sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Recept za kisle čilije

Recept za kisle čilije



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Stranska jed
  • Priloge iz zelenjave

Ti vloženi čiliji so odlični v solatah, sendvičih in oblogah ali pa jih postrežejo skupaj z mesno jedjo. Te lahko naredite manj začinjene, če odstranite semena iz čilija.

To je naredilo 209 ljudi

SestavineSluži: 40

  • 500 g (1 1/4 lb) dolgega rumenega čilija, narezanega na debele rezine
  • 500 g (1 1/4 lb) zelenega ali rdečega čilija, narezanega na debele rezine
  • 1,4 l (2 3/8 pinta) kisa
  • 450 ml (16 fl oz) vode
  • 3 stroki česna, zdrobljeni
  • 1 čebula, narezana

MetodaPriprava: 15 minut ›Kuhanje: 15 minut› Pripravljeno: 30 minut

  1. Čili dajte v velik lonec. Dodajte kis, vodo, česen in čebulo. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na srednje nizko in kuhamo 5 minut.
  2. Papriko zložite v sterilizirane kozarce in napolnite s tekočino do vrha, pri čemer pustite prostor za glavo 0,5 cm (1/4 palca). Tapkajte kozarce po svoji delovni površini, da odstranite zračne mehurčke. Na kozarce položite dvodelne pokrove.
  3. Kozarce postavite v stojalo velikega lonca za konzerviranje in napolnite z dovolj vode, da kozarce popolnoma prekrije. Zavremo in kuhamo 10 do 15 minut. Kozarce po odprtju ohladite.

Kako sterilizirati kozarce

Naučite se sterilizirati kozarce na dva načina z našim priročnim vodnikom po korakih in videom.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(86)

Recenzije v angleščini (68)

Briljantno z mehiško hrano.-01. Avgust 2016

avtorja Kelly Donovan

To je bil res dober začetni recept. Dodala sem malo sestavin, kislo sol in nekoliko spremenila način kuhanja ..... Dodala sem nekaj začimb, na primer koper in baziliko, za malo dodatka in dodala vse vrste različnih paprik, še bolj pekočo, kot je čili papriki, da ji doda barvo in dodaten udarec, saj kis in kuhanje odvzameta toploto papriki. BTW, če vam ni všeč toplota paprike, lahko pred polnjenjem na dno kozarcev dodate malo olja in to bo pomagalo odvzeti nekaj udarcev paprike! Pred vretjem sem v kis/vodo dal tudi nekaj kisle soli, samo kakšen TBSP. Odvzame malo kislega okusa, ki bi ga nekateri lahko dobili. Tudi kozarce sem napolnil drugače, zaradi česar je bilo po mojem mnenju veliko lažje in veliko manj nevarno. Namesto da bi papriko, čebulo, česen in začimbe dejansko skuhali s kisom/vodo; Nadevam jih v čiste kozarce in jih prelijem z vročo mešanico kisa/vode. Nato sem kozarec ponovno skuhala s pokrovi, da so zapečatena, tako kot recept. To je omogočilo, da se paprika kuha v kozarcih med vrenjem, vendar ne izgubi toliko toplote in se drobi. Po mojem mnenju je bilo tudi nekoliko lažje, kar mi je omogočilo, da sem svoj kozarec popolnoma napolnil s hladnimi, samo narezanimi sestavinami, namesto da bi moral zajemati in v kozarce nadevati pekočo papriko, paziti, da so napolnjene in da se pri tem ne zažgem . Upam, da pomaga in hvala za odlično idejo! -02. December 2009

avtor Big Dadu

Kuhanje pet minut je papriko pretvorilo v kašo. Poskusil sem drugič, ko sem v kozarec, poln paprike, dodal prekuhano tekočino in je prišlo ravno prav.-15. november 2008


Vloženi čiliji

Ko boste kot mi čili in imate na svojem vrtu 30+ rastlin čilija, bo prišel trenutek, ko boste imeli več čilija, kot ga lahko pojeste svežega. Zato se postavlja očitno vprašanje: kaj storiti z drugimi čiliji, preden začnejo propadati?

Seveda obstaja nekaj možnosti, kot so: sušenje, priprava čilijevega prahu, priprava vročih omak ali sambal, njihovo konzerviranje v olju,.

Vendar jih bomo danes trgali. Odlična stvar pri kisanju je, da ne potrebujete modne opreme in da jo lahko naredite tudi v najmanjši kuhinji. Vašemu čiliju bo dalo veliko okusa in zelo dolgo življenjsko dobo.

Nadaljujmo z naslednjim korakom!


  • 4 oz. (113 g) zelenega čilija, zavrzite semena in narežite na koščke
  • 1 skodelica kitajskega riževega kisa
  • 1 čajna žlička soli
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 1 skodelica vode, kuhana
  1. Pripravite zeleni čili in ga prenesite v manjšo skledo. Zavremo vodo in jo prestavimo v majhno posodo. Pustite, da čili sedi v vreli vodi približno 10 sekund. Odcedite in zavrzite vročo vodo.
  2. V isto skledo dodamo rižev kis, sol in sladkor. Mešajte, da se dobro poveže. Vse prenesite v majhno stekleno posodo ali kozarec in pustite čez noč v hladilniku. Vloženi zeleni čili bo pripravljen čez noč.

  • 250 g srednje velikega zelenega in rdečega čilija
  • 2 lovorjeva lista
  • 6 črnih in 6 rožnatih zrn popra
  • 1 žlica semen koriandra
  • 1 žlica soli
  • 4 žlice sladkorja v prahu
  • 600 ml belega vinskega kisa ali riževega kisa
  • 1-2 visoka kozarca, sterilizirana

Z zelo ostrim nožem čiliju odrežite konec stebla in vsak čili previdno odrežite od peclja do konice in odstranite semena, uporabite ročaj čajne žličke. (Preverite, ali se čili prilega vašemu kozarcu in jih po potrebi obrežite.) Čili položite v eno plast v plitvo posodo z lovorjevimi listi in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite 5 minut. Dobro odcedite.

Zrna popra, koriandrova semena in sol razdelite v kozarce, nato pa jih pakirajte v čili in lovorjev list.

Sladkor in kis segrejte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Ko je vroče, vendar ne vre, vlijte sirup v kozarce. Ohladite, namestite pokrov (e). Zapečatite in označite. Ohladi. Pustite 2 tedna pred uporabo. Hraniti morajo 4 mesece.


Indijski čili

Če ste spremljali, veste, da imam rad kisle kumarice, vložene kumare, čili, paradižnik, giardiniero. Vse to temelji na soli in kisu. Ljubim tudi indijske čilije.

Indijske kisle kumarice se razlikujejo od kumaric iz Evrope, saj se zdijo na osnovi soli ali olja. Mislim, da jih ni treba hraniti več mesecev hkrati, vendar se lahko motim. Majhne žlice, namazane ob strani krožnika, okrepijo glavno jed in lahko precej navaden škrob - riž ali ploščat kruh – spremenijo v slastno poslastico.

To kumarico sem prvič jedel v hiši mojega dragega prijatelja. Slučajno sem se ustavil kmalu po tem, ko je to storila njegova tašča. Na obisku iz Indije se je ta lepa ženska toplo nasmehnila, ko sem prosil za okus. Bila je presenečena, da mi je bilo všeč. Vroče, pikantno, slano, nekoliko grenko z nenavadnim funkom, na katerega nisem mogel prsta. Bil je zelenkasto rumen, precej viskozen in rahlo peskan. In očitno močno zasvoji.

Hitro sem prosila majhen kozarec. Trajalo je nekaj tednov, preden sem vse požrešno pojedel. Ne, ne kot priloga k rižu ali ploščatemu kruhu, kot je opisano zgoraj, ampak zunaj kozarca. Z žlico.

Moja žena, znana tudi kot računovodka, ni mogla razumeti, zakaj me je pritegnila ta ognjena začimba. Samo vonj jo je odvrnil.

"Kako lahko jeste te stvari?" vprašala je.

Odgovoril bi s sleganjem ramen in nadaljeval z lizanjem žlice ter se nasmehnil kot bedak.

Naslednjič, ko so bili moji prijatelji ’ MIL v mestu, sem dobil večji kozarec in obljubo, da mi bo pokazal, kako se to naredi. Žal nam urniki niso dovolili gledati čarovnije.

Hitro naprej do prejšnjega tedna. Pojedel sem malo riža.

»Draga? Kje je zeleni čili?

"Vse sem pojedel." je odgovoril računovodja iz druge sobe.

Omamljen sem bil! Po navzkrižnem pregledu se zdi, da je računovodja sama razvila okus in da je nekako izbrisala zadnjo četrtino kozarca. Z dvema odvisnikoma v hiši smo potrebovali rešitev. Medtem ko MIL ne bo v mestu do zime, smo prej kot slej potrebovali ta eksotični eliksir.

Prejšnji petek sem vlekel čili in na koncu z dvema rastlinama, ki mi jih je podarila žena prijateljev, hči vira zelene magije, privoščil skoraj 5 kilogramov indijskega čilija. Po internetu sem pobrskal po indijski zeleni čilijevi kumarici in po zmernem iskanju našel dva recepta, ki sta se slišala, kot da bi mi lahko prišla blizu. Čas je bil, da se zaposlim.

Ko sem bral sezname sestavin, sem naletel na Asafoetido. Če niste seznanjeni s to ostro začimbo, jaz pa ne, tukaj je kratek opis.

Asafoetida je posušen sok iz korenine rastline divjega komarčka, zmlete v prah. Bogata z žveplovimi spojinami je pogosta sestavina jainskega kuhanja. Jaini se zaradi verskih razlogov izogibajo uživanju korenovke, zato ne jedo česna ali čebule, ki sta bogati z žveplom. Asafoetida nadomešča to aromatično komponento in je pravzaprav edinstven okus, ki sem ga sprva zaznala v kumarici. Pogovorno je znan kot "Hudičev gnoj". Morda to kaže na njegovo moč. Za več informacij si oglejte wiki članek. Ogledal sem si tri trgovine in končno šel v trgovino z začimbami, kjer sem kupil njihov majhen kozarec. Mislim, da bo trajalo dolgo.

Dva recepta, ki sem jih našel, imata skupen čili, asafoetido, sol, gorčična semena, piskavico in kurkumo. Eden od njih zahteva, da se chillis prelije z majhno količino soli, odcedi in nato skuha v olju, drugi pa je recept brez kuhanja, ki uporablja veliko soli-250 gramov na kilogram čilija. Odločil sem se, da jih naredim oboje in primerjam rezultate. Ne pričakujem, da bom ponovil rezultate prijateljev MIL -ja#8217, morda pa se bom lahko zadržal, dokler ne razkrije svoje metode.

Rezanje skoraj 3 kg čilija s kuhinjskimi škarjami traja nekaj časa. Morda boste želeli samo odrezati konec stebla in jih nato z grobo sesekljati s kuhinjskim strojem. Ubijal sem čas, ko sem čuval tlačno posodo, zato zame čas ni bil kritičen. Uspelo mi je dobiti krč v roki. Oh, žrtvujemo se!

Metoda olja

Ta recept izvira iz bloga Multiculturiosity.com in temelji na olju. To je večdnevni postopek priprave. Upam, da je vredno.

SESTAVINE
METODA
  1. Operite in posušite čili.
  2. Odrežite peclje in čili narežite na majhne rezine ter jih položite v skledo
  3. Če želite zmanjšati vročino, odstranite semena, pustil sem jih.
  4. Potresemo s soljo in kurkumo, enakomerno premešamo, damo v cedilo nad skledo ali posodo, v katero lahko kaplja odvečna voda, pokrijemo in pustimo 2 dni na toplem.
  5. Drugi dan gorčična semena čez noč namočite v kisu, nato pa zmešajte v električnem mešalniku s česnom, ko boste pripravljeni na kuhanje.
  6. Sterilizirajte tri pol kozarce in pokrove.
  7. V veliki ponvi segrejte olje in dodajte semena piskavice in nigelle.
  8. Mešajte, dokler piskavica ne postane zlato rjava približno 10-20 sekund
  9. Dodajte asafoetido, premešajte in dodajte mešano mešanico gorčičnih semen/česna in čili skupaj s tekočino, ki je končala v skledi.

Metoda soli

Ta prihaja iz tega odličnega bloga z majhno spremembo. Namesto vsega prvotno naštetega sezamovega olja sem uporabil olje žafranike s škropljenjem sezamovega olja. Všeč mi je tudi, da je recept dobila od mamine prijateljice. Mame so najboljše kuharice, se vam ne zdi?

SESTAVINE
METODA
  1. Čili operemo in osušimo, narežemo na majhne koščke in damo v veliko skledo.
  2. Dodamo vse sestavine razen olja in dobro premešamo, da se kosi čilija enakomerno premažejo s soljo in začimbami.
  3. Počasi nalijte olje na vrh čilija in ga nežno vmešajte.

No, nisem mogel čakati – po 3 dneh sem jim moral dati okus, mislim, da bodo ’ le na bolje.

In tukaj je sol na osnovi.

Na tej točki se mi zdi bolj všeč olje na osnovi olja – čili je bolj nežen, a … je še prezgodaj za reči. Okusi so blizu, le teksture so različne. Vsekakor sem prepričan, da bosta oba uživala, in čeprav nista ista kot tista, ki sem jo imela prej, sta dobra.


Bralci ste si zastavili vprašanje:

Ko jih končate, jih postavite v tlačno posodo ali v vrelo vodno kopel?

Ne, kozarci ne potrebujejo tlačnega konzerviranja ali kopeli z vrelo vodo, saj imate čisti kis samo v kozarcih, ki ne fermentirajo. Paprika bo brez težav zdržala leta v kozarcih, edino, kar morate storiti, je, da jih napolnite, preden jih napolnite.

Tudi kis uničuje botulizem in ta recept je čisti kis. Prepričajte se le, da je kis, ki ga uporabljate, vsaj 5% ali več ocetne kisline.

Ko sterilizirate kozarce, ali postavite pokrove v vrelo vodo?

Ko steriliziram pokrove, jih ne postavljam skupaj s kozarci. Očistim jih v topli vodi z milom in jih dobro posušim, nato pa le zavrem vodo in jih dodajam zadnji 2 minuti, da se usedeta v to vročo vodo.

Novo vodilo je, da pokrovov niti ne zavrite, ampak zaradi mojega miru, mislim, da jih morate vsaj za nekaj minut položiti v vročo vodo. (tukaj je povezava za to: https: //www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Ali lahko uporabite stare pokrove za konzerviranje ali bi morali kupiti nove za konzerviranje?

Poskušam zamenjati vse pokrove, ki niso videti dobro, če so prestari ali imajo rjo, jih zamenjam.

Koliko je treba paprike napolniti s kisom?

Priporočam vam, da paprike in njihova stebla prekrijete s kisom, vse morajo biti potopljene v kis. To je zelo preprost recept, ki bi trajal 5 minut, če imate pripravljene kozarce.

Ali je pomembno, če papriko s to metodo narežem na kolobarje?

Ne, ni pomembno. Pazite, da so vse paprike potopljene v kis. Uporabite vsaj 5% kis kislosti in receptu ne dodajte ničesar drugega.

Ali segrejete kis, preden prelijete papriko?

Ne, ne razumem. Če bi, bi v receptu pisalo, kajne?

Ali je treba kozarce hraniti v hladilniku?

Ne, ni jih treba hraniti v hladilniku. Hraniti jih morate v hladni shrambi, kleti ali kleti, ki ni ogrevana, kot bi to storili s katero koli drugo pločevinko, ki jo pripravite za zimo.

Ali bi bilo mogoče kozarcu kisa dodati papriko, ko jo poberem? Nimam dovolj zrelega, da bi napolnil kozarec, ampak več, kot ga lahko pojem, preden se pokvari.

To je metoda konzerviranja, ne hitro luženje. Ne priporočam. Končali boste z različnimi stopnjami postopka luženja, ko boste v kozarec, v katerem se že marinirajo starejše paprike, dodajali paprike.

Ustvarjate tudi odlično okolje za razvoj bakterij, ker odpirate steriliziran kozarec, da dodate več paprike.

Rešitev: Poiskal bi manjši kozarec, kjer bi lahko ohranil majhno serijo paprike ali našel druge načine, da ohranim le nekaj (lahko jih na primer posušite ali zamrznete).

Ali lahko namesto belega vina ali jabolčnega kisa uporabim destiliran beli kis?

Uporabite lahko kateri koli kis, ki ima 5% ali več kislosti.

Sprašujem se, ali lahko dodate cvetačo in korenje skupaj z vročo papriko, preden dodate kis.

Lahko, vendar tega ne priporočam. Vaša cvetača in korenje bodo zelo pikantni, saj bodo vzeli okus paprike. Recept bi ohranil takšnega, kot je.

Kako preprečite, da bi paprika plavala v kozarcu?

Ne bodo lebdeli, če jih postavite tik ob drugega in kolikor paše, ne da bi jih zlomili.

Poskusil bom po vašem receptu, vendar bi rad dodal nekaj začimb in česna. Ali moram mešanico kisa in začimb zavreti, preden pri dodajanju začimb prelijem papriko?

Če kis zavreš in mu dodaš začimbe in česen, to ne bo več moj recept.

Predlagam, da poiščete recept, ki bi vam povedal, kako narediti, kar želite, in tega preskočiti. (Ubijate me, ljudje! Zakaj bi se začeli ukvarjati z najlažjim in enostavnejšim receptom, ki ga boste kdaj dobili v svojem življenju? Ali ni življenje dovolj zapleteno?)

Ali moram s papriko narediti kaj posebnega? Vem, da jih moram oprati in očistiti, vendar me je zanimalo, če se morajo najprej nekako namakati?

Sledite receptu, prosim. Točno vam bo povedal, kaj morate storiti.

Ali imate recept za & ldquoHot Giardiniera & rdquo?

Če recept, ki ga iščete, še ni na spletnem mestu, ga potem nimam. To je na voljo za vse druge zahteve po receptih, ki jih imate.

Razumem, da tega ni v vašem receptu, toda ali bi bilo v redu temu dodati česen ali origano?

Še enkrat, če moj recept ne pove nič o dodajanju česna, origana in drugih začimb, potem tega ne storite. Ali pa naredite to in poglejte, kaj ste pripravili, vendar se prosim ne vračajte k meni in se nato pritožujte.

Prevzemam odgovornost za recept, ki sem ga napisal, ne morem biti odgovoren za to, kar delate v svoji osebni kuhinji.

Ko odprete kozarec, da vzamete nekaj kisle paprike, morate ohladiti preostanek kozarca, odkar je bil odprt? In veste, kako dolgo bo odprt kozarec zdržal?

Ja, odprto posodo bi ohladila v hladilniku. Tudi jaz imam svoje v hladilniku, neodprte pa v shrambi, na hladnem. Trajajo dolgo, kis je odličen konzervans.

Poleti jih zavržem, če na koncu nekaj mesecev sedijo v hladilniku in naredijo novo serijo, ko bodo pekoče paprike na voljo na Kmečki tržnici.


Priprava

Korak 1

Kis, sladkor, sol in česen kuhajte v majhni ponvi na srednje močnem ognju in mešajte, da se sladkor in sol raztopijo. Slanico nalijte v majhen toplotno odporen kozarec ali skledo, dodajte čili in pustite, da se ohladi.

2. korak

Naredite naprej: Čili lahko vložimo 1 mesec vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Kako bi ocenili Pickled Hot Chiles?

Moja nova odvisnost. O moj bog, dal sem jim vse.

Te so res super. Naredil sem jih pred nekaj tedni in le še trije ali štirje so ostali. Dober za avokadov toast, tacos ali pa naravnost iz slanice. Zelo vroče, vendar jih ne morem nehati jesti. To je nov izdelek, ki ga bom naredil, ko ga zmanjka, in zagotovo bom ugotovil, kaj je povezano s slanico - tudi sama je dobra.

Izdelava traja dobesedno manj kot 5 minut in zagotovo zasvojijo. Naredila sem jih včeraj zvečer, nekaj jih za zajtrk dala na opečen bagel s kremnim sirom in še vedno jih lahko okusim v zadnjem delu ust. Naredite te ... ZDAJ.

Recepti, ki jih želite pripraviti. Nasveti za kuhanje, ki delujejo. Priporočila restavracij, ki jim zaupate.

© 2021 Condé Nast. Vse pravice pridržane. Uporaba tega spletnega mesta pomeni sprejetje naše uporabniške pogodbe in politike zasebnosti ter izjave o piškotkih in vaših pravic do zasebnosti v Kaliforniji. Dober tek lahko zaslužijo del prodaje z izdelki, ki so kupljeni na naši spletni strani v okviru naših partnerskih partnerstev s trgovci na drobno. Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem Condé Nast. Izbira oglasov


Najboljše vrste čilija za kisanje

Uporabil sem široko paleto čilijev in zdi se, da vsi dobro delujejo. Moji osebni favoriti so:

  • Tajski čili – odlično, če želite veliko toplote.
  • Kajenska paprika/jalapenos – najbolje, če želite nekaj bolj mesnatega in blažjega.

Kateri del čilija uporabiti

Steblo vedno odrežite. Kar zadeva preostanek čilija, je odvisno od tega, kako vroč želite končni izdelek:

  • Vročepustite semena in membrano.
  • Blažjiodstranite semena in membrano. To je veliko lažje narediti s čilijem, ki je velik, kot sta kajenska paprika in jalapenos.

Opomba: čili bo med postopkom kisanja in v kozarcu postopoma izgubil nekaj toplote.


Recept: vloženi zeleni čili

Sestavine

5-6 zelenih čilijev
1/2 skodelice riževega kisa
1 žlica sladkorja ali po okusu
1/4 žličke soli ali po okusu

Zeleni čili operemo in narežemo na tanke rezine. Čili položite v posodo z vročo vodo za približno 20 sekund in odcedite vodo. Odcejene rezine čilija dodajte v steklenico.

V skledi zmešajte rižev kis, sol in sladkor. Preizkusite okus in po potrebi prilagodite sol in sladkor.

To mešanico kisa nalijte na rezine čilija, ki je v steklenici.

Tesno zaprite pokrov in shranite v hladilniku.

Vloženi zeleni čili bo pripravljen za serviranje v nekaj urah ali čez noč. (Ko postanejo svetlejši, so pripravljeni za serviranje.)


Tajski vloženi rdeči čili je okusen pri vseh vrstah hrane.

Prvič, ko sem poskusil to preprosto kumarico, sem bil na Phuketu. Imel sem jih z nekaj nabodali iz svinjskega sataya in nisem vedel, kako enostavno jih je narediti. Ker kisle kumarice niso tako začinjene, jih lahko dodate kot okras za svoje jedi ali pa jih preprosto postrežete za mizo in pustite, da ljudje vzamejo kolikor želijo.

Ste pripravljeni narediti najlažji recept za pikantne kisle kumarice, kar jih poznam? Čili je naravno sladek, zato ni treba dodajati sladkorja. Jaz ne ’t. Kljub temu pri pripravi tajske hrane potrebujete pravo ravnovesje zase. Nekateri radi kis kisijo in dodajo malo sladkorja, da se raztopi. To je popolnoma neobvezno in popolnoma odvisno od vas.

Čili tanko narežemo in odstranimo semena, če imate raje milejšo kislo kumarico.

Čili damo v skledo in dodamo kis. Delo je končano!


Poglej si posnetek: JAK VYROBIT CHILLI OMÁČKU