sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Kuhinjski pogovori z Normanom Van Akenom: Anita Lo

Kuhinjski pogovori z Normanom Van Akenom: Anita Lo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Norman Van Aken, član Dnevni svet za obroke, je kuhar-restavrator s sedežem na Floridi (Norman's v Ritz-Carltonu v Orlandu), učitelj kuhanja in avtor. Njegova zadnja knjiga je spomin, Ni potrebnih izkušenj: Kulinarična odisejada kuharja Normana Van Akena. Piše tudi redno serijo Kuhinjske meditacije za nas. Vse Normanove prispevke najdete na na svoji strani Dnevni obrok.

Anita Lo, kuharica in lastnica Annisa v New Yorku ter avtorica Kuhanje brez meja, je eden najbolj cenjenih kuharjev v državi. Kuhar Lo je znan po svoji sodobni ameriški kuhinji, ki poudarja njeno multikulturno vzgojo in klasično francosko izobraževanje. Je prva generacija Kitajsko-Američanke, ki združuje okuse, ki jih navdihujejo njene azijske korenine, kulinarična potovanja in letni časi, da ustvari inovativne jedi, ki so nepričakovane, okusne in impresivne.

Po številnih nagradah in priznanjih ter desetih letih poslovanja pri Annisi (katere ime v arabščini pomeni »ženske«) je restavracija kuharja Lo na žalost pogorela. Vendar, ko si je vzela nekaj časa, da je potovala po svetu in zbrala nove navdih z vsega sveta, se je odločila, da se loti ponovne izgradnje Annise. V tem času se je Anita pojavila v prvi sezoni Top Chef Masters, kjer je med 24 kuharji zasedla četrto mesto. Annisa je bila ponovno odprta leta 2010, naslednje leto pa je izdala dolgo pričakovano prvo kuharsko knjigo, Kuhanje brez meja, ki prikazuje njeno strast do vnosa večkulturnih okusov v njeno ameriško kuhinjo. Za več informacij o kuharici Lo in Annisi kliknite tukaj.

Norman Van Aken: Kaj se najprej spomnite, da ste jedli in uživali? Kje si bil?
Kuharica Annita Lo:
Ko sem bil star 2 leti, smo šli na družinsko potovanje k sorodnikom v Malezijo. Spomnim se, kako sem na zadnji verandi tete v KL pojedla zelo sočno, sladko pomarančo. Sok mi je tekel po bradi, v srajco in s komolcev. Potem je prišla mama in me očistila.

Ste prvi "kuhar" v svoji družini?
Kolikor vem, ja.

Kdaj ste začeli kuhati?
Po prvem letniku šole sem se med poletjem v Parizu udeležila nekaj kuharskih tečajev. Profesionalno sem začel kuhati takoj po diplomi leta 1988.

Kdaj ste ugotovili, da je to za vas 'resno'?
Mislim, da sem takoj, ko sem bil v kuharski šoli. Res mi je bilo všeč vse o tem.