lonec (ni ga treba razrezati).
  2. Preostale sestavine zmešamo in prelijemo po svinjini. Če kuhate v loncu, kuhajte na nizki temperaturi 7-9 ur ali dokler se zlahka ne razpade, ko ga poskušate razrezati z vilicami. Če kuhate v loncu na pritisk, kuhajte pri visokem tlaku 40 minut z 10-minutnim naravnim sproščanjem.
  3. Previdno odstranite pokrov in s kleščami meso prenesite v stojni mešalnik.
  4. Z nastavkom za veslo meso razrežite. Če nimate stoječega mešalnika, ga lahko razrežete z dvema vilicama.
  5. Meso vrnite v lonec, dokler ni pripravljeno za uporabo, premešajte, da se vpije v omako. (Ostanke mesa hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni ali zamrznite do 2-3 mesece.)

Za javorjev pražen brstični ohrovt:

  1. Brstični ohrovt narežite na četrtine (ali manjše koščke, če imate velike). Želite, da so vaši kosi približno 1/4-1/2 palca.
  2. Prelijemo z ¼ skodelice javorjevega sirupa in pečemo na dobro naoljeni ponvi približno 20 minut pri 425 stopinjah ali 15 minut v cvrtniku na 400 stopinj.
  3. Odstranite in prelijte s preostalimi 2 žlicama sirupa.

Za prekajeno omako Gouda:

  1. V majhni ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju.
  2. Vmešajte moko in kuhajte do rahlo rjave barve.
  3. Dodajte mleko in zavrite, nenehno mešajte približno 4 minute.
  4. Odstranite z ognja in vmešajte smetano in sir, dokler se ne stopijo. (V redu je, če je nekaj majhnih, netopljenih koščkov sira.)
  5. Pokrijte s plastično folijo, dokler ni pripravljena za uporabo.

Za javor-balzamično kapljanje:

  1. V majhni skledi stepemo sirup in balzamično glazuro, dokler se dobro ne vmešata. Odložite, dokler ni pripravljeno za uporabo.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Pekač obložite s folijo, nato pa na pekač razporedite toliko hlebcev (moj poln pekač ima 4).
  3. Vsakega prelijte s približno 2-3 žlicami prekajene omake Gouda, približno ¼ skodelice javorjevega brstičnega ohrovta in ¼ skodelice javorjevega svinjine. Po želji po vrhu potresemo malo ostrgane rdeče čebule.
  4. Pečemo solate približno 4 minute ali dokler meso ni malo hrustljavo, vendar kruh ne zažge.
  5. Odstranite iz pečice in prelijte z javorjevo-balzamično kapljico.
  6. Ponovite s preostalimi pogačicami.
  7. Postrezite in uživajte!

Ta članek je bil prvotno objavljen v mesečni starševski reviji Seven Days Kids VT.


Recept: Svinjina in brstični ohrovt iz javorja za sezono sladkorja

Ker sem odraščal v Vermontu, ima javorjev sirup v mojem srcu posebno mesto. Eden mojih najljubših receptov v otroštvu so bili hrenovke moje babice z jabolki in javorjevim sirupom. Javorjev vinaigrette je eden mojih prelivov za solato. Javorjev pečen pekan? Užitek. Protistrup, ko ima moj sin, ki je sladkorna bolezen tipa 1, nizek krvni sladkor? Zmešajte nekaj čistega javorjevega sirupa v mleko in že je pripravljen. V moji družini smo verniki.

Pred kratkim sem za kosilo naredil javorjev pražen brstični ohrovt. Moj sin jih je zavohal in vprašal, če bi lahko imel. Seveda sem delil. Vprašal je, če jih je še več, na kar sem mu odgovorila, da bi lahko naredila več. Sam jih je pojedel skoraj cel kilogram. To je moj naključno izbirčen otrok - ki sovraži majonezo na sendvičih, ki se izogiba malinam pri sladicah, ki misli, da je blago pikantno - in pojedel je skoraj cel kilogram brstičnega ohrovta.

Za ta recept sem se odločil, da grem vse skupaj z javorjem. Javorjev brstični ohrovt z javorjevim vlečenim svinjskim mesom na ploščatih kruhkih s prekajeno omako Gouda, preliti z javorjevo-balzamično glazuro. Ta recept naredi več kot dovolj svinjine za pecivo, zato boste imeli ostanke za uporabo v sendvičih, testeninah ali vlečenem svinjskem macu in siru.

Ploščice sem naredil iz nič, lahko pa uporabite naan, ki ste ga kupili v trgovini, ali kakšen drug majhen kruh. Skoraj vse je mogoče narediti vnaprej, nato pa sestaviti in dokončati pod piščancem, ko je pripravljeno za serviranje.

Obožujem kuhinjske pripomočke, zato sem svoje kruhovo testo naredila v svojem aparatu za kruh, svinjino v instant loncu in brstični ohrovt v cvrtniku. Druga možnost je, da testo za pecivo pripravite v samostoječem mešalniku ali ročno, svinjino v staromodnem loncu in brstični ohrovt v pečici.

Ta recept ima veliko korakov, vendar verjemite, vredno je. Ni treba posebej poudarjati, da bo tukaj le pravi javorjev sirup. Konec koncev je v Vermontu sezona sladkorja.

Vlečeni svinjski ploski kruh in javorjev brstični ohrovt

Sestavine:

  • 3¼ skodelice večnamenske moke
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  • 3-kilogramski svinjski hrbet brez kosti
  • ¾ skodelice javorjevega sirupa
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička sveže mletega popra

Za javorjev brstični ohrovt:

Za prekajeno omako Gouda:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 skodelica grobo razrezane dimljene Gaude

Za javor-balzamično kapljanje:

  • ¼ skodelice balzamične glazure (znižanje balzamičnega kisa v trgovini)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • tanko ostrgana rdeča čebula za preliv (neobvezno)

Navodila:

Za pripravo testa iz peciva:

  1. Sestavine zmešajte v stroju za kruh ali v samostoječem mešalniku. Gnetemo, dokler ne nastane mehko, voljno testo. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke. Če je preveč suho, dodajte malo vode. Če testo izdelujete v aparatu za kruh, pustite, da gre skozi cikel testa. Če izdelujete ročno, testo dajte v naoljeno posodo in pokrijte z naoljeno plastično folijo za približno 1 uro.
  2. Testo po tem vzponu prerežite in ga razdelite na 8 enakih kroglic. Pustite počivati, kroglice pokrijte približno 10 minut z brisačo. Razvaljajte na dobro pomokani površini, dokler niso debele približno 1/8 palca in okrogle 8 centimetrov. Medtem ko razvaljate preostalo testo, pokrijte kroge s krpo.
  3. Težko ponev (litega železa dobro deluje) segrejte na visoki vročini ali veliko električno posodo na 400 stopinj. Premažite z oljem in pecite solate do zlate barve in mehurčkov, s temnejšimi rjavimi pikami, približno dve minuti na stran. Pokrijte s krpo, dokler ni pripravljeno za uporabo. (Če jih pripravljate pred časom, se dobro zamrznejo. Posamezno jih zavijte v plastično folijo ali folijo in odmrznite v hladilniku, ko ste pripravljeni za uporabo.)

Za javorjevo vlečeno svinjino:

  1. Svinjino položite na dno lonca pod tlakom ali v lonec (ni ga treba razrezati).
  2. Preostale sestavine zmešamo in prelijemo po svinjini. Če kuhate v loncu, kuhajte na nizki temperaturi 7-9 ur ali dokler se zlahka ne razpade, ko ga poskušate razrezati z vilicami. Če kuhate v loncu na pritisk, kuhajte pri visokem tlaku 40 minut z 10-minutnim naravnim sproščanjem.
  3. Previdno odstranite pokrov in s kleščami meso prenesite v stojni mešalnik.
  4. Z nastavkom za veslo meso razrežite. Če nimate stoječega mešalnika, ga lahko razrežete z dvema vilicama.
  5. Meso vrnite v lonec, dokler ni pripravljeno za uporabo, mešajte, da se omaka vpije. (Ostanke mesa hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni ali zamrznite do 2-3 mesece.)

Za javorjev pražen brstični ohrovt:

  1. Brstični ohrovt narežite na četrtine (ali manjše koščke, če imate velike). Želite, da so vaši kosi približno 1/4-1/2 palca.
  2. Prelijemo z ¼ skodelice javorjevega sirupa in pečemo na dobro naoljeni ponvi približno 20 minut pri 425 stopinjah ali 15 minut v cvrtniku na 400 stopinj.
  3. Odstranite in prelijte s preostalimi 2 žlicama sirupa.

Za prekajeno omako Gouda:

  1. V majhni ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju.
  2. Vmešajte moko in kuhajte do rahlo rjave barve.
  3. Dodajte mleko in zavrite, nenehno mešajte približno 4 minute.
  4. Odstranite z ognja in vmešajte smetano in sir, dokler se ne stopijo. (V redu je, če je nekaj majhnih, netopljenih koščkov sira.)
  5. Pokrijte s plastično folijo, dokler ni pripravljena za uporabo.

Za javor-balzamično kapljanje:

  1. V majhni skledi stepemo sirup in balzamično glazuro, dokler se dobro ne vmešata. Odložite, dokler ni pripravljeno za uporabo.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Pekač obložite s folijo, nato pa na pekač razporedite toliko hlebcev (moj poln pekač ima 4).
  3. Vsakega prelijte s približno 2-3 žlicami dimljene omake Gouda, približno ¼ skodelice javorjevega brstičnega ohrovta in ¼ skodelice javorjevega svinjine. Po želji po vrhu potresemo malo nastrgane rdeče čebule.
  4. Pečemo solate približno 4 minute ali dokler meso ni malo hrustljavo, vendar kruh ne zažge.
  5. Odstranite iz pečice in prelijte z javorjevo-balzamično kapljico.
  6. Ponovite s preostalimi pogačicami.
  7. Postrezite in uživajte!

Ta članek je bil prvotno objavljen v mesečni starševski reviji Seven Days Kids VT.


Recept: Svinjina in brstični ohrovt iz javorja za sezono sladkorja

Ker sem odraščal v Vermontu, ima javorjev sirup v mojem srcu posebno mesto. Eden mojih najljubših receptov v otroštvu so bili hrenovke moje babice z jabolki in javorjevim sirupom. Javorjev vinaigrette je eden mojih prelivov za solato. Javorjev pečen pekan? Užitek. Protistrup, ko ima moj sin, ki je sladkorna bolezen tipa 1, nizek krvni sladkor? Zmešajte nekaj čistega javorjevega sirupa v mleko in že je pripravljen. V moji družini smo verniki.

Pred kratkim sem za kosilo naredil javorjev pražen brstični ohrovt. Moj sin jih je zavohal in vprašal, če bi lahko imel. Seveda sem delil. Vprašal je, če jih je še več, na kar sem mu odgovorila, da bi lahko naredila več. Sam jih je pojedel skoraj cel kilogram. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Sestavine:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Navodila:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. Postrezite in uživajte!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Sestavine:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Navodila:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. Postrezite in uživajte!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Sestavine:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Navodila:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. Postrezite in uživajte!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Sestavine:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Navodila:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. Postrezite in uživajte!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .


Recipe: Maple Pulled Pork & Brussels Sprouts for Sugaring Season

Because I grew up in Vermont, maple syrup holds a special place in my heart. One of my favorite recipes as a child was my grandmother's hot dogs with apples and maple syrup. A maple vinaigrette is one of my go-to salad dressings. Maple-roasted pecans? A delight. An antidote when my son, who is a type 1 diabetic, has low blood sugar? Mix some pure maple syrup in milk, and he's good to go. In my family, we are believers.

Recently, I made maple-roasted Brussels sprouts for lunch. My son smelled them and asked if he could have some. Of course I shared. He asked if there were more, to which I replied that I could make more. He proceeded to eat almost a whole pound of them by himself. This is my randomly picky child — who hates mayonnaise on sandwiches, who eschews raspberries on desserts, who thinks that mild is spicy — and he ate almost an entire pound of Brussels sprouts.

For this recipe, I decided to go all in with maple. Maple Brussels sprouts with maple pulled pork on flatbreads with a smoked Gouda sauce, topped with a maple-balsamic glaze. This recipe makes more than enough pork for the flatbreads, so you will have leftovers to use in sandwiches, pasta, or pulled pork mac and cheese.

I made the flatbreads from scratch, but you could use store-bought naan or another small flatbread. Nearly everything can be made ahead of time, then assembled and finished under the broiler when ready to serve.

I have a love of kitchen gadgetry, so I made my flatbread dough in my bread machine, my pork in the Instant Pot and the Brussels sprouts in the air fryer. Alternatively, you could make the flatbread dough in a stand mixer or by hand, the pork in an old-fashioned Crock-Pot, and the Brussels sprouts in the oven.

This recipe has a lot of steps, but trust me, it's worth it. It should go without saying that only the real maple syrup will do here. After all, it's sugaring season in Vermont.

Pulled Pork Flatbreads and Maple Brussels Sprouts

Sestavine:

  • 3¼ cups all-purpose flour
  • ¼ skodelice mleka
  • 1 skodelica vode
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke sladkorja
  • 1 teaspoon active dry yeast

For the maple pulled pork:

  • 3-pound boneless pork loin
  • ¾ cup maple syrup
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 teaspoon freshly ground pepper

For the maple Brussels sprouts:

For the smoked Gouda sauce:

  • 1 žlica masla
  • 1 žlica večnamenske moke
  • ¾ skodelice mleka
  • 2 žlici težke smetane
  • 1 cup coarsely shredded smoked Gouda

For the maple-balsamic drizzle:

  • ¼ cup balsamic glaze (store-bought balsamic vinegar reduction)
  • ¼ skodelice javorjevega sirupa
  • thinly shaved red onions for topping (optional)

Navodila:

To make the flatbread dough:

  1. Mix ingredients in either a bread machine or a stand mixer. Knead until a soft, pliable dough forms. If it is too sticky, add a little more flour. If it is too dry, add a little water. If making the dough in a bread machine, allow to go through the dough cycle. If making by hand, put the dough in an oiled bowl and cover with oiled plastic wrap for about 1 hour.
  2. Punch dough down after this rise and divide into 8 equal balls. Allow to rest, covering the balls for about 10 minutes with a towel. Roll out on a well-floured surface until they are about 1/8-inch thick and 8 inches round. Cover the circles with a cloth while you roll the remaining dough.
  3. Heat a heavy skillet (cast-iron works well) on high heat, or a large electric griddle to 400 degrees. Brush with oil and cook the flatbreads until golden and bubbly, with darker brown spots, about two minutes per side. Cover with a cloth until ready to use. (If you are making these ahead of time, they freeze well. Just wrap individually in plastic wrap or foil and thaw in the refrigerator when ready to use.)

For the maple pulled pork:

  1. Put the pork in the bottom of a pressure cooker or Crock-Pot (no need to cut it up).
  2. Mix together remaining ingredients and pour over the pork. If cooking in a Crock-Pot, cook on low for 7-9 hours, or until it falls apart easily when you try to shred it with a fork. If cooking in a pressure cooker, cook on high pressure for 40 minutes, with a 10-minute natural release.
  3. Remove lid carefully and, using tongs, transfer meat to a stand mixer.
  4. Using the paddle attachment, shred the meat. If you do not have a stand mixer, you can shred it with two forks.
  5. Return meat to the pot until ready to use, stirring to allow it to soak up the sauce. (Store leftover meat in an air-tight container in the fridge for up to 4 days, or freeze for up to 2-3 months.)

For the maple-roasted Brussels sprouts:

  1. Cut Brussels sprouts into quarters (or smaller pieces, if you have large ones). You want your pieces to be about 1/4-1/2 inches.
  2. Toss with ¼ cup maple syrup and roast on a well-oiled sheet pan for about 20 minutes at 425 degrees, or in an air fryer for 15 minutes at 400 degrees.
  3. Remove and toss with remaining 2 tablespoons syrup.

For the smoked Gouda sauce:

  1. In a small saucepan, melt the butter over medium-high heat.
  2. Whisk in the flour and cook until lightly brown.
  3. Add the milk and bring to a boil, stirring constantly for about 4 minutes.
  4. Remove from heat and stir in the cream and cheese until melted. (It's OK if there are some small, unmelted bits of cheese.)
  5. Cover with plastic wrap until ready to use.

For the maple-balsamic drizzle:

  1. In a small bowl, whisk together the syrup and the balsamic glaze until well-incorporated. Put aside until ready to use.

Za sestavljanje:

  1. Predgrejte piščanca.
  2. Line a baking sheet with tinfoil, then arrange as many flatbreads as fit on the pan (my full sheet pan holds 4).
  3. Top each with about 2-3 tablespoons of smoked Gouda sauce, about ¼ cup of maple Brussels sprouts and ¼ cup of maple pulled pork. If desired, sprinkle a little shaved red onion over the top.
  4. Broil the flatbreads for about 4 minutes, or until the meat is a little crispy but the bread is not burned.
  5. Remove from oven and top with maple-balsamic drizzle.
  6. Repeat with remaining flatbreads.
  7. Postrezite in uživajte!

This article was originally published in Seven Days' monthly parenting magazine, Kids VT .