sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Paradižnik-voda Bloody Mary

Paradižnik-voda Bloody Mary


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sestavine

  • 2 žlici hrena
  • Košer sol in sveže mleti črni poper
  • 12 unč (ali več) vodke
  • Rezine limone (za okras)
  • Sulice kumar (za okras)

Priprava receptov

  • Paradižnik, kumare, zeleno in hren prepražimo v mešalniku do gladkega. Precedite skozi gazo, obloženo z gazo, v veliko skledo. Pustite, da se ne meša, dokler se ne naberejo 3 skodelice tekočine, približno 2 uri; zavrzite trdne snovi v cedilu. Po okusu začinimo s soljo, poprom in sladkorjem.

  • Paradižnikovo vodo razdelite med 6 kozarcev z ledom. Vsak kozarec napolnite z 2 žlicama. (ali več) vodke. Okrasite z rezinami limone in kumaricami.

, Fotografije Christopher Baker

Hranilna vsebina

Ena porcija vsebuje: Kalorije (kcal) 102,7 %Kalorije iz maščob 0,0 Maščobe (g) 0,0 Nasičene maščobe (g) 0,0 Holesterol (mg) 0 Ogljikovi hidrati (g) 6,0 Prehranska vlakna (g) 0,8 Skupaj sladkorji (g) 4,6 Neto ogljikovi hidrati ( g) 5.1 Beljakovine (g) 1.2 Natrij (mg) 91.5Pregledni oddelek

Recept po Todd Thrasher, Restaurant Eve/ The Majestic/ PX, Alexandria, VA

Donos: 1 koktajl (plus 4 skodelice paradižnikove vode)

Čas kuhanja: 30 minut plus 24 ur počitka

Sestavine

Paradižnikova voda

  • 5 kilogramov vinske trte na četrtine
  • 1 pecelj limonine trave, odstranjena žilava zunanja plast in pecelj grobo sesekljan
  • 2 serrano čilija, narezana na tretjine
  • 1 manjša bermudska čebula (ali druga sladka čebula, na primer Maui ali Vidalia), grobo narezana
  • 2 žlici košer soli

Navodila

1. Pripravite paradižnikovo vodo: V kuhinjskem predelovalniku očistite paradižnik, limonsko travo, čili in čebulo (po potrebi delajte v serijah). Zmes vlijemo v veliko skledo in začinimo s soljo. V veliko skledo položite velik list podvojenega gaze, tako da se konci gaze obesijo na rob posode in#8217. Paradižnikovo kašo prenesite na gazo, zberite konce in jih pritrdite z vrvico.

2. Gazo, napolnjeno s paradižnikovo kašo, obesite nad veliko posodo in precedite, dokler se kaša ne zgosti za dve tretjini, 12 do 24 ur. Odstranite pokrov iz celuloze in ohladite paradižnikovo vodo. (Namesto tega veliko sito obložite z dvojno plastjo gaze in postavite nad skledo. Paradižnikovo mešanico prelijte v sito in rahlo položite konce gaze na sito, pustite pri sobni temperaturi 12 do 24 ur, meso zavrzite in paradižnikovo vodo ohladite.)

3. Naredite koktajl: V stresalnik za koktajle dodajte led, vodko in 3 ½ unč paradižnikove vode. Pokrijte, enkrat pretresite in nalijte v Collinsov kozarec. Končajte s češnjevim paradižnikom.


Sestavine

2 kg govejega paradižnika
10 svežih listov zelene
2 rdeča čilija s ptičjimi očmi
0,25 oz kosmiči morske soli
0,75 Sherry kis

Navodila

Združite vse sestavine v kuhinjskem predelovalniku in prelijte v pire. Veliko cedilo iz fine mreže očistite z muslinom in obesite na veliko skledo. Vlijemo paradižnikovo vodo in pustimo dve uri precediti. Napolnjeno paradižnikovo vodo prelijemo v sterilizirano steklenico, ki jo dobro zapremo in shranimo v hladilniku do sedem dni.


Paradižnikova voda Bloody Mary

Menimo, da je to ena najbolj elegantnih in v bistvu okusnih krvavih Mary, kar smo jih kdaj srečali. Upoštevajte, da bo za to potrebno nekaj dela vnaprej, vendar so rezultati v veselje. Naredite to za goste in pohvaljeni boste za svojega kulinaričnega genija!

Paradižnikova voda, odvisno od vaše potrpežljivosti in metode (stisnjena skozi fino mrežico ali dovoljeno, da se počasi nabira skozi sirasto krpo), bo naredila bistvo paradižnika brez "mehke debeline" komercialnega paradižnikovega soka.

To bi lahko postregli kot krasen posnetek za preprosto ali elegantno večerjo z enim samim kozicam ali drobnim pikom creme fraiche in piko kaviarja. Postrezite kot prvo jed, ki jo stepate v skledo za juho, da dobite jasno, a okusno podlago za fine konfete iz kumar, paradižnika, bučk in koromača, okrašene z mikro baziliko in timijanom ter prahom luskaste soli in ščepcem naribane limonine lupine.

SESTAVINE

ZA VODO TOMATOV
4 skodelice, goveji zrezek ali romski paradižnik, na četrtine
1/2 skodelice rdeče čebule, narezane na kocke
1 pecelj zelene, narezan
1 skodelica kumare, narezana
1/2 skodelice ploskega peteršilja, narezanega
2 žlici Okus#5 Bomba! XXX Paradižnikova pasta
1 čajna žlička DIY harissa paste
1/4 rdeče čebule, grobo sesekljane
3-palčni kos limonske trave, grobo narezan
sok ene majhne limone
majhen ščepec sladkorja
velika ščepec soli

ZA KRVNO MARIJO
16 unč paradižnikove vode
6 unč vodke

LAKIRANO
Zelena in češnjev paradižnik za okras

METODA

ZA VODO S TOMATOM
Paradižnik, čebulo, zeleno, kumare, peteršilj, paste in limonino travo damo v mešalnik in pire.

Pire vlijemo v sredino kvadrata sirove krpe in suspendiramo nad posodo, ki ne reagira, ter postavimo v hladilnik in pustimo stati čez noč. Iz preostalih trdnih delcev v gazi iztisnite zadnje koščke tekočine. To zavrzite in preostalo tekočino prenesite v vrč.

Če se vam mudi na ta koktajl, prelijte pire v sito s fino mrežo in pritisnite tekočino, pri čemer pustite trdne snovi za sabo.

V paradižnikovo vodo dodajte limonin sok. Morali bi imeti približno 20-30 unč ali 2 1/2 - 3 skodelice tekočine, dovolj za 4 koktajle.

ZA KRVNO MARIJO
Napolnite 4 kozarce koktajla z ledom. V vsaki zmešajte 4 unče paradižnikove vode in 1 1/2 unče vodke ter premešajte. Okrasite s češnjevim paradižnikom. To je zelo elegantno, postreženo v kozarcu za martini. Če se odločite, da boste postregli s tem "čistim", vodko shranite v zamrzovalniku, da se ne stopi led.



Nekateri recepti zahtevajo, da paradižnik skuhate in olupite pred tem korakom, za koktajl ali svežo jušno osnovo pa bi raje izbral svež okus surovega/svežega paradižnika. Če imate raje globlji okus testenin ali bogatejše jedi, pred nadaljevanjem nasekljajte paradižnik in ga dušite, dokler ne postane bogato rdeče barve.

- Sesekljajte paradižnik.
Predlagam, da jih zaradi lažje obdelave narežete na srednje velike kocke, vendar je odvisno od vas in moči mešalnika.

- Dodajte ščepec soli po okusu skupaj z aromami.
Zdaj bi bil čas, da dodamo limonsko travo, poper, česen, limonin sok. Bodite ustvarjalni tukaj. Za začimbo sem dodal habanero.

- Dodajte mešalniku in premešajte!
Tu iščemo konsistenco pireja, zato je precej zanesljiv.


Kako to narediti:

4 velike paradižnike (ali 5-7 srednjih) položite v mešalnik ali v predelovalec hrane. Ne rabite jih jedriti ali karkoli drugega, samo poskrbite, da so čisti. (Razen če jih morate prepoloviti, da se dovolj približajo rezilu.) Dodam eno kumaro, ker mislim, da res okrepi okus. Če nimate kumar ali pa vam niso všeč, jih preskočite in dodajte še en paradižnik.

Vanj potresemo tudi 1 čajno žličko morske soli za okus in pomoč paradižniku pri sproščanju soka. Obdelujte, dokler niste na sredini med drobno sesekljanim in kašo. Cedilo postavite nad skledo, cedilo obložite z gazo ali brisačo in mešanico paradižnika vlijte v cedilo.

Nato vse skupaj postavite čez noč v hladilnik. Uprite se želji, da bi se z njo zapletli.

Naslednji dan boste imeli skodelico sladke paradižnikove vode. Imeli boste tudi cedilo, polno preostalih trdnih delcev paradižnika + kumar, ki so še vedno uporabni in okusni. Dodajam jih juham, enolončnicam, pripravljam salso ali jih na štedilniku stresem z olivnim oljem, česnom in svežo baziliko za čudovito hitro omako iz testenin.

Paradižnikovo vodo previdno nalijte v stekleno posodo ali posodo s pokrovom in shranite v hladilniku do 3 dni. Barva končnega izdelka je odvisna od sorte paradižnika, ki jo uporabljate.


Več kot ena oseba je navdušila o Bloody Mary v Attikiju v New Orleansu. Ampak nimam ’t. Počakaj! crrrunk … claaaank … thwop thrapp In ko je zadnji usnjeni trak nameščen, je moja poštna pošta zdaj oblečena. Jaz sem krepak. Da, rekel sem, da Bloody Mary v Attikiju ni ves ta jazz. Všeč mi je, ko mi ustnice zažgejo od ognjene kuhinje, in lahko na hitro pregrizem grm zelenjave, kot zajec. Ampak ne maram piti krhke otroške hrane.

Kaj pa, če bi lahko preoblikovali vso to kašasto aromo, ki moti slamo in jo prečistili v čisto tekočino, gladko kot glava Camper ’s? Ali bi nadomestil vašo grleno ljubezen do sekancev in katrana Bloody Mary? Nikoli. Toda to, kar bi ponudila, je nekaj povsem novega.

Paradižnikova voda Bloody Mary

Paradižnikova voda

  • 3 lb zelo zrelega lokalnega paradižnika v sezoni
  • 1 šalotka
  • 1 serrano
  • 1 steblo limonske trave
  1. Paradižnike, šalotko in serrano prepolovite. Limonsko travo zdrobimo in vse skupaj zmeljemo v mešalniku.
  2. Donirajte a velik, komplet mokrih kuhinjskih brisač v skledi. Prinesite konce in zavežite, da naredite malo torbico, kot je Huck Finn, in poiščite način, kako vrečo obesiti nad skledo. Pustite čez noč v hladilniku.
  3. Odstranite iz hladilnika. Ne stisnite vrečo. Zavrzite vse razen čiste paradižnikove vode.

Vprašanje KP

15 odzivov na “Tomato Water Bloody Mary ”

15 komentarjev za “ Tomato Water Bloody Mary ”

Enkrat smo naredili paradižnik, ki smo ga zaužili s paradižnikovo vodo, in to je bilo neverjetno. Komaj čakam, da poskusim to za pijačo!

Če pozabim na dobrobit za Bloody Marys v palači Commander ’s, mi je všeč ideja o uporabi paradižnikove vode.

Hmmm, če imam gore paradižnika z vrta, bi se to lahko zgodilo.

Attikijev BM je bil fantastičen! Moram samo reči, da je to tisto, kar me je navdihnilo za izdelavo tistega, ki sem ga naredil za MxMo, s katerim ste se povezali! tako da je to moj najljubši BM, saj nimam Attikijevega recepta.

Strinjam se z vami pri uporabi svežega paradižnika in vaš recept se mi zdi okusen, včasih ga bom poskusil.

Nekoč sem po podobni metodi pripravil paradižnikovo vodo in to je bil verjetno najbolj intenziven okus paradižnika, ki sem ga kdajkoli doživel (to je bilo decembra v Novi Angliji, zato razmere niso bile idealne). Res je absurdno, koliko časa me je pripeljalo do spoznanja zapletov. To je treba poskusiti.

Rick, ta Bloody Mary, ki smo jo poskusili na PX, je bila neverjetna in verjetno edina BM I ’ve, ki sem jo kdaj užival. Še bolj neverjetno, če upoštevate sestavine, ki jih je uporabil Todd! Videoposnetek Todda, ki opisuje svojo različico paradižnikove vode in ustvarja svojo Bloody Mary, bi se moral pojaviti v Oh Gosh! Kmalu TV.

Sinoči smo preizkusili ta recept in ko pišem, srkam na krvavo Marijo. Moram reči, da nismo imeli limonine vodke in mislim, da bi uporaba aromatizirane vodke zagotovo dodala pijačo. Na splošno je okusen, začinjen in zelo lahek.

To je čudovito, novo in ustvarjalno ter udobno in znano! Dobro opravljeno. GREG

Zelo lepo! V preteklosti sem tudi uporabil paradižnikovo vodo (čeprav ne s serranom, šalotko ali limonsko travo) v koktajlu Caprese, ki je v bistvu koktajl različica klasične italijanske solate Caprese: http://umamimart.blogspot.com/ 2008/03/caprese-martini.html

Ali pravilno razumem metodo napenjanja: navadna kuhinjska brisača iz frotirja ali več čajne krpe?

Jason – Pravkar sem uporabil kuhinjsko brisačo.

Tudi jaz nisem nikoli cenil sesanja kosov hrena skozi slamico. Vedno sem verjel, da je obrok obrok, pijača pa pijača in nikoli se ne bi smel srečati dvojček.

Moja najljubša Bloody Mary je narejena iz ledeno hladnega ustekleničenega paradižnikovega soka, vodke, limoninega soka in škropljenja soli. Toda pogosteje kot ne pripravim isto pijačo z ginom in limetinim sokom in jo imenujem Red Snapper.

Prvi je bil tisti, ki sem ga ‘porožil ’ od kolega miksologa Don Sheehana. Imel je fantastičen način uporabe receptov za marinado. Toda meritve bodo umrle z mano. Vse sestavine naredijo 750 ml steklenico Dare i say it … Mary Mix. Sestavine morajo vztrajati najmanj dva tedna.

Worstershire omaka
Tobasco
sol
poper
posušena bazilika
Kremljena hrenova redkev
Dijonska gorčica
marsala
Rosso Vermouth
balzamični kis
svež čili
česen
pomarančne lupine

paradižnikov koktajl je PIVOTAL. ne sme biti voda št. 1 in št. 2 sestavine paradižnikovega koktajla ne smejo preveč vplivati ​​na celoten okus.

moje premešam z vodko, napolnjeno z limono, ščepcem limoninega soka in svežo baziliko. postrežen visoko nad trdim ledom in okrašen s svežimi listi bazilike.

Rad bi uporabil paradižnikovo vodo, vendar v koktajlu v slogu martinija. Spet z uporabo vodke z limono, vendar z malo svežega limoninega soka, malo vode iz pomarančnih cvetov. Obrobitev stekla z drobno naribanim Grada Padano in balzamičnim redukcijskim.

z uporabo kapalke, kapljanjem ekstra deviškega oljčnega olja in balzamičnega kisa ter plavajočimi 3 ali 4 cvetovi bazilike.

[…] velikost in kakovost paradižnika, vendar boste morda dobili več, kot ste pričakovali prvič. Rick Stutz je to lansko jesen poskusil in med odvajanjem priporoča hlajenje, vendar sem se odločil, da tega ne storim. Hladno […]

Na spletu sem iskal nekaj načinov, kako narediti krvavo Mary ’s, in naletel na to stran. Hvala za recept. Med tem, ko pišem, pijem#8217m in pijem. Okus paradižnika se zelo razlikuje od limonine vodke. To je ena odlična mešanica.


Opombe o tem receptu

+ Poglej večjo fotografijo: Tara Fisher

Ocena članov

Kategorije

Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?

V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.

Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.

Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.


Za zeleno čilsko vodko:

Vodko vlijemo v veliko posodo steklenica s tesnilom nato dodajte trakove čilija, pri tem pazite, da ne zavržete semen, saj od tam prihaja toplota. Steklenico močno pretresite, nato pa pustite stati 48 ur, da se infundira, pri tem pa občasno pretresite.

Za paradižnikovo vodo:

V kuhinjskem predelovalniku z nastavitvijo utripa zmešajte paradižnik v kosat pire. Vmešajte sol. Pire povežite v več plasti gaze in ga z mesarsko vrvico privežite na leseno kuhinjsko žlico. Snop obesite nad globoko posodo, da paradižnikova voda odteče čez noč v hladilniku. Pomembno je zagotoviti, da snop ni pretesen, sicer tekočina ne bo tako bistra. Ko zberete paradižnikovo vodo, zavrzite sveženj.

Za koktajl:

V shakerju združite zeleno čilsko vodko, paradižnikovo vodo, limonin sok in sol ter pretresite z ledom. Precedite v kozarec in okrasite z nabodalom iz češnjevega paradižnika.


Kmečki tržni vinski koktajl

Ta vinski koktajl Farmers Market Wine je v bistvu slana sangrija naslednje stopnje. To je kot kombinacija najboljših delov vašega poletnega vrta in sproščanja na terasi v toplem poletnem večeru. Ampak z modrim pinotom.

Resnično, to je vinska Bloody Mary, narejena s koncentrirano dobroto svežega paradižnika. Sem te že prodal? Samo naredi eno. Potem se lahko vi in ​​vaši prijatelji odločite, kako ga želite opisati –, medtem ko boste ’li naliti drugega.

Najprej morate narediti paradižnikovo vodo (recept spodaj). Paradižnikova voda je aromatična, dišeča tekočina, ki se pri rezanju sprošča iz zrelega paradižnika in ga potrebujete v šopu. Izdelati ga je zelo enostavno, vendar traja čez noč, zato predlagam, da začnete zdaj –, ker če imate radi svež paradižnik, vam bo to postal nekaj novega. Postopek lahko pospešite na nekaj načinov: 1) naredite dvojno serijo + nekaj uporabite v nekaj urah, nato pa pustite, da se strmi, ali 2) pustite stati približno 4 ure, nato pa zložite gazo + iztisnite vso vodo. Tako bo malo oblačno, če pa vam ni vseeno, tudi meni ni.

Nato si privoščite dostojen modri pinot ali drugo svetlo rdeče vino. (Iz Kalifornije. Med drugimi pridelki pridelujemo vinsko grozdje in ne sramujem se pristranskosti.) V tem koktajlu mi je všeč pinot, ker njegovi okusi dobro dopolnjujejo paradižnik + sveža zelišča in ima na splošno nizke čreslovine. Uporabite lahko katero koli svetlo rdečo barvo, ki vam je všeč: Gamay, Cinsault, Grenache, Counoise (če jih najdete) ali mešanica sta dobra izbira. Predlagam, da uporabite steklenico, ki jo ’d uživate, ne pa tiste drage, ki jo prihranite. Vse boste okusili v kozarcu, zato uporabite sestavine, ki so same okusne.

Odločiti se morate tudi, ali boste s svojim koktajlom hodili “spicy ” ali “standardni ”. Če želite narediti začinjeno kmečko tržnico, odrežite nekaj obročev svežega jalapena in jih takoj na začetku s češnjevim paradižnikom vrzite na dno kozarca. Ali pa po dolgem prerežite poper Serrano in ga uporabite za mešanje koktajla –, nato pa ga pustite v kozarcu. Ko se pijača usede, bo toplota narasla, a svež poper bo takoj prisoten. Če pustite semena v papriki, bo pijača bolj pikantna.

Rada okrasim z nabodalom paradižnika, bazilike + svežo mocarelo. Včasih siru poškropim tudi z merlotsko soljo, ker sem takšna oseba, ki ima merlotovo sol. Pravzaprav obstaja možnost, da sem kupec soli za#8217m cele začimbe#8216s#1. Vsaj glede raznolikosti nakupov.

Seveda lahko okrasite po želji. Mislim, da dodaten list bazilike ali cvet bazilike na vrhu naredi veliko za pijačo. Lahko bi poparili na prepolovljen češnjev paradižnik, vejico peteršilja ali pa sploh nič. Naj bo po svoje! Previden sem pred oljkami, čeprav slanica naredi koktajl malce smešen.

Upam, da boste kmalu poskusili ta paradižnikovo-vinski koktajl in mi sporočite, kaj mislite! Če ste za skupino, predlagam, da recept za paradižnikovo vodo podvojite, da vam ne zmanjka. Če ’ iščete bolj zabavne pijače na osnovi vina, poskusite tudi to ananasovo rožmarinovo drobtino ali mojo preprosto enopostrežno sangrijo. Moja prijateljica Meg ima tudi recept za mandarinsko baziliko Sparkler, ki mi je zelo všeč. Na zdravje, y ’ vse!


Poglej si posnetek: Krvavá Mary MiniFilm