Preprosto petitours

Pripravljeno funtovsko torto okrasite z malinovo marmelado in malo ganacheja ter viole! Petit fours.VEČ +MANJ-

1

(16 oz) pripravljene funtne torte

4

žlica malinove marmelade brez semen

16

unč visokokakovostne bele čokolade

Skrij slike

• 1

  Pripravite ganache. Toplotna smetana v dvojnem kotlu. Ko je vroče, dodamo belo čokolado. Mešajte, dokler se ne stopi in ne zasije. Odstavimo, da se ohladi.

• 2

  Odrežite končne koščke s kilograma in razrežite na 12 enakih rezin - vsak naj bo debel približno 1/4 palca.

• 3

  Izrežite oblike iz rezin funtov s torto z 1-palčnim kvadratnim rezalnikom piškotov. Morali bi imeti 48 kvadratov.

• 4

  Vsak petit four bo imel tri plasti tort - med dve plastmi razporedite zelo premišljeno plast marmelade, na vrh pa tretjo.

• 5

  Ko se ganache ohladi na sobno temperaturo, ga po želji obarvajte in po želji rezervirajte 1/4 skodelice za zalivanje.

• 6

  Vsako petit štiri premažite z ganacheom. To najlažje naredimo tako, da spodnji del petice potopimo na dno, nato ga položimo na roglje vilic in ganaš nalijemo na vrh z zajemalko.

• 7

  Petitours shranite v hladilniku, dokler se ganache ne nastavi. Nato postopek ponovite, tako da ima vsaka petica štiri dvojno plast.

• 8

  Prelijte z neobarvanim ganachejem in shranite v hladilniku, dokler se ganache ne nastavi (1 do 2 uri). Pred serviranjem shranite v hladilniku približno eno uro.

Dejstva o hranilni vrednosti

Velikost porcije: 1 serviranje

Kalorije

470

Kalorije iz maščob

260

% Dnevne vrednosti

Skupna maščoba

29g

44%

Nasičena maščoba

18g

89%

Trans maščobe

1 1 / 2g

Holesterola

70mg

23%

Natrij

135mg

6%

Kalij

200mg

6%

Skupni ogljikovi hidrati

46g

15%

Prehranske vlaknine

0g

0%

Sladkorji

35g

Beljakovine

5g

Vitamin A

6%

6%

Vitamin C

2%

2%

Kalcij

15%

15%

Železo

4%

4%

Borze:

1 1/2 škroba; 0 Sadje; 1 1/2 Drugi ogljikovi hidrati; 0 posneto mleko; 0 mleko z malo maščobe; 0 Mleko; 0 Zelenjava; 0 Zelo pusto meso; 0 pusto meso; 0 meso z visoko vsebnostjo maščob; 5 1/2 maščobe;

* Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na 2000 kalorični dieti.

Več o tem receptu

• Lahko zavrnem piškotek, biscotti ali macaron, nikoli pa petit. Zakaj? To je drobna torta z majhnimi plastmi. kdo ne bi norel za enim! Že večkrat sem jih poskušal narediti doma in vedno sem imel težave s premazom s fondantom - v nekaj različicah je moj izpadel grudast, lepljiv ali neurejen - vendar nikoli čudovito sijajni pastelni plašč, kakršnega vidite v kuharskih knjigah. Dovolj je reči, da sem bil navdušen, ko sem končno izpopolnil svoj recept Easy Petit Fours. Rešitev mi je bila tik pod nosom - White Chocolate Ganache. Ganache se ne bo postavil tako trdno kot fondant, bo pa postavil dovolj, da ga bo mogoče pobrati. Pazite, da uporabljate visoko kakovostno belo čokolado, sicer bo ganache ostal precej lepljiv, tudi če je v hladilniku. Uporaba vnaprej pripravljene funtne torte to še olajša - vsekakor je vključenih nekaj korakov sestavljanja, vendar je to mogoče storiti na različnih točkah dan. Ker sta ključni sestavini te sladice čokolada in torta, ne boste imeli težav z zaposlovanjem navdušenih kuhinjskih pomočnikov! (Vendar pa lahko dolgoročno to negativno vpliva na število dokončanih petfourov!) In ne zavrzite ostankov koščkov, potem ko izrežete oblike iz rezin funtov! Iz ostankov koščkov lahko naredite malenkost s sadjem, stepeno smetano in likerjem! Ganache lahko po želji obarvate z nekaj kapljicami tekočih barvil. (Za napihan okras sem si rezerviral tudi malo navadnega ganachea!)
• Tako lepo in enostavno! Uživajte v svojih petfours!