sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Najboljša goveja marinada! Recept

Najboljša goveja marinada! Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sestavine

1/2 c. rdeči vinski kis

1/3 c rdečega vina

1 T EVO = ekstra deviško oljčno olje

4 stroki česna, mleti

2 T sesekljanega svežega rožmarina

1 žlička soli

1/2 žličke sveže mletega popra

Navodila

Vse sestavine zmešajte skupaj in govedino, jagnjetino ali piščanca marinirajte 1 uro do noči.


Italijanska marinada

Špijuni, nabodala na žaru iz mesa, marinirana v količini, ki ustreza italijanskemu prelivu, so kulinarični nosilec barov in cestnih hiš v in okoli Binghamtona v New Yorku. Sledi recept za marinado, ki so jo uporabili za pripravo ognja.

Uporabil sem sveža zelišča, čeprav so posušena bolj tradicionalna, in z uporabo limonine lupine nekoliko okrepil okus. Ko naredite marinado, meso preprosto razrežite- piščančje ali goveje, jagnječje ali svinjsko- na 1 ali 2-palčne kocke in ga za nekaj dni potopite v tekočino (10 do 12 ur za piščanca) , pokrito, v hladilniku. Vso to limono in kis nekaj vpliva na meso, rezultat pa je, ko jih štiri do pet minut pečemo na oglju, fantastičen okus na jugu zvezne države New York in poleg tega zelo preprosta in odlična večerja. (Tukaj so navodila za njihovo pripravo.) Postrezite z raztrgano meto in dodatno kapljico limoninega soka in olivnega olja, na vrhu italijanskega kruha ali ob rižu.


Sorodni video

Bodite prvi, ki bo pregledal ta recept

Ta recept lahko ocenite tako, da mu daste oceno ena, dve, tri ali štiri vilice, kar bo povprečno ocenjeno pri drugih kuharjih in ocenah#x27. Če želite, lahko svoje posebne pripombe, pozitivne ali negativne - pa tudi vse nasvete ali zamenjave - delite v pisnem prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravno obvestilo

© 2021 Condé Nast. Vse pravice pridržane.

Uporaba in/ali registracija na katerem koli delu tega spletnega mesta pomeni, da se strinjate z našo uporabniško pogodbo (posodobljeno 1/1/21) in politiko zasebnosti ter izjavo o piškotkih (posodobljeno 1/1/21).

Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem Condé Nast.


Tukaj je tisto, kar potrebujete. Sestavine v tem so precej podobne moji marinadi za zrezke. Odličen je za goveje meso, saj brez slabega okusa doda slani okus, tj. Dopolni in okrepi okus govedine, namesto da bi ga v celoti prehitel.

(PS Sojina omaka v tem receptu deluje kot slanica in injicira sol v meso. V nasprotju z dodajanjem azijskih okusov – v tem receptu pečenke ni nič azijskega!


Najboljši recepti za marinado zrezkov za vsak kos govejega mesa

Ne glede na to, ali imate trojni nasvet, T-Bone ali prsi, tukaj zmagujejo marinade.

Marinada za zrezek je kot nalašč za "zmanjšanje vrednosti" krave - vaše glave in zrezkov iz železa - pomaga izboljšati okus in mehčati manjše koščke govejega mesa. Toda če je pravilno narejena, je lahko prava marinada iz zrezkov odličen kompliment tudi za dragoceno rezino peciva. Odločitev, katere sestavine in v kakšnem razmerju so ključne za ustvarjanje popolne marinade za dani rez.

Pomembno je tudi: Kako dolgo marinirate zrezke.

"Zrezek iz krila je lep in tanek - ne potrebuje več kot uro ali dve," pravi Fabio Viviani, izvršni kuhar in partner v skupini DineAmic Group, katere restavracije vključujejo steakhouse Prime & amp Provision v Chicagu, IL in avtor več kuharskih knjig, vključno z 30-minutna italijanščina, maja (glej njegov recept spodaj). "Po drugi strani je goveji krak velik kos, zato potrebuje od 12 do 24 ur, da marinada za zrezek prodre v toliko tkiva."

Ob upoštevanju teh smernic tukaj ponujamo peščico receptov za marinado iz zrezkov, ki so še posebej učinkoviti pri danem kosu govejega mesa.

Kaj rabiš

  • 16 unč krila zrezek
  • 1 čajna žlička mletega koriandra
  • 1 čajna žlička medu
  • 2 žlici svežega limetinega soka
  • 2 žlici svežega timijana
  • 2 žlici mlete šalotke
  • 1/4 skodelice svežega limoninega soka
  • 1/4 skodelice sesekljanega italijanskega peteršilja
  • 1 majhen strok česna, nariban
  • 3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

V mešalniku združite koriander, med, limetin sok, timijan, šalotko, limonin sok, peteršilj in česen in 4 -krat utripajte. Začinimo s soljo in poprom ter prilijemo olje.

Mešajte pri visoki hitrosti 1 minuto, dokler se popolnoma ne združi. Prilagodite začimbe s soljo in poprom.

Združite z zrezkom, marinirajte 1 do 2 uri.

Ta recept prihaja od Sama Talbota, kuharja iz New Yorka in sodelavca Vrhunski kuhar. "Zrezek je pravi izbor za peko na žaru na dan igre, trojček pa je popolnoma podcenjena različica, ki je neverjetno okusna-in ne bo zlomila bank," pravi Talbot. "Ta recept ponuja enostavno pripravo, hitro kuhanje, izločilno omako in gorčico z dvojnim izločanjem. Bogato rdeče vino verjetno ni neobvezno."

Kaj rabiš

  • 2 kilograma jam ali sladkega krompirja, olupljene in narezane na 1/2-palčne trakove
  • 1 žlica suhe gorčice
  • 3 žlice surovega medu
  • 3 kilograma govejega zrezka, narezanega na 6 porcij
  • 2 žlici olja grozdnih pešk
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica mlete kumine
  • 2 čajni žlički čilija v prahu
  • 1 čajna žlička sesekljanih strokov česna
  • 1/2 čajne žličke košer soli
  • 1/2 žličke črnega popra
  • Dijonnaise (recept spodaj)

2 žlici olja in rdečega vinskega kisa stepemo skupaj. Kose zrezka posušite, vsakega podrgnite z oljno mešanico. V majhni skledi zmešajte kumino, čili v prahu, česen ter sol in poper. Potresemo na obeh straneh zrezkov.

Preostalo 1 žlico olja segrejte v težki 12-palčni ponvi, odporni na pečico, na srednje visoki. Zrezke prepražimo v vročem olju, približno 1 minuto in 30 sekund na stran. Pekač prenesite v zgornjo tretjino pečice, dokler ni srednje redek, 6 do 8 minut.

Zrezke prestavimo na krožnik in pustimo počivati ​​približno 4 minute pred serviranjem. Postrezite z Dijonnaise.

1/2 skodelice majoneze iz olivnega olja

3 žlice navadnega jogurta v grškem slogu

2 žlici dijonske gorčice

Združite vse sestavine in postrezite.

Del kravjega trebuha je bočni zrezek eden izmed trših kosov mesa, dobra marinada za zrezke pa vam bo prijatelj ne samo zaradi okusa, ampak tudi zato, ker bo pripomogel k razgradnji tkiva in ga mehčal. Kisle lastnosti rdečega vina in sojine omake bodo pri tem pomagale - in tudi okusne.

Kaj rabiš

  • 16 unč steklenega zrezka
  • 1/3 skodelice olivnega olja
  • 1/3 skodelice sojine omake
  • 1/4 skodelice medu
  • 1/4 skodelice rdečega vina
  • 3 stroki česna, izkopani
  • 1/2 žličke limoninega popra (ali običajnega mletega črnega popra)

S kuhinjskim nožem razrežite površino zrezka po zrnu približno ¼ palca globoko, centimeter narazen (to bo pospešilo postopek mariniranja).

V vrečki Ziploc združite olivno olje, sojino omako, med, rdeče vino, česen in poper ter dodajte zrezek, ki ga pretresite v plašč. Vrečko postavite v hladilnik za najmanj 3 ure, najbolje čez noč.

Ko ste pripravljeni za kuhanje, žar predhodno segrejte na visoko. Odstranite zrezek iz hladilnika in zavrzite marinado. Zrezek položimo na žar in potresemo s soljo in poprom. Na žaru pecite približno 5 minut na vsaki strani ali nekoliko dlje/krajše, odvisno od vaše želje.

Odstranite z ognja in pustite, da zrezek "počiva" 2 minuti, narežite in postrezite.

To je še ena odlična možnost za včasih trde bokove zrezke. Kombinacija sojine omake, ingverja in balzamičnega kisa bo vašemu zrezku dala azijski profil okusa, medtem ko ga bo v tem času zmehčala. Med v marinadi za zrezke ponuja sladek pridih.

Kaj rabiš

  • 16 unč steklenega zrezka
  • 1/4 skodelice sojine omake
  • 1/4 skodelice balzamičnega kisa
  • 1/2 skodelice olivnega olja
  • 3 žlice medu
  • 4 stroki česna, mleti
  • 2 žlici mletega svežega ingverja
  • 3 čebulice, tanko narezane

V skledi združite sojino omako, kis in olje ter dobro premešajte. Vmešajte med, česen, ingver in čebulice. Mešanico marinade in zrezek položite v vrečko Ziploc in jo obrnite, da se temeljito premaže. Zaprite vrečko in jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč.

Ko ste pripravljeni za kuhanje, v ponev dodajte olje in segrejte na močan ogenj. Zrezek vzemite iz hladilnika in iz marinade ter zavrzite tekočino. Zrezek pecite na vsaki strani 4 do 6 minut oziroma dokler ni pečen do želene stopnje pripravljenosti. Pustimo počivati ​​nekaj minut, nato narežemo na zrna in postrežemo.

Brisket, ki prihaja iz spodnjih prsi krave, je okusen, maščoben rez govejega mesa. To je priljubljena možnost za korejski BBQ in Pho, vsi ljubitelji teksaškega BBQ pa ga dobro poznajo. Toda prava marinada lahko dvigne prsi na naslednjo stopnjo. Tukaj je eno preprosto, ki temelji na rdečem vinu.

Kaj rabiš

  • 16 unč zrezkov
  • 1 skodelica rdečega vina (če je mogoče, si privoščite suho)
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 majhna čebula, naribana
  • 1 steblo zelene, tanko narezano
  • 2 stroka česna, mleto

Združite vse sestavine v skledi, dobro premešajte. Zrezek položite v stekleni pekač in ga prelijte z marinado. Postavite v hladilnik in marinirajte vsaj 1 uro ali najbolje čez noč.

Ko ste pripravljeni za pečenje, pečico segrejte na 325 stopinj. Posodo vzamemo iz hladilnika in marinado ter potresemo s soljo in poprom. Posodo postavite v velik pokrit pekač. Pokrito kuhajte približno 1 uro na kilogram. Za zadnjo uro kuhanja odstranite prsi in jih narežite, da se popolnoma skuhajo.

Dimljen okus praženega česna se odlično poda k prsim z žara (še posebej, če nimate pri roki svojega kadilca). Tukaj je nenavadna marinada za zrezke, ki v recept vključuje pomarančni sok, ki daje celotni jedi pikantno podtok.

Kaj rabiš

  • 16 unč prsi
  • 2 glavi česna
  • 1 skodelica pomarančnega soka
  • 1/2 skodelice začinjene gorčice
  • 1/4 skodelice medu
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 čajna žlička timijana
  • 1 čajna žlička morske soli

Predgrejte žar na nizki temperaturi. Čebuli odrežemo vrh čebule in izpostavimo posamezne stroke. Po vrhu prelijemo eno žlico olivnega olja in damo na žar, pražimo približno 30 do 45 minut, dokler nageljni ne postanejo mehki. Odstranite z žara in ohladite.

Stroke česna stisnite iz čebulic v mešalnik. V mešalnik dodajte pomarančni sok, gorčico, med, preostalo žlico olivnega olja, timijan in sol ter mešajte do gladkega.

Združite z prsi v vrečki Ziploc in marinirajte 1 uro do noči.

Ko ste pripravljeni za pečenje, pečico segrejte na 325 stopinj. Posodo vzamemo iz hladilnika in marinado ter potresemo s soljo in poprom. Posodo postavite v velik pokrit pekač. Pokrito kuhajte približno 1 uro na kilogram. Za zadnjo uro kuhanja odstranite prsi in jih narežite do konca.

Ko govorimo o česnu, se odlično poda tudi k najnižjemu, najbolj nežnemu delu krave: Tenderloin. Ker je to eden najboljših kosov (od koder prihaja filet mignon), je bolje uporabiti lažjo marinado za zrezke. Ta bi moral narediti trik z lepo kombinacijo zelišč, česna in rdečega vina.

Kaj rabiš

  • 1 pet kilogramov govejega fileja, obrezanega
  • 1/2 skodelice olivnega olja
  • 1/2 skodelice sojine omake
  • 1/4 skodelice balzamičnega ali rdečega vinskega kisa
  • 8 strok česna, mleto
  • 4 žličke posušenega rožmarina

V skledi združite sojino omako, olje, česen, kis in rožmarin ter premešajte. Z govedino položite v plitvo posodo ali vrečko Ziploc, pokrijte z vseh strani. Postavimo v hladilnik in pustimo marinirati vsaj 8 ur, vsaj enkrat obrnemo.

Ko ste pripravljeni za pečenje, pečico segrejte na 500 stopinj. Odstranite goveje meso iz hladilnika in marinado, marinado zavrzite. V pekač položite pecivo, na vrh potresete poper. Pustite stati 10 do 30 minut.

Pečemo 15 minut oziroma dokler rahlo ne porjavi. Znižajte temperaturo na 375 stopinj in pecite še dodatnih 20 minut, občasno preverjajte, da dosežete želeno stopnjo pripravljenosti. Pustimo stati 10 minut, narežemo in postrežemo.

Ti zajetni kosi krave se na splošno dobro obrišejo, če pa se odločite za mariniranje, je nekaj na svetlejši strani v redu. Ker so ti običajno na debeli strani, jih pustite marinirati nekoliko dlje kot drugi kosi, vsaj čez noč.

Kaj rabiš

  • 3 kilograma zrezek T-kosti v kosti
  • ½ skodelice rdečega vinskega kisa
  • ½ skodelice olivnega olja
  • 1 žlica Worcestershire omake
  • ½ skodelice čebule, sesekljane
  • 1 strok česna, narezan
  • 1 čajna žlička soli

V skledi združite olje in kis. Dodajte Worcestershire omako, česen, čebulo in sol. Zrezek položimo v stekleno posodo, po vrhu prelijemo z marinado. Postavite v hladilnik čez noč, obrnite vsaj dvakrat.

Ko ste pripravljeni za pečenje, pečico segrejte na 425 stopinj. Zrezek položite na pekač in pecite približno 30 minut, dokler notranja temperatura ne odkrije 125 stopinj.

Zrezek prenesite na rezbarsko desko in pustite stati 5-10 minut. Z rezalnim nožem ga razrežite po zrnu in postrezite.

To je eden najcenejših kosov krave, zato je dobro, da v svoji marinadi za zrezke ustvarjate. Ta recept in naslednji naredita prav to.

Kaj rabiš

  • 2 kilograma zrezka brez kosti
  • 12 unč piva (uporabite oreško rjavo ali jantarno, če je na voljo, vendar mora vsako pivo ustvariti želeni okus in teksturo)
  • 1/2 skodelice olivnega olja
  • 1/4 skodelice jabolčnega kisa
  • 1 žlica Worcestershire omake
  • 2 stroka česna, zdrobljen

V skledi združite pivo, olivno olje, kis, Worcestershire omako, česen. Temeljito premešajte in združite z zrezkom v težko torbo Ziploc. Čez noč postavimo v hladilnik, vsaj enkrat obrnemo.

Ko ste pripravljeni za kuhanje, vzemite iz hladilnika in pustite, da zrezek sedi pri sobni temperaturi od 30 minut do 1 ure. Predgrejte žar na srednje visoko. Odstranite zrezek iz marinade in zavrzite tekočino.

Na zmernem ognju pecite približno 5 minut na vsaki strani ali dlje, odvisno od vaše želene stopnje pripravljenosti.

Odstranite z ognja in pustite počivati ​​5 do 10 minut. Narežemo po zrnu in postrežemo.

Rdeče vino se je na tem seznamu že nekajkrat pojavilo in z dobrim razlogom: oboje dodaja subtilen okus mesu in pomaga, da se ga zmehča bolje kot mnoge druge sestavine. Pri razrezovanju chuck zrezkov mora delati nadure, zato je ta marinada za zrezke z vinom odlična možnost.

Kaj rabiš

  • 1 1/2 kilograma zrezka brez kosti
  • 3/4 skodelice rdečega vina (ne preveč fancy, ampak suho)
  • 2/3 skodelice sojine omake
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • 1/4 skodelice balzamičnega kisa
  • 2 žlici Worcestershire omake
  • 2 žlički dijonske gorčice
  • 3 stroki česna, mleti
  • 1 žlica rjavega sladkorja

Sestavine za marinado za zrezke združite v posodi in jih temeljito premešajte. Združite z zrezkom v vrečki Ziploc in pustite v hladilniku vsaj 8 ur (čeprav je bolje, da ga pustite čez noč), obrnite vsaj dvakrat.

Ko ste pripravljeni za kuhanje, žar predhodno segrejte na srednji vročini. Odstranite zrezek iz hladilnika in marinado. Zavrzite tekočino.

Zrezek pečemo 4 do 6 minut na vsaki strani, odvisno od želene stopnje pripravljenosti. Odstranite z žara in pustite počivati ​​5 do 10 minut. Narežemo po žitih in postrežemo.


Ta azijsko navdihnjena marinada je nenavadna in zasvoji z nežnimi kosi tune na žaru.

Od leta 1995 je Epicurious vrhunski vir hrane za domačega kuharja z vsakodnevnimi kuhinjskimi nasveti, zabavnimi video posnetki in oh, ja, več kot 33.000 receptov.

© 2021 Condé Nast. Vse pravice pridržane. Uporaba tega spletnega mesta pomeni sprejetje naše uporabniške pogodbe in politike zasebnosti ter izjave o piškotkih in vaših pravic do zasebnosti v Kaliforniji. Epicurious lahko zaslužijo del prodaje z izdelki, ki so kupljeni na naši spletni strani v okviru naših partnerskih partnerstev s trgovci na drobno. Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem Condé Nast. Izbira oglasov


Ali moram uporabljati samo goveje meso?

Ne, ta marinada deluje za piščanca in svinjino! Najboljše aplikacije so s piščančjimi prsi brez kosti in kože (brez kosti, vendar bo kuhanje trajalo dlje) in svinjskimi kotleti debeline 1/2 cm.

Zavedajte se, da bodo po več urah mariniranja videti nekoliko razbarvani, vendar je to zaradi sojine omake in sode povsem normalno. Ko meso postavite na žar, bo videti bolj ‘naravno ’. Ne pozabite uporabiti tega termometra za meso.


Korejski goveji bulgogi

Donos: 4-6 obrokov

čas priprave: 2 uri 45 minut

čas kuhanja: 15 minut

skupni čas: 3 ure

Super enostaven recept za korejsko BBQ govedino z najbolj okusno marinado! Tanke rezine mesa se hitro skuhajo in so tako nežne.

Sestavine:

  • 1 1/2 kilograma zrezek brez kosti brez kosti
  • 1/2 majhne hruške, olupljene in grobo naribane
  • 1/4 skodelice reducirane natrijeve sojine omake
  • 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
  • 2 žlici opečenega sezamovega olja
  • 3 stroki česna, mleti
  • 1 žlica sveže naribanega ingverja
  • 1 žlica gochujang (korejska pasta iz rdeče paprike)
  • 2 žlici rastlinskega olja, razdeljeno
  • 2 zeleni čebuli, tanko narezani
  • 1 čajna žlička opečenih sezamovih semen

Navodila:

  1. Zrezek zavijte v plastično folijo in postavite v zamrzovalnik za 30 minut. Odvijte in razrežite zrno na rezine debeline 1/4 palca.
  2. V srednji skledi združite hruško, sojino omako, rjavi sladkor, sezamovo olje, česen, ingver in gochujang. V vrečki Ziploc velikosti galone združite mešanico sojine omake in zrezek marinirajte vsaj 2 uri do noči, občasno obračajte vrečko.
  3. V litoželezni ponvi za žar segrejte 1 žlico rastlinskega olja na srednje močnem ognju.* Ko delate v serijah, v pekač dodajte zrezek v eni plasti in kuhajte, enkrat obrnite, dokler se ne oglene in skuha, približno 2-3 minute na stran. Ponovite s preostalo 1 žlico rastlinskega olja in zrezkom.
  4. Postrezite takoj, po želji okrasite z zeleno čebulo in sezamovimi semeni.

Opombe:

*Če nimate posode za žar iz litega železa, lahko uporabite tudi veliko ponev iz litega železa.

Ste naredili ta recept?

Označite @damn_delicious na Instagramu in ga označite z oznako hashtag #damen okusno.


Kaj spada v marinado z govejim zrezkom

Tukaj je tisto, kar potrebujete za marinado za zrezke. To marinado uporabite za kateri koli ekonomičen zrezek in ne za drage zrezke, to bi bilo škoda !!

Tukaj je razlog, zakaj ta kombinacija sestavin naredi vaš zrezek debel, sočen in doda okus:

Balzamični kis – the mehčalna sestavina, ker je kisla (ki razgrajuje mesna vlakna)

Sojina omaka – slano tekočino, ki deluje kot slanica, tako da zrezek zadrži vlago. Ta zrezek nima azijskega okusa, uporabljamo ga le malo!

Dijonska gorčica – kanček okusa in rahlo zgostitev marinade, da bolje zrezek premaže (s tem ga učinkoviteje marinira, namesto da bi morali skrbeti za redno obračanje zrezka)

Okus – vse ostale sestavine! Worcestershire je precej intenzivnega okusa, zato potrebujete le malo, da dodate pikantno aromo v stvari.


Carne Asada

Kiersten Hickman/Jej to, ne tisto!

Ti bi lahko v počasnem štedilniku pripravite svinjske karnite ali pa preprosto pospešite postopek in na ta marinado Carne Asada na žaru pecite zrezek za tacos. Vsebuje veliko svežega soka citrusov in začinjene paprike chipotle, ki vam daje tisti okus Asada na žaru, ki ga poznate in ga imate radi.


Poglej si posnetek: Pečena goveja rebra na žaru, mehka in sočna rebrca na žaru, smoked


Komentarji:

  1. Conlaoch

    It is compliant, it is the admirable information

  2. Mackendrick

    I want myself ...

  3. Morold

    It has to be more modest

  4. Bannruod

    Ali niste strokovnjak?

  5. Huntingden

    We picked up a lot, ATP.

  6. Juzragore

    Nekaj ​​diši po brnanju flavte na silvestrovo, nekaj kot praznik, nekaj kot casino ... No, nadaljujte sami.



Napišite sporočilo