sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Philadelphia Diner omogoča, da natakarica plača strankam, ki so zmanjkale pri svojem računu

Philadelphia Diner omogoča, da natakarica plača strankam, ki so zmanjkale pri svojem računu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


"Pravijo, da če tega ne plačaš, pol ali pol, ne trudi se vrniti"

Trenutno pravilnik večerje navaja, da mora račun za zapuščeno mizo pokriti strežnik.

Natakarica pri Tiffany Diner v Philadelphiji v Pensilvaniji je bila prisiljena pokriti račun družine, ki je obedovala in pobegnila iz svoje mize, v skladu s politiko upravljanja restavracije.

"Družini, ki je včeraj zjutraj prišla na malico in se odločila, da ne bo pustila le napitnine 3,00 USD pri tem čeku za 71,78 USD, ampak je namenoma odšla brez plačila - zahvaljujoč vam sva morala jaz in moja sodelavka plačati vaš račun," je natakarica Katie Morgan je zapisal na Facebooku. "Če tega ne bi storili - bi jaz in moj partner [sic], ki sta delala v sobi, v kateri ste večerjali, bili odpuščeni."

Na razgovor z lokalno podružnico ABC News je Morgan opisala odziv svojih menedžerjev, ki je bil manj kot naklonjen:

»Pravijo, da če tega ne plačaš - niti polovično niti polno - se ne trudi vrniti. To morate plačati, to je naša politika. Če imate hojo ven, jo morate plačati. "

Novinar ABC News se je nato pogovarjal z Morganovim menedžerjem Simonom Gecerjem, ki je potrdil politiko. "Če bi bila v bližini svoje postaje, bi se tega zavedala," je dejal Gecer.

Odvetnik za zaposlovanje, ki je bil prav tako kontaktiran, pa se s tem ni strinjal. "Izguba naročila mize je poslovna izguba, ki je ne bi smeli postaviti na zadnji strani strežnika," je za tiskovno postajo povedal odvetnik.

Vsaj malo medijske pozornosti je bilo dovolj, da je restavracija premislila o svoji politiki in se odločila vrniti denar Morgana po domnevnem pregledu nadzornih posnetkov.

Gecer je za ABC povedal, da bo "razmišljal" o spremembi politike.


Ne tako gostoljubni - natakarji v restavracijskih grozljivkah

Bilo je ogorčenje, ko je bilo predlagano, da bi natakar moral plačati račun gostincev, ki so naredili tekača. Bralce smo prosili, naj delijo svoje najbolj nepozabne izkušnje z delom v barih in restavracijah

Namig za tat ... natakar (po vzoru modela) pregleda ročno napisano beležko. Fotografija: JackF/Getty Images/iStockphoto

Namig za tat ... natakar (po vzoru modela) pregleda ročno napisano beležko. Fotografija: JackF/Getty Images/iStockphoto

Nazadnje spremenjeno v torek, 9. julija 2019, 10.30 po BST

Konec tedna se je izkazalo, da je veriga restavracij Wahaca od natakarja zahtevala, naj mu plača del računa, potem ko so njegove stranke odšle brez plačila. Čeprav se je Wahaca pozneje odločil, da tega ne stori-za incident je krivil "vprašanje notranje komunikacije" in spreminjal svojo politiko prehranjevanja in prehranjevanja-to kaže, da je bilo delavcem v storitveni industriji slabo. Guardian je bralce prosil za njihove izkušnje. Tu je nekaj najbolj grozljivih odgovorov, ki so bili na njihovo zahtevo objavljeni anonimno.

Pozdravljeni @wahaca, ki ste ga nazadnje pojedli v vaši restavraciji v Kentish Townu.

Ppl poleg nas je odšel brez plačila, njihov strežnik pa je dolžan poravnati račun iz njegovih plač. Očitno politika podjetja. Zelo sramotna praksa zaposlovanja.


Nizke plače, spolno nadlegovanje in nezanesljivi nasveti. To je življenje v razcvetu ameriške storitvene industrije

Christina Munce je po osem urni izmeni na nogah, ki se je pomešala med zamašeno kuhinjo in rdečimi vinilnimi kabinami Broad Street Dinerja, v mirovanju. Še vedno oblečena v rdečo polo majico in črne hlače, potrebne za delo v restavraciji v južni Philadelphiji, se prepira s sodelavko Donno Klum. Večino dni se družijo, da Klumu prihranijo dve uri vožnje z javnim prevozom, ki vključuje tri prevoze.

“Ne O.K. da ljudje ne bodo dali napitnin, «#8221 Munce s voznikovega sedeža pravi, da mimo prihaja obzorje Phillyja. Klum verjame, da bo slaba karma dohitela tiste, ki ne bodo prekucnili, toda Munce, samohranilki, ki se zanaša na nasvete za življenje, ni zelo mar za njihovo usodo. “Poskrbeti moram, da ima moja hči streho nad glavo, ” pravi. Želja po gotovini nad karmo je razumljiva: osnovno plačilo Munce ’ je 2,83 USD na uro.

Desetletna gospodarska širitev je bila v prid tistim, ki so na vrhu gospodarske lestvice. Vendar je za seboj pustilo milijone delavcev, zlasti 4,4 milijona delavcev, ki se za nasvete preživljanja zanašajo na nasvete, dve tretjini žensk. Čeprav so se plače počasi zviševale v drugih sektorjih gospodarstva, se minimalna plača za natakarice in druge delavce z napojem ni premaknila od leta 1991. Dejansko obstaja popolnoma ločena zvezna minimalna plača za tiste, ki živijo od napitnin. Od države se razlikuje od 2,13 USD (zvezna minimalna plača) v 17 državah, vključno s Teksasom, Nebrasko in Virginijo, do 9,35 USD na Havajih. V 36 državah je minimalna plača pod 5 USD na uro. Pravno naj bi delodajalci naredili razliko, ko namigi ne strežnikov pripeljejo do minimalne plače, vendar nekatere restavracije temu ne sledijo natančno in zakon se redko izvaja.

Natakarice so simbol vrste dela, ki naj bi se v naslednjem desetletju najbolj povečala v ameriškem gospodarstvu-dela z nizkimi plačami brez zagotovljenih ur ali dohodka. Čeprav visoko plačana delovna mesta v zadnjih mesecih hitro naraščajo, se srednja plača povečuje počasneje in bi se lahko v primeru recesije močno zmanjšala, pravi Mark Zandi, glavni ekonomist pri Moody ’s Analytics. Tisti, ki v času recesije izgubijo službo, se običajno premaknejo navzdol, ne navzgor po lestvici plač. Po podatkih Urada za statistiko dela (BLS) so dela, kot so pomočnik za osebno nego (povprečna letna plača 24.020 USD), delavec za pripravo hrane (21.250 USD) in natakar (21.780 USD), med najhitreje rastočimi poklici v Ameriki. Imajo veliko skupnega z rastočo ekonomijo koncertov, v kateri se ljudje obračajo na aplikacije v upanju, da bodo dobili izmene pri dostavi hrane, vožnji potnikov in čiščenju hiš.

To delo je včasih streslo zaslužek tedenske plače, plačilo zdravstvenega zavarovanja in varčevanje za upokojitev. Munce je na bonih za hrano in Medicaidu, mnogo dni pa ne doseže zvezne minimalne plače 7,25 USD na uro. Ena od njenih zadnjih plač je znašala 58,67 USD za 49 ur dela. Dodajte 245 dolarjev, ki jih je domov vzela v napitninah, in na uro je zaslužila približno 6,20 dolarja. Želi delati 40-urne tedne, a nekaj dni je večerja počasna in jo predčasno pošljejo domov. “Ne pijem, ne kadim, vse, kar počnem, je, da prihranim denar, & pravi#8221 Munce.

Toda ti delodajalci zaposlujejo in ta delovna mesta postajajo nadomestna za ljudi, katerih prejšnja delovna mesta so jih solidno uvrstila v srednji razred. Po podatkih BLS so se v zadnjih dveh desetletjih delovna mesta za storitve prehrane povečala za skoraj 50%, na 12,2 milijona. Na poti so, da presežejo ameriško proizvodno delovno silo, ki se je v istem obdobju pri 12,8 milijona zmanjšala za 25%.

Trgi so se v zadnjih tednih močno razmahnili zaradi strahu pred morebitno recesijo, ki bi lahko pospešila nadaljnji premik države od tiste, ki stvari dela, do tiste, ki služi stvarim. Zadnja recesija, od leta 2007 do 2009, je močno prizadela industrije, ki ustvarjajo stvari v Ameriki, pri čemer sta vsaka v petih letih po začetku recesije vsak v gradbeništvu in proizvodnji izgubil 1,9 milijona delovnih mest. Nasprotno pa sta industriji, kot sta zdravstvo in prehrana, v istem obdobju dodali na stotine tisoč delovnih mest.

Če se bo začela nova recesija, bo glavni udarec na splošno v sektorjih, ki ne vključujejo zagotavljanja osnovnih storitev drugim ljudem, "pravi Jacob Vigdor, ekonomist z univerze v Washingtonu. 20. avgusta je predsednik Trump, medtem ko je razglasil, da je gospodarstvo še vedno močno, dejal, da uprava preučuje različne možnosti za krepitev gospodarstva. Kljub temu pa se bo vedno, ko pride naslednja recesija, več delavcev obrnilo na rastočo storitveno industrijo, kjer so nizke plače in nestabilne ure normalna.

Christina Munce ni nameravala biti natakarica. V šoli je študirala masažno terapijo, ko je pri 21 letih zanosila in začela čakati na mize, da bi odložila denar, ki bi ga potrebovala kot mlada mama. Ničesar ne obžaluje in njena hči, ki ima zdaj 11 let, je ves njen svet, njeno ime je tetovirano s kurzivo na podlakti Munce. Slike obeh, ki pozirata skupaj, prevladujejo na sicer praznih stenah njunega dvosobnega stanovanja, ki ga financira vlada. Toda samohranilka ima omejene možnosti zaposlitve Munce in#8217, saj potrebuje prožnost, da skrbi za svojo hčer.

Tipični delavci so bili v Ameriki vedno podrazred. Koncept je bil populariziran leta 1865, ko so se nekateri nekdanji zasužnjeni ljudje zaposlili kot natakarji, brivci in nosači, ki so jih še vedno videli kot služabnike, so jih najeli za služenje. Mnogi delodajalci jim niso želeli plačati, namesto tega so predlagali, da bi pokrovitelji za njihovo storitev namigovali. Zakon iz leta 1966 je poskušal prinesti določeno mero varnosti tem delovnim mestom, od delodajalcev pa je zahteval, da izplačujejo majhno osnovno plačo, ki bi dvignjene delavce v kombinaciji z njihovimi napitninami pripeljala do zvezne minimalne plače. Leta 1991 je bila minimalna plača enaka 50% vrednosti celotne minimalne plače, vendar je od takrat ostala pri 2,13 USD, saj se je minimalna plača skoraj podvojila. Leta 1996 je predsednik Bill Clinton podpisal zakonodajo, ki je zamrznila plače za delavce, ki so prejemali takšne zneske. Od takrat se ni spremenilo.

Redna minimalna plača se je v tem času podvojila. Če bi se minimalna plača z inflacijo od leta 1991 celo zvišala, bi bila to po raziskavi Sylvie Allegretto, sopredsednice Centra za dinamiko plač in zaposlovanja na Kalifornijski univerzi v Berkeleyju, 6 USD na uro. Samo 12 držav trenutno plačuje čakalne dobe nad tem.

Delovna sila, ki služi, ostaja mikrokosmos plačnih razlik v širšem gospodarstvu. Po podatkih Inštituta za ekonomsko politiko iz leta 2011 in#82112013 so barvni ljudje skoraj 40% delovne sile, za katero veljajo zvezna pravila o minimalni plači, ki vključuje delavce v salonu za nohte in spremljevalce avtopralnic. Prilagodljivost restavracijskega dela je deloma tudi razlog, da je v službi več kot milijon samohranih mater. Po osmih letih dela v 24-urni restavraciji 32-letna Munce večinoma dobi premike, ki si jih želi in dela zajtrk in kosilo ter odide do 15. ure. ko hči za to odide iz šole, je hvaležna. Ko je njena hči v šoli ustrahovala in jo je morala Munce pobrati, je Munce lahko prikril druge natakarice, ne da bi imel težave zaradi odpovedi službe –, čeprav je to seveda pomenilo tudi, da ni prejela plačila. Ko je bila njena hči mlajša in Munce ni mogla najti nikogar, ki bi jo gledal, je hčerko pripeljala v restavracijo in jo mirno usedla v kabino z barvicami.

Pred pol stoletja bi ljudje, kot je Munce brez fakultetne izobrazbe, lahko pričakovali plačo srednjega razreda. Toda v zadnjih letih, ko so bila delovna mesta za proizvodnjo, kjer prevladujejo moški, zunanji ali avtomatizirani, ženske več prispevajo k svojim družinam in plačam#8217, več kot 40% Američanov brez srednje šole pa se zaposli sektorja – kot natakarice, gospodinjski delavci, frizerji in vozniki Uberja.

Potrošnja potrošnikov za restavracije je prvič v letu 2015 presegla porabo v trgovinah z živili, zato v podporo temu BLS načrtuje več kot 500.000 prostih delovnih mest, ki služijo hrani, med letoma 2016 in 2026, kar je večje število odprtih delovnih mest kot pri vseh treh poklicih, ki jim sledi. .

“Mi ’ni nismo niti delček gospodarstva, "##pravi Saru Jayaraman, soustanovitelj Centra za restavracijske priložnosti, zagovorniške organizacije, ki si prizadeva odpraviti minimalno plačo. “Mi ’ smo vedno bolj delovna mesta, ki so na voljo vsakemu novemu podjetniku, vključno z odpuščanjem iz drugih sektorjev. ”

52 -letna Karen Baker, ena od direktorjev Munce's#8217 v Broad Street Dinerju, pravi, da je nekoč zaslužila 90.000 dolarjev na leto kot pomočnica vodje proizvodnje v obratu, ki je izdeloval plastične steklenice sode. Ko se je obrat preselil v Iowo, ni hotela izkoreniniti svoje družine, zato se je vrnila v storitveno industrijo. “To je ena dobra stvar –če ne moreš najti službe drugje, lahko vedno najdeš službo natakarice, ” pravi.

To velja za številna službena dela, pravi David Autor, ekonomist na MIT, ki preučuje prihodnost dela. Ker pa iskalci zaposlitve preplavljajo ta področja, se s starostjo in pridobivanjem več strokovnega znanja soočajo z nizkimi plačami, z malo ugodnostmi in brez povišanj. Leta 1980 je bilo 43% delavcev brez univerzitetne izobrazbe do leta 2016 na srednjih delovnih mestih, to število se je zmanjšalo na 29%, pravi Autor.

Povišanje za delavce z napitnino bi torej lahko pomenilo povišanje družin srednjega razreda po vsej državi, pravi Heidi Shierholz, ekonomistka na levo usmerjenem Inštitutu za ekonomsko politiko, ki je delala na ministrstvu za delo pri predsedniku Obami. Po podatkih Inštituta za ekonomsko politiko je v sedmih državah, kjer strežniki plačujejo redno minimalno plačo za te države pred napitninami, vključno z Minnesoto in Oregonom, stopnja revščine za natakarje in natakare 11,1%. Kadar obstaja ločena plača, je revščina med čakajočimi 18,5%.

V skladu z najvišjo minimalno plačo v Pennsylvaniji, ki znaša 2,83 USD na uro, Bakerjeva kolegica Debbie Aladean (74) pravi, da se ne more upokojiti, ker ima tako malo socialne varnosti. Olivia Austin, 30-letna natakarica v podeželski Pensilvaniji, se je začela voziti čez mejo v restavracijo v New Yorku, kjer je bila višja minimalna plača, ker kot natakarica v Pensilvaniji ni mogla prihraniti denarja. “Večina ljudi, s katerimi sem delala, je komajda plačevala najemnino, "pravi.

Seveda se nekateri dobro znajdejo v gostinstvu in zlasti pri belih moških, ki so pogosteje zaposleni v restavracijah. Po podatkih Nacionalnega združenja restavracij (NRA), lobistične skupine, ki zastopa več kot 500.000 restavracij, se povprečni urni zaslužek strežnikov, vključno z napitninami, dejansko giblje od 19 do 25 USD na uro. Prosi lastnike, naj odpravijo delavce, ki plačujejo napotke in jim plačujejo 15 USD na uro, preveč obremenjujejo lastnike podjetij in bi lahko potopili enega najmočneje rastočih sektorjev gospodarstva, pravijo.

“ Potrebujemo razumen pristop k minimalni plači, ki odraža gospodarske razmere vsake regije, saj 15 dolarjev v New Yorku ni 15 dolarjev v Alabami, "##pravi Sean Kennedy, izvršni podpredsednik za javne zadeve pri NRO.

Lastnik Broad Street Dinerja Michael Petrogiannis podpira dvig plač. “Če [minimalna plača] znaša 15 USD na uro, potem bomo ’ šli na 15 USD na uro, brez problema. To podpiram, "pravi. Nasvete za poročanje prepušča natakarju, njegovi zaposleni pa se niso pritoževali zaradi kratkega stika. “ Želimo, da naredijo vse, kar morajo. ”

Moč storitvenega sektorja ponuja nekakšno šibko varnost zaposlitve za natakarice, vendar prihaja z malo zaščite. Spolno nadlegovanje je zelo razširjeno. Komisija za enake možnosti zaposlovanja od restavracij prejema več pritožb glede spolnega nadlegovanja – več kot 10.000 od leta 1995 do 2016 – kot katera koli druga industrija. Veliko natakaric je to pričakovalo. V julijski izmeni se je Munce tako zlahka oglasila z nenamernimi spolnimi komentarji, medtem ko je rednim obiskovalcem razkrivala vzdevke. Ko jo je na poti skozi vrata poklical moški “thick and delicious ”, je odgovorila: “Mislim, da misliš majhna in okusna ”, ne da bi preskočila.

Po 12 letih natakarstva so Munce ’s nekoliko otrdeli do nespoštovanja, a zanjo je nestanovitnost dela večji problem, ko vpliva na dobro počutje njene družine. Njen dnevni dohodek je odvisen od tega, ali se ljudje odločijo, da bodo požrli vročino ali sneg in kosili na dan, ko dela. Odvisno je od tega, ali stranke naročijo poseben zajtrk v višini 5,29 USD ali 16,99 USD newyorški pecivo z dvema jajci, in ali pustijo 20% svojega računa. Odvisno od tega, koliko drugih natakaric dela tisti dan, vse lačne miz.

To pomanjkanje gotovosti je za natakarice stresno, a ker se več delavcev sooča s to realnostjo, ima posledice za širše ameriško gospodarstvo, ki za rast spodbuja potrošniško porabo. Munce je prihranila približno 1.000 dolarjev, tako da je vsakih 5 dolarjev, ki jih zasluži pri nasvetih, odložila na stran, a zdi se, da nikoli ne more napredovati. Med nedavno izmeno je gledala konec tedna, ko je potrebovala denar za torto za svojo hčerkino zabavo ob 11. rojstnem dnevu, 650 dolarjev za nov uparjalnik za njen avto in prostor za perilo. Čuti težo dneva brez nasvetov in se sprašuje, ali bo imela dovolj za plačilo za vrnitev v šolo ali denar, ki ji je končno omogočil, da je dobila klimatsko napravo za svoje stanovanje. “ Moj um vedno računa, ” pravi za vsak namig, dober ali slab. Čeprav se bodo ženske v restavraciji medsebojno zaračunavale in plačevale medsebojne stroške v primeru nujne –a prometne nesreče, varuška ali celo pogrebni stroški –počasne izmene pomenijo, da se bodo morali#bolj naslanjati na en brezplačen obrok, ki ga dobijo v službi, ali pa se še enkrat odpravite v banko hrane, ali potopite v denar, ki ste ga shranili stran od boljšega tedna.

Ker je njihovo plačilo tako nepredvidljivo, morajo ženske na Broad Street Dinerju včasih primanjkovati dvojnih ali trojnih premikov, ko jim primanjkuje denarja.Dan pred tem, ko je Munce odpeljal Klum domov, je Klum delala svojo redno dnevno izmeno, svojo 5-letno hčerko odpeljala v javni park, nato pa je ob 23. uri klicala svojega upravitelja. da pridejo v nočno izmeno tri ure kasneje. Klum je restavraciji plačal Lyft, saj javni prevoz ne vozi do njenega stanovanja po polnoči, nato pa je delal v dvojni izmeni, od 2. do 3. ure zjutraj. Večerja je bila počasna, zato sem jo res potreboval, pravi Klum. Ne glede na to, kolikor je denar lahko slab, je koristno, da se lahko domov odpravite z gotovino v roki. Še vedno si obeta priložnost za eno veliko plačo, obsedena z videoposnetki v YouTubu, kjer ženskam ostane napitnina v višini 12.000 USD. Ko pa Munce predlaga, da bi bilo bolje, če bi dobili pošteno urno plačo in ne glede na napitnine, se Klum odreže. “Tega ne bi nikoli naredil brez nasvetov, ” pravi.

Pravijo lastniki restavracij da težava ni v nizkih plačah ali celo nizkih napitninah, da bi morala zvezna vlada uveljaviti svojo zahtevo, da natakarice po nasvetih določijo vsaj minimalno plačo. Toda veliko število restavracij v Ameriki je ocenjenih na 650.000, naraščajoče pa to otežuje.

“Vse svoj čas bi lahko porabili za uveljavljanje minimalne plače, ker so kršitve tako razširjene, "pravi David Weil, ki je bil vodja oddelka za plače in ur na ministrstvu za delo pri predsedniku Obami. Oddelek Weil ’s je v svojem času na oddelku opravil 5.000 preiskav o restavracijskem sektorju, a “ smo samo praskali po površini, ” pravi.

Trumpova administracija je lani razveljavila pravilo iz obdobja Obame, ki bi povečalo izvrševanje v restavracijah, zaradi katerih zaposleni z napitninami porabijo več kot 20% svojega časa za delo brez nasvetov.

Zvezna vlada na druge načine pomaga delavcem z nizkimi plačami, kot so natakarice, pri kuponih za hrano, subvencioniranih stanovanjih in zdravstvenem varstvu. Nekatera mesta so zvišala lastne minimalne plače, druga pa so odprla urade za izvrševanje plač in ur, vendar preiskave v imenu delavcev, ki so prejele napotke, pogosto ostajajo nizka prioriteta. V Philadelphiji podružnica županovega urada za delo preučuje pritožbe zaradi kraje plač. Toda mestna sporočila kažejo, da več osebja in sredstev namenja svojim dolgoletnim pisarnam, ki zagotavljajo pravično plačilo za gradbenike in vladne delavce, njihov oddelek, ki uveljavlja pritožbe zaradi kraje plač, je bil ustanovljen leta 2015 in ima le štiri zaposlene. Vodja kabineta županovega urada za delo Manny Citron, ki je odgovoren za izvrševanje, pravi, da čeprav ni bil profesionalec v zvezi z našo delovno zakonodajo, je verjel, da ljudje, ki tega niso storili, zaslužiti 7,25 USD na uro z napitninami “ bi lahko bil le slab natakar ” in lažno je trdil, da državno pravo jamči le 2,83 USD na uro. Brez kakršne koli dokumentacije, ki bi dokazovala, da denarne napitnine niso pripeljale natakaric do minimalne plače, pravi, da njegova pisarna težko ukrepa.

Julija je parlament sprejel zakon o zvišanju plač, ki bi do leta 2027 po vsej državi postopno odpravil minimalno plačo, s čimer bi vse delavce z nizkimi plačami dosegli 15 USD na uro. “ Vsak član te ustanove bi se moral boriti za to, da bi delavcem v svojih skupnostih dal več denarja, "je govorila govornica Nancy Pelosi v parlamentu, ko je bil predlog zakona sprejet. Samo v letu 2019 je vsaj 12 držav s tako politično raznolikostjo, kot so Pennsylvania, North Carolina in Indiana, uvedlo zakonodajo za odpravo minimalne plače.

Toda zakon o zvišanju plač ima malo možnosti za napredovanje v senatu, ki ga nadzoruje GOP. Ima glasne nasprotnike v NRA in restavracijskih delavcih v Ameriki (RWA), skupini strežnikov, ki želijo še naprej dajati namige. “To je sistem, ki deluje, ” pravi Joshua Chaisson, natakar v Maineu, ki je soustanovitelj RWA.

Lastniki restavracij pravijo, da niso tisti, ki bi morali plačati ceno prehoda Amerike na storitveno ekonomijo. “ Danes je srednji razred iztrebljen, vendar [zakonodajalci] poskušajo zakonsko nizkokvalificirana delovna mesta z zakonodajo uzakoniti na delovna mesta z življenjskimi plačami, kjer lahko ustvarite družino v New Yorku, enem najdražjih krajev na svetu. , ” pravi Andrew Riggie, izvršni direktor New York City Hospitality Alliance, ki zastopa hotele in restavracije. “Ne moremo ’t rešiti vseh družbenih težav na plečih lastnikov malih podjetij. ”

V dolgih, zadnjih dneh poleti je poslovanje na Broad Street Diner potekalo počasi. Munce poskuša ostati pozitiven. Stranke in osebje Broad Street Dinerja so bolj ali manj njena družina in ne samo zato, ker je tamkajšnja natakarica tudi njena sestra Jeanne. Munce z veseljem govori o enem od njenih rednih obiskovalcev, Billu, starejšem možu, ki ima rad toast, ki je temen kot hokejski plošček. “Imajo najboljša dekleta tukaj in povem ti, ne eno grdo, ” Bill nekega poletja ne pove nobenemu občinstvu.

Za Munce se vse skupaj sešteje: brezplačniki, sprehodi, policaji, ki prejemajo 50% popust, neredi v kuhinji in vsak od njih potrka na plačilo za domov. “Jaz sem oseba. Toda na koncu dneva tvoji komplimenti in nasmehi niso dovolj, «pravi med eno od svojih izmen, na čelu pa se ji pojavi sijaj znoja.

Upa, da bo hčerki omogočila boljše življenje, kot ga je odraščala. Njen oče je služboval v Vietnamu, mama pa je vedno delala na čudnih delovnih mestih, a danes je težje živeti skupaj. Živi nekaj kilometrov od kraja, kjer je odraščala. Ali ji gre res bolje kot njim? Hčerki pove, da je izobrazba najpomembnejša, da mora ne glede na vse dobiti dobre ocene. “Rečem, ‘ Želim si le, da bi bil boljši od mene, "” pravi. Ne da bi hčerko nujno odvrnila od natakarice. Če ste človek, pravi Munce, je lahko zabavno ves dan govoriti s tujci. Odvisno od njih za nasvete pa je nekaj drugega.


Lew Blum v garaži West Philly, kjer je morda vlekel vaš avto. Fotografija Gene Smirnov

Do 22. septembra 2015 smo le parkirali svet Lewa Bluma.

Izza jekleno ojačanih zidov svojega utrjenega bunkerja v West Phillyju je Blum gospodaril nad obsežnim in donosnim vlečnim imperijem, ki je specializirano za odstranjevanje nedovoljenih vozil z zasebnega parkirišča po mestu. Njegovo ime je gospodinjska beseda v Philadelphiji, kjer na stenah ob več kot 3000 zasebnih parkiriščih, prostorih in garažnih vratih povsod visi več kot 10.000 znakov LEW BLUM TOWING, ki odvračajo morebitne nezakonite parkarje, tako kot strašila odganjajo vrane. . Ko to ne uspe, Blumovi rušilci odvržejo tiste, ki ignorirajo opozorilo, na ukaz razdraženih lastnikov in najemnikov zasebnih parkirnih mest. Nič nas ne razjezi bolj kot odvzem nečesa, kar nam pripada, zlasti naših avtomobilov, kar je v Ameriki enako kraji naših večnih duš. Blum je bil to dober, tako dober, da je na sodišču javnega mnenja postal Najbolj sovražen človek v Philadelphiji. Lew tega ne jemlje osebno-to je le ena od mnogih poklicnih nevarnosti, da bi vozil vlečno vozilo. Poleg tega mora biti nekdo v tem filmu zločin.

Blum, ki je sredi 20. stoletja vzgojen na pasjih ušesih spodnjih ulic, se je rodil v rastoči vlečni dinastiji. Vleka je bila družinsko podjetje, ki sega nazaj v generacije. Njegov dedek, Lew Smith, je bolj ali manj izumil vlečenje vlačilcev zasebnega parkiranja v tem mestu. Blumov stric je bil George Smith - slavni George Smith Towing - in med njima sta mesto razdelila na pol. Seveda so bila v mestu še druga vlečna podjetja - Jimmy's, Earl's, Empire - vendar so večinoma grizli po robovih Blumovih in Smithovih fevdov. In ja, nekateri stolpi so vodili svoja podjetja kot piratske ladje, vendar to ni bil problem Lewa Bluma. Že leta govori, da bi se mesto moralo ločiti in zatirati slabe igralce.

Blum pravi, da je v zadnjih dveh letih njegov vlečni imperij v vrednosti 2 milijona dolarjev izgubil 80 odstotkov vrednosti. Izčrpal je svoje življenjske prihranke, ko je poskušal držati glavo nad vodo.

V zadnjih letih bi vam z odvzemom avtomobila z Blumove zasedbe vrnili 200 dolarjev, vse do leta 2017 pa so njegovi rušilci nataknili 20 avtomobilov na dan. Ocenjuje, da je vrednost njegovega podjetja takrat presegla 2 milijona dolarjev. Toda vse to se je začelo spreminjati 22. septembra 2015. Približno takrat. Takrat je bil obtožen in doslej vsemogočni sindikalni šef Johnny Doc z neznanega mesta odkril, da je njegov nezakonito parkiran avto "na trn" rušilca iz neimenovanega vlečnega podjetja, kot je zapisano na strani 118 zvezne obtožnice s 109 točkami Johnnyja "Doca" Doughertyja, poslovodnega direktorja Mednarodne bratovščine električnih delavcev Local 98 in mestnega svetnika Philadelphije Bobbyja Henona. Ko je vozniku vlečnice povedal, kdo je, je Johnny Doc izločil potrebnih 200 dolarjev, da je svoj avto spravil v kljuko. Poškodbam je bila dodana še ena žalitev, ko voznik vlečnega vozila ni mogel zamenjati, Docu pa je primanjkovalo 10 USD. Kmalu zatem je Doc po obtožnici poklical Bobbyja Henona, da se je zrasel in načrtoval maščevanje.

Pomembno je vedeti, da je bil Henon poleg plače v višini 130.000 USD kot član mestnega sveta plačan 72.000 USD letno za delo v IBEW Local 98. Še vedno ni jasno, kakšne so bile njegove službene naloge pri IBEW - Henon in IBEW nista želela komentirati, kdaj prosil za pojasnilo - toda z vidika federalcev je bilo 72 tisoč dolarjev na leto v bistvu cena, ki jo je Johnny Doc plačal, da je Henon uresničil svojo politično voljo v senatih Sveta. "Mislim, da smo jutri prekleto pripravili račun za potrditev, kajti če me lahko oropajo, lahko poskušajo oropati kogar koli," je po obtožnici Hecn povedal Doc. Doc je povedal, da bodo to, kar bodo storili, prek mestnega sveta Philadelphije vložili predlog zakona, ki od voznikov vlačilcev zahteva, da opravijo usposabljanje. V zvezi s Henonovimi kolegi člani Sveta je Doc Henonu rekel: "Samo povej jim, da nisi slišal nič drugega kot pritožbe [o podjetjih vlečnih vozil] ... samo jih pokadi." V zvezi s tannerjem, ki mu je prišlo do kratkega stika, je Doc dejal: "Teh 10 dolarjev bo njihovo prekleto industrijo stalo snop."

Teden dni kasneje je Henon po obtožbah naročil uslužbencu, naj "naredi tajni posnetek" zasega vlečnega podjetja, s katerim se je zapletlo Doc, in nato pripravil resolucijo z naslovom "Odbor za dovoljenja in inšpekcije Mestnega sveta pooblasti za javno objavo" zaslišanja za preiskavo delovanja [imena podjetja, ki je vleklo Doughertyjev avto] v mestu Philadelphia zaradi zaščite splošnega blaginje in javnega interesa prebivalcev Philadelphije. … ”Devet mesecev naprej: 16. junija 2016 je bil v mestni svet vložen predlog zakona o spremembi oddelka 9–605 kodeksa v Philadelphiji, tistega, ki se imenuje„ vleka ”, da se doda zahteva, da avto, ki je bil nezakonito parkiran v na zasebnem parkirišču ali dovozu mora policija najprej vstopiti pred vleko. Pokroviteljica zakona je bila članica sveta Maria Quiñones-Sánchez. Javna obravnava je bila načrtovana za konec novembra 2016.

Eden od vseprisotnih znakov Lewa Bluma. Fotografija Gene Smirnov

Ko je Blum slišal, da je bil račun za vleko vlečen že vnaprej sklenjen, se mu je ohladila kri. Dovolj dobro je poznal posel - navsezadnje mu je bilo v krvi - da je videl račun, kaj je to: eksistencialna grožnja ne le njegovemu preživetju in preživetju njegovih konkurentov, ampak tudi samemu pojmu uveljavljanja zasebnega parkiranja v Philadelphia. Videl je, kako se bo to zgodilo: Policisti, zaposleni z dejanskim kriminalom, bi prednostno obravnavali pritožbe lastnikov zasebnih parkirišč. Redno bi trajale ure in več telefonskih klicev na številko 911, da bi dobili avtomobil. Včasih bi se policisti pojavili šele dan kasneje, ko bi nezakoniti parkirišč že zdavnaj pobegnil in/ali bi lastnik zasebnega parkirišča odnehal. To bi neizogibno povzročilo nenaden padec prihodkov stolpov. Vse to je vedel, ker je takratni svetnik Jim Kenney v Svet leta 2010 vložil skoraj enak predlog zakona, šele ko je bil podpisan, je spoznal, da čeprav je na papirju videti dobro, v praksi to ni mogoče-za vse prej omenjeno razlogi - zaradi katerih se po treh letih razveljavi.

Blum je obupno uredil srečanja s člani sveta, da bi jih poskušal prepričati, da glasujejo proti zakonu. Iz Acme je celo prinesel piškote in izlival srce vsakomur, ki bi poslušal, da je v pisarni člana sveta Marka Squille praktično v solzah-a račun za vleko za vleko se je še naprej spuščal proti mizi župana Kenneyja.

Ko se je predlog odpravil iz odbora in na tla Sveta za končno glasovanje, kjer je bil prehod vsekakor neizogiben, je Blum na Facebooku poklical, naj se njegovi kolegi operaterji vlečnic pojavijo v njihovih tovornjakih in obkrožijo mestno hišo , rogovi, podobno kot so imeli Teamsters protesti proti glasovanju o davku na sodo nekaj mesecev prej. Blum je čakal na konjenico, ki nikoli ni prišla.

Resnici na ljubo je mislil, da je industrija to naredila sama. Rogue stolpi, ki so s taktiko vabe in menjave varali voznike, da nezakonito parkirajo, so zastrupili vodo za vse. Medtem ko se je Blum ponašal z vodenjem poštenega in poštenega in barvno slepega podjetja-ima oceno A iz Urada za boljše poslovanje-so nekateri njegovi konkurenti lahko plenilski in pohlepni ter tako zlobni kot psi za odpadke, ki so varovali njihove zasege. Še vedno se spominja noči v avgustu 2016-le tri mesece pred načrtovano obravnavo mestnega sveta o vleki vozovnic-ko je Fox 29 pokazal posnetke škodljivcev iz vlečne službe George Smith, ki so odstranili avtomobile z ulice South Broad Street, potem ko je očitno skril napis NO PARKING po zakonu. Blum je takoj poklical enega od svojih stikov v podjetju, ki je bilo 15 let prej razprodano iz družine, in ga prosil, naj vrne ves denar ročnih prstov in jim vrne avtomobile. Optika je bila grozna, Blum je dejal, da bo to celotno industrijo črnilo. "Jebi jih," je po besedah ​​Bluma rekel fant iz Georgea Smitha. "To je 1600 USD!" (Ko sem se obrnil na Georgea Smith Towinga, da bi razumel njihovo zgodbo, je kdorkoli odgovoril na telefon, odložil slušalko, ko sem se identificiral kot poročevalec.)

8. decembra 2016 je Svet z 15 proti glasoval za sprejetje zakona 160682 (svetnik Oh je odločil samotno). 24. januarja 2017 ga je župan Kenney podpisal. Blamov je bil vpliv na Blumovo bistvo. Pravi, da je v zadnjih dveh letih njegov vlečni imperij v višini 2 milijona dolarjev - produkt 41 -letnega lastniškega kapitala - izgubil 80 odstotkov vrednosti. Blum je v povprečju vlekel 20 avtomobilov na dan - pri 200 USD za vleko, njegov povprečni vložek na dan v povprečju 4000 USD ali 1,5 milijona USD letno - na samo dva avtomobilov na dan. To na letni ravni prinaša 146.000 USD. V dveh letih in pol, odkar je potekel račun za vleko, Blum, ki se približuje upokojitveni starosti, izčrpa svoje življenjske prihranke, ko poskuša držati glavo nad vodo. Njegovi tekmeci so se odrezali še slabše. Zaradi vozovnic za vleko sta dva največja vlečna podjetja v mestu-Roxborough in Siani's-likvidirala svoja podjetja ali jih prodala.

Ustvarjanje Lew Bluma v mesu ni lahka naloga. Kljub svoji mefistofelski podobi v javnosti in tem, kako je VSE KAPE megafoničen na družabnih medijih, je pravzaprav zelo tiha, zasebna oseba. Svojo dejavnost vodi na daljavo z varne, nerazkrite lokacije, ki jo kliče domov, rokuje s telefoni, govori jezne lastnike zemljišč s police, razdeljuje škodljivce, da bi na Facebooku in Twitterju na uro nataknili posmehovalce in objavili sranje. Prvih štiri ali pet pogovorov, ki sem jih imel z Blumom, je potekalo po telefonu, pri čemer je večkrat prosil, da bi se osebno srečali, češ da je preveč zaposlen. Končno se je strinjal, da se bosta zbrala v restavraciji Oregon Diner v južni Philly.

Z Blumom sem se prvič srečal leta 2002, ko sem o njem pisal za Philadelphia Weekly v profilu z odprtim naslovom "Kdo za vraga je Lew Blum?" Moj spomin na to, kako izgleda, je nejasen: urejen, urejen in robusten čeden, kot tisti igralec iz B-filma, ki je bil všeč vašemu očetu, ki je v šestdesetih vedno igral težke fante. Pobrskam po restavraciji, vendar ga nikjer ne vidim in se namestim v kabino zadaj, da ga počakam. Ko se pojavi, je čarobno v a Dobri moški nekakšen način:

Natakarica se približa moji mizi in vpraša: »Ali si Jon Philadelphia reviji? "

Samo pogleda me in ničesar ne reče - niti "hon" ali "toots" - preden odide. Ko dobi tri kabine stran, med odhodom prikima, moški, ki sedi s hrbtom proti meni, vstane, se obrne in pokaže s prstom name, prižge 100-vatni nasmeh in mi reče: »Ti stari sin pištola!" poglej. Vpraša, če lahko prestavimo strani mize, da bo s hrbtom obrnjen proti steni in obrnjen proti vratom.

Lepote so odmaknjene in sedežna karta razvrščena, kmalu se pogovor obrne na njegovo zgodbo o izvoru. Lew Blum se je rodil leta 1955 in zaradi razlogov, v katere ne bo šel, sta ga vzgajala stara starša po mami - Fannie in Lew - v veliki hiši na 52 North 38th Street, sredi Bottoma. Med depresijo so se njegovi stari starši prebili od praga revščine do relativne blaginje, tako da so smeti drugih ljudi spremenili v denar v slogu kralja Midasa, nabrali stare pnevmatike in zlepili dobre dele za izdelavo novih. "Bili so huligani," pravi Blum. "Vzeli bi pet mrtvih avtomobilskih baterij, odstranili dobre dele, jih znova sestavili, napolnili in prodali za četrtino na kos." Do konca tridesetih je Lew Smith, Blumin dedek in soimenjak, prihranil dovolj, da je kupil garažo na naslovu 38 in Powelton ter začel podjetje za popravilo avtomobilov.Ko je želel upravljavec vlečnice zaračunati odvzemno ceno šestih dolarjev za premik avtomobila invalida, se je Smith odločil, da bo izrezal sredinca in si priskrbel razbitino. Ko je odkril, da je povpraševanje po vlečnih storitvah večje od popravila avtomobilov, je temu ustrezno prilagodil svoj poslovni načrt in rodil se je Lew Smith Towing. "Ljudje so me vedno klicali in rekli, da jim je nekdo blokiral dovoz ali parkirišče," pravi Blum. "Tako bi na vašo posest postavili vlečni znak, vi bi podpisali pogodbo, mi pa bi vlekli avtomobile." Lew Smith je bil trgovec. Če prsti ne bi mogli plačati v gotovini, bi plačali v steklenicah mleka ali hlebcih ali piščancih: "Moj dedek je vedno rekel:" Dolgovana usluga je vredna več kot dolar, "in še vedno tako vodim svoje podjetje . "

V družinskem podjetju so delali vsi - vseh šest Lewovih stricev in vse tri njegove tete ter njegova mama in njena mama. Bilo je nekje v šestem razredu, ko je Lew prenehal hoditi v šolo, da bi lahko polno visel v garaži. "JAZ sovražil šolo, «pravi Blum. "Vse, kar sem želel, je delati v garaži z dedkom." Zato je njegov dedek plačevalnemu oficirju plačal, da pogleda na drugo stran. Ko je bil Lew star 17 let, je njegov dedek umrl. Posel je prešel na njegovega strica Georgea, ime družinskega podjetja pa se je spremenilo v George Smith Towing.

Leta 1978, ko je bil star 23 let, je bil Blum pripravljen sam udariti. Prihranil je 500 dolarjev in plačal polog za svoj prvi vlečni avtomobil. Vsak teden je 15 tednov moškemu plačeval 100 dolarjev, dokler tovornjak ni bil njegov. Ni bilo veliko za pogledati, vendar je vleklo avtomobile tja, kamor jih je potreboval. Blum je delal 18 do 20 ur na dan za 4 dolarje vleke. Naslednje leto si je najel svojo parcelo na naslovu Pearl Street 3825. Na parkirišču je parkiral star rumeni šolski avtobus, raztrgal sedeže in postal njegova pisarna. Odpeljal je telefonsko linijo do avtobusa. Namesto ustrezne kopalnice je dal namestiti Johnny-on-the-Spot. Od začetka je razumel moč oglaševanja. Imel je nalepke, na katerih je pisalo LEW BLUM TOWING, skupaj s svojo telefonsko številko. Začel bi pri Frontu in Orehu in označil vsako telefonsko govorilnico od tam do 63. ulice. Nato se je odpravil nazaj po kostanju in ponovil vse znova. »Kjerkoli bi bili ljudje,« pravi, »bi šel - v restavracije, bare, kjer koli so imeli telefonske govorilnice. Lepite jih z nalepkami: Lew Blum, Lew Blum, Lew Blum. "

V poskusu preslikave vmesne črte-ali njenega pomanjkanja-iz uredbe Johnnyja Doca iz leta 2015 o hecanju vlečnih vozil Henonu do senatov sveta do župana Kenneyja, ki je leto in pol kasneje podpisal zakon 160682, se obrnem Doughertyju in članom mestnega sveta. Henon in Johnny Doc se nista hotela pogovarjati in prek njunega skupnega tiskovnega predstavnika Franka Keela izdala naslednjo izjavo: "Naša politika je, da ne obravnavamo nobenih vprašanj, ki so neposredno ali posredno povezana z zvezno obtožnico." Tako svetnik Squilla kot svetnica Quiñones-Sánchez zanikata kakršno koli povezavo med računom za vleko in vmesnico Johnnyja Doca/Henona, ki so jo prestregli prisluški FBI.

"Nikoli se ni zgodilo," pravi Squilla. "Vem, kaj piše v časopisu, in ljudje to verjamejo. To je začela svetnica Sánchez, motivirale pa so jo zgodbe njenih volivcev, ki so se pritoževale nad nekaterimi norčijami vlečnih podjetij v svojem okrožju.

Quiñones-Sánchez se strinja. "Politika vstopnic za vleko je nastala leta 2010 pri takratnem svetniku Jimu Kenneyju, leta 2012 pa je bila na zahtevo župana Nutterja spremenjena," pravi. "Leta 2016 sem napisal zakonodajo, ki bi jo obnovila kot odgovor na ostro kritiko volivcev v zvezi s plenilskimi in nezakonitimi praksami vleke, ki je bila široko dokumentirana v medijih in v pričevanju na zaslišanjih Sveta."

Naj zapis kaže, da je Johnny Doc leta 2015 uporabil sredstva IBEW za primarno Quiñones-Sánchez, in pravi, da to počne tudi letos. Zakaj bi se torej v njegovem imenu lotila zasebne vlečne industrije? Ko se začnem spraševati, ali lovim napačno palico, se obrnem na ameriško tožilstvo za vzhodno okrožje Pensilvanije, ki je bilo avtorica obtožnice proti Johnnyju Docu/Bobbyju Henonu. Vršilko dolžnosti tiskovne predstavnice Michele Mucellin sprašujem, zakaj sta Doc in Henon kljub vsemu vključila prestrezanje tovornjakarjev, da se posvetujemo z volivci pri oblikovanju zakonodaje. Kot navedbo preiskave, ki je v teku, noče zadeve obravnavati neposredno, ne pa reči, da je vse v obtožnici z razlogom.

Nekega dne me pokliče Lew Blum in reče, da želi, da se peljem skupaj z Rayom, njegovim najboljšim voznikom vlečnice, da okusim, kako je tam zunaj. To se mi zdi velika ideja - predstavljam si prizor iz Repo Man kjer se ves dan vozimo naokoli s smrčanjem v kopalni kadi in razstreljevanjem Črne zastave, medtem ko iščemo tujce in lopovske avtomobile. Na žalost se nobena od teh stvari ne uresniči.

Vedno in zgodaj zjutraj konec februarja se pojavim v štabi Lew Blum Towing na severu 40. v West Phillyju. Ko vstopite na vhodna vrata, da bi dobili avto nazaj, vstopite v predprostor, ki je podoben ječi, kjer so tla, stene in strop pokriti z ojačano jekleno diamantno ploščo. Obstaja neprebojno servisno okno, ki je popolnoma zatemnjeno, razen luknjice v obliki reže za pošto. To je kot vstop v tajno družbo ali v snemalni film. Te strukturne ovire za neposreden stik ljudi med palico in stolpom so namenjene zaščiti Blumovih zaposlenih pred poškodbami. Izkazalo se je, pravilno ali narobe - in nihče kdaj priznava, da se moti - ljudje res postanejo, res nor, ko jim vzamete avtomobile in jih prisilite plačati 200 dolarjev, da jih dobite nazaj. Pogosto obstajajo grožnje z nasiljem, prekletstva in laži. Nekoč je neka ženska z uriniranjem v kotu zaznala svoje izjemno nezadovoljstvo. Drugič je starejši moški udaril s palico do drobcev, ki so jo kot bejzbolsko palico vedno znova zamahnili ob zatemnjeno servisno okno.

Predsoba. Fotografija Gene Smirnov

V očesu se pojavita dve breztelesni očesi in želita vedeti, kaj hočem. Ko razložim, da sem tukaj, da se vozim z Rayom, mi oči povedo, naj počakam trenutek, ko zapre dva pitbulla, Marca in Princess. Vrata se odprejo in vame me povabi mlad človek, zaprt v strah. Ime mu je Julian. Star je 27. Vse življenje je živel v West Phillyju. Preden je začel delati za Lew Blum, je delal na letališču. "Verjemite, to je 10 -krat bolje kot delo na letališču," pravi. Pisarna je v skrajnostih špartanska, le umazana svetloba gole žarnice, ki osvetljuje stari stol, ki ga je podrel nemiren udarec milijona oslov, ki je vzel tovor, in ustrezna miza, ki je prav tako pripravljena odnehati. Julian je spremljal bližajoči se prihod Bryce Harper. "On je LeBron James v baseballu - o tem ni dvoma," pravi Julian, vstane in mi ponudi edini stol v sobi, medtem ko čakamo, da se Ray pojavi v svoji izmeni.

Mislim, da se vsi strinjamo, da je Ray Sierra odlično ime za moškega, ki vozi z vlečnim vozičkom. Ray je sladek, 50-letni pol italijanski/pol portorikanski fant, ki se je začel ukvarjati s prodajo na drobno, preden je prešel v vleko, ko so mu začela padati kolena. Živi v Levittownu - "Vzame mi eno uro v vsako smer s prometom", pravi - z ženo. Nekako dajejo dva sinova skozi Kutztown na plačo moškega, ki vozi z vlečnico. Rayov oče je bil Phillyjev policist, ki je postal lovec na glave. Približno vsak teden se je na vhodnih vratih pojavil moški in odložil rumeno ovojnico, polno posnetkov skakalcev, oče pa bi izginil za nekaj dni ali nekaj tednov. Če škilite, lahko skoraj vidite Vennov diagram, kjer vleka nezakonitih parkerjev seka z lovskimi ubežniki iz zakona.

Zaposleni v Lew Blumu Earl Brunson z Marcom in princeso. Fotografija Gene Smirnov

Običajno Ray ne gre ven, dokler lastnik parcele ne pokliče, naj vleče nezakonitega parkerja. Ko se klici ne uresničijo, se zložimo v sijoč češnjevo rdeč uničevalec Ford 450, naložimo kavo v najbližji Dunkin ’in gremo iskat težave. "V vsakem trenutku je 80 odstotkov avtomobilov na zasebnih parkiriščih nezakonito parkiranih," me prepriča Ray. "Za večino ljudi je neviden, ampak se vozim ves dan, to vidim.

"Vidite, nihče se ne boji vleke, ker ve, da se policaji ne pojavijo ure, če sploh," nadaljuje.

Naslednje štiri ure se vozimo naokoli in iščemo akcijo. Zadeli smo nekaj Rite Aids, parcelo v Wing Phatu blizu Washingtona in parcelo poleg Aircon Filterja v bližini hiše Edgarja Allana Poea - in žal ni nobene akcije. Če hočem vzeti čas, prosim Raya, naj mi pove nekaj vojnih zgodb vlečnega tovornjaka in voznika. Ne razočara.

»Naletimo na nekaj dlakavih situacij. Ljudje mislijo, da je uveljavljanje parkirišč le običajno vlečenje, «mi pove. »Življenja smo postavili na kocko. Naletimo na nekaj dlakavih situacij. mislim dlakavi.”

Ne heca se. Nekoč je moškega, ki je bil nezakonito parkiran na Wells Fargo, prerezal in spustil avto s kljuke, ki mu je sledil sedem blokov, nato pa se je ustavil zraven njega v bližini domačega skladišča na Rooseveltu, se prikotalil okno in pokazal 40 mm pri njem in dvakrat pritisne na sprožilec. Ray pravi, da je ena krogla šla skozi sovoznikova vrata, skozi sedeže in skoraj ven skozi voznikova vrata, pri čemer so mu skoraj manjkale noge. Drugi strel mu je švignil mimo zatilja.

Pred nekaj meseci se je na drugem bančnem parkirišču nekdo prikradel za Rayom, si potegnil kapuco na glavo in ga postavil v blokado, ves čas pa je z ročico spuščal avto. Ray ga je udaril v grlo in nekaj časa sta se borila, dokler se niso pojavili policaji.

Ray Sierra v sedežu Blum v West Phillyju. Fotografija Gene Smirnov

Potem je bil čas pred dvema poletjema, ko je v projektih okoli 13. in Girarda vlekel črno Toyoto Camry "z zelo zatemnjenimi stekli". »K meni stopi pet mladih moških - zelo mladih, starih od 15 do 18 let,« pravi Ray. »Vseh pet nategne srajce, da mi pokaže 9 -milimetrske [pištole], zataknjene v pas. Bili so kot: 'Pusti to.' Odmahujem z glavo: to se ne bo zgodilo. In potem sta dva izvlekla pištole in udarila nazaj v prostor: »Naj te ne sprašujemo več.« Samo gledala sva se in na koncu sem se preprosto odločil, da ni vredno.

Poleg tega bi ga žena ubila, če bi ga ustrelili. Za razliko od Harryja Deana Stantona v Repo Man, Ray ne pakira toplote. "To bi samo poslabšalo situacijo," pravi. "Varnost je na prvem mestu. Če obstajata dve puški, bo ena od njih slej ko prej ugasnila. "

Želite vedeti skrivnost? Zaradi vozovnic za vleko v Philadelphiji funkcionalno ni več zasebne lastnine, vsaj ko gre za zasebna parkirišča, prostore in dovoze. Razen uličnega parkiranja in javnih prostorov, ki jih upravlja PPA, lahko te dni parkirate kjer koli želite, vsaj za uro ali dve, brez strahu pred posledicami. Govorim s skoraj ducatom upravljavcev vlečnih vozil in lastnikov zasebnih parkirišč in vsi odsevajo Blumovo goveje meso.

"Večinoma policija ne pride. Ko se to zgodi, traja vsaj eno uro, da se pojavijo, "pravi Mikina Harrison, lastnica A Bob's Towing. "In potem bi se lahko odločili, da ne bodo vstopili. Rekel bi, da pri približno dveh od desetih klicev lahko uspešno vlečemo nezakonito parkiran avto. Edini razlog, da smo še vedno v poslu, je to, da počnemo druge stvari: popravila avtomobilov, vlečna okvara itd. "

Policijska uprava Philadelphia je zavrnila priložnost za predložitev dokazov, ki ovržejo te obtožbe.

Nihče ne bo zanikal, da so bili v tem mestu pred sprejetjem zakona lopovski operaterji vlečnih vozil, ki so uporabljali nepoštene in plenilske taktike, da bi odtrgali javnost. In čeprav je res, da vozovnica za vleko zdravi takšno vrsto raka, pa pri tem ubije pacienta. Operaterji vlečnic in zasebni parkirišči zahtevajo revidirano zakonodajo, ki bolj kirurško pristopa k problemu, zato preprečuje nastanek malignosti, ne da bi razstrelila celotno industrijo. Nekateri se sprašujejo, ali je kolateralna škoda, ki jo povzroči vozovnica za vleko, pravzaprav skrita funkcija zakona in ne pomanjkljivost-da je to stranski način, da se zdrobijo zasebni vlečni operaterji in predajo izvrševanje zasebnega parkiranja parkirni organ Philadelphia.

Vprašam svetnika Al Taubenbergerja, ki je na vozovnici za glasovanje glasoval z "da" in je tudi član upravnega odbora PPA, če je v tem govoru kaj resnice. Prek svojega tiskovnega predstavnika Frank Keela (ja, isti ustnik kot Johnny Doc in Bobby Henon) izda naslednjo izjavo: »Svetnik Taubenberger ne vidi potrebe po spremembi ali odpravi zakona. Kar zadeva šepetajočo kampanjo zakona, ki ni nič drugega kot poskus, ki ga organizira PPA, da prevzame zasebno parkirišče v mestu, je to popolna neumnost, neutemeljena govorica. " Pazi na ta prostor.

Do pomladi leta 2018 je Blum res čutil bolečino, ki jo je ta vstopnica za vleko povzročila. Telefoni so prenehali zvoniti, prihodki so se izsušili, moral je odpustiti pet zaposlenih in potopiti v svoje osebne prihranke, da je luč prižgana. Ko je prestal sedem stopenj žalosti - od šoka do zanikanja do jeze do pogajanj itd. - je Blum prišel na redko obravnavano osmo stopnjo: maščevanje. Če ne bi premagal mestnega sveta, se je odločil, da se jim bo pridružil. Idejo o tem, da bi se na volitvah v mestnem svetu v maju 2019 potegoval za enega največjih sedežev, je začel spodbujati z naslednjim sloganom kampanje: "Ti si prevzel moje delo, zdaj pa jaz prevzemam tvoje!" In zagotovo se je lotil tega, da bi razveljavil zakon o vleki, vendar ne bi bil kandidat za eno vprašanje. Ima veliko idej, kako izboljšati življenje v Philadelphiji.

Prvič, porabil bi 20 milijonov dolarjev na leto, da bi se zaposlil pri policajih. "Filadelfijo želim narediti s 12.000 ljudmi," pravi. "Hočem škornje na tleh. Vsak si zasluži živeti na varni ulici. " Policijska uprava pravi, da je trenutno 6300 policistov. Blum pravi, da to ni dovolj. "Vzemite to številko in jo razdelite v tri izmene," pravi. »Vzemite polovico in jih postavite za mize. Vzemite drugo polovico in jih naredite za detektive. Koliko ljudi patruljirate po ulicah Philadelphije? Ne dovolj!"

Da bi ublažil grozote množičnega zapiranja in hkrati polepšal mestne ulice, ki so posejane s smeti, bi Blum zapor zamenjal z javnimi koristmi za nenasilne kršitelje, ki so prvič prišli na tla-vandali, tatovi avtomobilov, kadilci loncev-in jih lotil čiščenja mestnih ulic . "Mesto stane 175 do 225 dolarjev na dan, da osebo zadržijo v zaporu," pravi. "Kar za oskrbo in hranjenje 500 zapornikov na dan doda 90.000 USD." Blum pravi, da bi teh 500 ljudi odpeljal ven, jih dal na domačo izpustitev in jih počistil za 10 dolarjev na uro. Petsto ljudi, ki zaslužijo 10 dolarjev na uro in delajo v osemurnih izmenah, bo stalo 40.000 dolarjev na dan. "Pravkar sem ti prihranil 50.000 dolarjev na dan in ti dal čiste ulice!"

In šele začenja.

Varnostne pasove je prilepil na vsak sedež šolskega avtobusa v mestu. Podvojil bi plače učiteljev. "Nekdo je rekel, da moramo za svoje otroke narediti več, da jim pomagamo pri iskanju zaposlitve," pravi. »Za to jih moramo bolje izobraževati. Želim vzeti 100 milijonov dolarjev iz PPA in jih dati šolskemu odboru. Učitelje bi rad povišal. Učitelji v Philadelphiji zaslužijo 40.000 dolarjev na leto. Na letni ravni morajo zaslužiti 80.000 dolarjev! "

Morate priznati: to niso grozne ideje. Prav nasprotno, pravzaprav. Toda svetnik Blum? Seveda je strela luna. Kljub temu, glede na njegovo grobo izrezano karizmo, peskast humor, trdovraten človek, ki pomaga ljudem, in sposobnost, da odkrije topo modrost delavskega razreda z ljudskim-čeprav pogosto slovnično izpodbijanim-šarmom, da ne omenjam nemirnosti in nepredvidljivosti mestnega volivca, ki je jezen zaradi davka na sodo in vrtoglavo naraščajočih davkov na nepremičnine, ter dejstva, da je na glasovanju za volilno enoto 21. maja 55 (!) kandidatov za mestni svet, karkoli bi se lahko zgodilo. Še posebej, če se bo leto 2019 izkazalo za leto Vrganja udarcev. Glede na to, da je v preiskavi federalcev o Bobbyju Henonu in Johnnyju Docu ter o senčnem delovanju Mestne hiše/Lokalnega 98/PPA industrijskega kompleksa zagotovo na voljo več čevljev, bi lahko gledali potresno premetavanje šahovske deske. Politika Philadelphije. In potem vsi konji Johnnyja Doca in vsi možje Johnnyja Doca ne bodo mogli znova sestaviti volilnega računa "pokvarjenega in zadovoljnega" statusa quo.

To je bil pravljični konec te zgodbe-in vsi smo živeli srečno do konca svojih dni-vendar to ni pravljica. Prerežite trobente, na Lewu Blumu na stopnicah Muzeja umetnosti ne bo dvobojnega zmagovitega plesa. Rocky Balboa ne gre v mestno hišo in ne vrže klošarjev ven. Tokrat pa ne. "Ne tečem," pravi po dolgem izdihujočem vzdihu, spuščenih ramenih in spuščenih očeh. »Vsak vodja kampanje, s katerim sem se pogovarjal, želi vedeti, ali imam denar. 'Ne, vse je minilo. Vse to. 'Milijon dolarjev, dva milijona, morda. "

Poleg tega obstaja vprašanje prebivališča. Izkazalo se je, da Blum živi zunaj meja mesta. (Prosil je, da ne razkrijemo natančne lokacije, ker »veliko ljudi sovraži Lewa Bluma.«) Nameraval je ustanoviti prebivališče, a ko je prišlo do pritiska, pravi, da ni mogel priti do prvega in zadnjega mesečno najemnino na šotoru za obešanje skodle. "To mesto mi je preživelo," pravi. "O Sánchezu sem že povedal. Odvzeli ste mi božič. Odvzeli ste mi rojstni dan. In s tem mislim ... ne morem storiti za svoje dojenčke, kot sem nekoč. Ne moremo se zabavati kot nekoč. Ne moremo iti na mesta kot nekoč, ker nimam denarja! To je zelo depresivno. Moj kreditni rezultat je zdaj verjetno spet pod 500. Zaradi tega zamujam pri računih.Plače nisem imel od februarja 2017. Če ne grem v telovadnico, bom samo doma. Depresivno. Zelo depresivno. "

Res je, da Blum morda ni najučinkovitejši zagovornik svojega cilja. Svetnik Oh ga je moral nazadnje blokirati na Twitterju, potem ko so ga preproge bombardirale z urnimi zahtevami, naj razveljavi zakon 160682, kljub temu da je Oh glasoval proti to. Nekateri člani mestnega sveta menijo, da je Lew jokajoči volk, a zato mu verjamem. Lew Blum je star šolski moški, ki se je ustvaril iz nič in je ponosen na to. Prekleto ponosen. In prav je tako. Poleg tega drži pri sebi, da svojega posla ne daje na ulico. Raje bi prežvečil razbito steklo, kot pa se odpeljal v restavracijo, da bi svojemu tujcu, ki bo vsem drugim v Philadelphiji povedal, da je Lew Blum eno leto, kljub upokojitveni starosti, zlomljen.

In to je še nekaj: muči ga, da ga v Philadelphiji imenujejo najbolj sovražni človek. "Nisem slab človek, imam srce," pravi. "Nihče ne vidi, kdaj ljudem odrežem odmor. Nekoč je bila ekipa Little League, ki je prišla po vozilo. Trener je bil tam in trije fantje so me gledali s temi velikimi rjavimi očmi. Všeč mi je: 'Poglej. Tukaj je vaš denar. Privoščite jim pico. ’O tem nihče ne piše. Odrasle moške sem jokala. '' Vzemi ključe. Pojdi od tu. «-Nisem niti dobil nobene zahvale. Moja družina se mi je razjezila, ko sem prekinil mestni svet. " (Člani sveta ga lobirajo, da svoje volivce pustijo na cedilu.) „„ Zakaj to počnete? Za vas ne naredijo nič. Nič. In sestavina, ki ste ji pomagali, vas ne bo hvalila! Pohvalili bodo osebo Sveta. «In jaz sem rekel:» Ne, usluga je vredna več kot dolar. «No, to se mi je obrnilo.

"Prav vesel sem bil," je končno rekel. »Američani imajo pravico do rojstva, da zasledujejo našo srečo! In dokler delamo pravilno, bi nam morali dovoliti, da opravljamo svoje delo. "

Megleno zimsko sonce zahaja na restavraciji Oregon Diner in za sabo pušča mračno temnejši mrak, ko se premik kosila umakne izmeni večerje. Natakarice zamenjajo steklenice s kečapom s svežimi vojaki in signalizirajo neizogibno menjavo straže. Ko sva se z Lewom ločila na parkirišču, na vrhu umazanije plapola snežinka. Na črni vetrovki potegne ovratnik - preveč optimistična umetniška izbira za konec februarja. "Hej, ste slišali za fanta iz Jerseyja, ki je na loteriji dobil 273 milijonov dolarjev?" on reče. Čez ramo pogleda dotrajano kiosk na pločniku, kjer se domačini vrstijo za nakup vstopnic za Powerball. Ko se rokujemo, se obrne proti meni in ne morem reči, ali je pogled v njegovih očeh odločnost ali poraz. "Veš kaj," pravi. "Mislim, da bom šel kupiti loterijsko karto."

Objavljeno kot "Kralj vlečnice potrebuje objem" v številki maja 2019 Philadelphia revija.


Podrobnosti o likih

Alice Hyatt

Linda Lavin je igrala Alice Spivack Hyatt iz Newarka v New Jerseyju. Alice je vedno sanjala o pevski karieri in nekaj časa preživela v New Yorku, a ni prišla predaleč. Kasneje se je vrnila v Jersey in se poročila s tovornjakarjem Donaldom Hyattom. Alice in Don sta imela sina Tommyja. Ko je bil Tommy dvanajst let, je Don umrl v prometni nesreči. Za začetek novega življenja sta se Alice in Tommy odpravila na zahod. Ko se ji je v Phoenixu v Arizoni pokvaril avto, je najela stanovanje in se zaposlila v Mel's Dinerju. Alice je bila vedno najbolj praktična natakarica in prav ona je bila tista, ki so jo vsi klicali, da kaj počne. Njeno stanovanje je bilo središče številnih srečanj njene prijateljice. Ko je Tommy zrasel, je zapustila Mel's Diner in odšla na pot, da bi nadaljevala svojo pevsko kariero.

Mel Sharples

Vic Tayback je igral Mel Sharples, ljubkega, a pogosto temperamentnega šefa restavracije. Pogosto nagovarja svoje natakarice: Vero pogosto kliče "umazano", vedno je tam, da komentira Floino ali Bellovo promiskuiteto in Jolenein domači slog. Prav tako zelo skrbi za svoje natakarice in jih ima za družino. Uživa v igrah na srečo in konjskih dirkah. Za večino nadaljevank ga zanima tudi Marie. Marie in Mel se tolikokrat spopadeta in nadoknadita, a proti koncu serije njuno razmerje upada in Mel je svingerka, ki se spet zanaša na svojo črno knjigo. Mel je rojen v Brooklynu. V četrti sezoni se pojavi njegova mama Carrie, nato pa do devete sezone postane redni igralec. Z Mel se veliko borita in sta pogosto kuharica v restavraciji, kar pomaga prinesti več poslov.

Lastnik in kuhar v Mel's Dinerju


Kako delujejo pristojbine za nove restavracijske storitve in ali bi morali dati nasvet?

Obrok mladega Jonija v Minneapolisu zdaj prinaša novo pristojbino za storitev.

Dobrodošli v novem svetu restavracij v času pandemije. Stroški storitev so pogosti, stranke pa zmedene: Ali dajem napitnino? Ali ne? Za kaj je denar?

Po vsej Minnesoti so se letos zaradi COVID-19 stroški restavracij povečali. Hkrati se je možnost prihodkov zmanjšala zaradi omejenih omejitev zmogljivosti. Stane tudi več za vse tiste posode za odvoz na robnik in za nakup dodatne osebne zaščitne opreme za zaposlene, vključno z rokavicami, termometri in opremo za razkuževanje. Zato so se morale restavracije odločiti, kako del tega denarja ponovno pridobiti.

Veliko lokalnih restavracij sem vprašal o njihovih novih politikah, ki so se odprle po zaustavitvi COVID-19. Čeprav ima vsaka restavracija posebno politiko, obstaja nekaj skupnih niti.

Nova pristojbina za storitev na vašem računu ni namig

Ta jezik boste videli v restavracijah in pomembno je vedeti, da to govorijo zaradi zakonov Minnesote. Zakon v Minnesoti daje nasvete neposredno uslužbencu, lastništvo restavracij pa ne more zahtevati, da zbirate napitnine. Zaposleni se lahko za to odločijo sami, vendar to ne more biti pogoj za zaposlitev. Zato obvestila na menijih in namiznih znakih pravijo, da "ta pristojbina ni napitek". Tako veste, da denar pripada podjetju, ne vašemu strežniku. Ni tako, da se počutite krive in še vedno namigate strežniku.

Kaj se zgodi z denarjem?

Če vprašate strežnik, kaj se zgodi z denarjem, boste verjetno dobili malo nerednega odgovora. To je nekako tako, kot bi vprašali, kaj počnejo s 14 USD, ki vam jih zaračunajo za cheeseburger. To je njihov denar. Na splošno naj bi vsem zaposlenim zagotovil višjo osnovno plačo. COVID-19 je razkril nekaj, s čimer so se borile številne restavracije: strežniki dobijo minimalno plačo, vendar lahko z napitninami zaslužijo pravi denar, medtem ko kuharji in pomivalni stroji do teh nasvetov nimajo dostopa. Izkušnjo obiskovalca vedno oblikuje celotna ekipa, vendar namig po zakonu gre le strežniku.

"Že dolgo smo želeli preiti na strukturo" pavšalnih pristojbin "in po mojem mnenju je to postala ena od srebrnih oblog COVID -a, saj nam je dala priložnost, da to storimo," pravi Jami Olson , lastnik Centra/Popol Vuh v severovzhodnem Minneapolisu. 20% je pristojbina pri Centru, ki je povečala osnovne plače strežnikov in za hišo. "Zagotavlja tudi dodatno blazino v času pandemije. Lahko imamo samo 50% naše restavracije, kar pomeni, da je naša resničnost postala dvakrat dražja! " pravi Olson.

V gostilni Rock Elm v Plymouthu in Maple Groveu ter Holmanovi mizi v St.Paulu zaračunavajo tudi 20% pristojbino za večerjo, 10% za hrano. Večina gre na višje plače, a "majhen del gre v naše koristi (zdravje, zobozdravstvo, vid, upokojitev, služenje tistim, ki služijo EAP), in povečane sanitarne ukrepe," pravi direktorica trženja Ally Restaurant Nikki Wallace.

Še vedno lahko dajete nasvete, včasih

Večina mest, vendar ne vsa, še vedno zagotavlja namigovanje na vaš račun. To pa gostu prinaša pravo uganko. Ali moram plačati 15-20% pristojbine za storitev, ali moram dati običajnih 18-20%? Potem boste za hrano lahko plačali 40% povrh cene.

Centro je zapustil črto. "To smo premislili in zagotovo je to nekaj, kar bi se lahko spremenilo. Menim, da si ljudje še posebej glede na okoliščine še vedno želijo pustiti nekaj dodatnega in jim nisem želel vzeti te možnosti, «pravi Olson. Njeno osebje je prejelo tako imenovano "znatno zvišanje", zato ne želi, da bi se ljudje počutili dolžne dati napitnino.

"To je samo še ena" prekleto, če to storite, in prekleto, če tega ne storite ", ki jo lahko dodate na seznam težav v restavracijah. Če smo glede pristojbine pregledni, se dobro počutimo, če pustimo napoved, «pravi.

Rock Elm in Holman's prav tako zapuščata vrhunec. "Gostje lahko dajo napitnino, če se jim to zdi naklonjeno. Če ponujajo napitnino, gre ta denar izključno za osebo, ki jim je neposredno služila (po zakonu države), «pravi Wallace.

Toda številna mesta so brez namigov

Surly Brewing noče, da bi dali napitnine. K vsemu so dodali 15 -odstotno storitev. "Namen modela zaračunavanja storitev je ustvariti trajnostno in pravično delovno okolje za gostinsko industrijo," pravi Tiffany Jackson, vodja komunikacij za odnose z javnostmi in ojačevalci Surly. "To je model brez namigov, pri prejemkih ni vrstice namigov. Če gostje prejmejo izjemno storitev (in jo bodo), jih spodbujamo, da nam to sporočijo. Zahvalne kartice se shranijo več let, «pravi.

Hello Pizza je naročilom za hrano pripravila 15% doplačilo, brez namigov. Za dostavo zaračunajo 5 USD pristojbine za dostavo in gostom ponujajo možnost, da vozniku dajo nasvete. Vse je v zraku, da vidite, kaj deluje za podjetje in kaj pravijo gostje. "Zaenkrat še nismo sprejeli nobenih odločitev glede doplačil in strukture plač, ko se naše jedilnice ponovno odprejo, vendar ostajamo odprti za možnosti," pravi Rachael Crew, vodja trženja v restavracijah Hello Pizza Ann Kim, Pizzeria Lola in Young Joni.

Trenutno obstaja 18% doplačila za vsako naročilo v Young Joni in Pizzeriji Lola za "poštene" plače in ugodnosti za celotno ekipo. »Prednji in zadnji del hiše plačujemo enakomerno urno postavko. Pri naročanju ali prevzemu gostov ne prosimo za nasvete, «pravi Crew.

Isti posel na Lat14 v Zlati dolini, kjer je lastnica Ann Ahmed vsem naročilom dodala 18 -odstotni pribitek in odvzela vrsto nasvetov. "Lat 14 ne bo operacija BREZ TIPPINGA." Brasa ima tudi 18-odstotno "doplačilo za dobro počutje za podporo poštenih plač in prejemkov", in je operacija brez napak.

Hai Hai in Hola Arepa imata zdaj 20% stroškov storitev za naročila za kosilo, 15% za hrano ob obroku, in sta umaknjena.

Spoti Mikea Rakuna, Mill Valley Kitchen in Benedict's, 18% so stroški storitev in ni namigov. "V zameno vsem strežnikom plačujemo višjo urno postavko," pravi Rakun. "Če poskušate biti brez namigov," pravi, "odstranitev vrstice odvzame vsako obveznost in neprijeten občutek ostane prazna.

Ciljne pristojbine in ustvarjalni pristopi

Birchwood Cafe je dodal 15 -odstotno "pristojbino za sklad za podporo zaposlenih". Lani poleti so odpravili napitnine, namesto dajatev za "pošteno delitev plač". Zdaj dodajajo pristojbino SSF za pomoč pri zagotavljanju brezplačnih toplih obrokov in živil za odpuščeno osebje. Ta denar gre tudi za to, da ostanejo odprti in svojemu majhnemu osebju še naprej izplačujejo plače in dajatve pred boleznijo COVID-19. "Vsak lastnik restavracije se trenutno bori. COVID-19 in prihajajoče zvišanje minimalnih plač na poti do 15 USD/uro nas vse silijo k ponovni oceni starih plačnih struktur in iskanju načinov za trajnostno delovanje ob zelo negotovi prihodnosti, "pravi lastnica Tracy Singleton.

Restavracije Broders v vseh restavracijah dodajajo 15 -odstotno “zaračunavanje storitev in lastniškega kapitala”. Izboljšali so tradicionalni model nadomestila. Njihov honorar pomaga podpirati osnovno plačilo v višini 16 USD/uro za vse zaposlene, ljudje dobijo več denarja na podlagi mandata in vodilnih položajev. In to je zanimivo: 5% celotne tedenske prodaje bo razdeljeno vsem članom ekipe na uro. Tako vsak dobi del akcije. "To je prvi korak, ki ga kot podjetje in družina delamo pri upoštevanju potrebe po odpravljanju sistemskih neenakosti v naši industriji," v skladu z novo politiko Broders.

Estelle St. Paul zaračunava 20% pristojbino za storitve in še vedno ustvarja spodbude za delovna mesta, namenjena strankam. »Strežniki in uslužbenci barov zaslužijo svojo osnovno plačo kot prej in zaslužijo provizijo na podlagi svoje prodaje. To jih spodbuja, da na primer prodajajo vino ali ostanejo pozno in zasedejo to dodatno mizo, «je dejal Peter Sebastian, izvršni direktor in solastnik Estelle. Natakarji dobijo odstotek glede na pijačo, ki jo prodajo strežniki (nadomešča izpis strežnika), podporno osebje pa od restavracije zasluži odstotek celotnega prihodka. Kuhinjska ekipa dobi tudi odstotno provizijo glede na skupno prodajo hrane. "Prvič po naših izkušnjah bodo kuharski mojstri, pomivalni stroj itd. Spodbujeni, da bodo zaposleni," je dejal Sebastian. Resničnost: strežniki Estelle lahko vidijo, da se jim plača (ki je bila v povprečju pri nizkih 30 USD/uro) znižala za približno 3 USD/uro.

Zakaj ne samo dvigniti cene?

Ah klasično vprašanje. V idealnem primeru bi plačali resnične stroške hrane - vključno z najemnino, komunalnimi storitvami, dobičkom in stroški dela. Ker pa model prekucanja obstaja že tako dolgo, smo se navadili na to, za kar menimo, da bi morala hrana stati. Z lahkoto lahko tudi primerjamo: pico z pico, cheeseburger s cheeseburgerjem. Če nekatere restavracije dvignejo cene za 20%, da bo njihovo poslovanje bolj podobno podjetju, deluje le, če vsi dvignejo cene za 20%. In to se ne bo zgodilo. Če bi kraj, ki vam je všeč, vzel njihov cheeseburger za 14 USD na 17 USD, bi bili s tem v redu? (Bi! Vseeno plačam 17 USD z napitnino!) Najverjetneje ne bi.

Kaj morate storiti?

Po vseh teh letih napovedovanja je strežniku težko dati nasveta. In nisem prepričan, kaj morate storiti. Resnica je, da če obstaja 20% pristojbina in vidite vrstico napitnine, osebno ne bi dal še 20%. Prvič, za mnoge od nas je prehranjevanje nedostopno. Drugič, to ruši cilj restavracije, da bi poskušala imeti bolj pravične plače za vse zaposlene. Če bi imel odlično storitev, bi me bolj mikalo, da bi dodal okrogel dolar. Če bi torej jedel 50 dolarjev, je moj račun 60 dolarjev, morda bi spustil dodatnih 5 dolarjev. Ne vem - zapleteno je! Kaj bi storili? Pustite svoje misli v spodnjem oddelku za komentarje.


Večerja v črni barvi: dirka in prizor Philly Food

Fotografiral Justin James Muir

To je bil praznik s petimi zvezdicami epskih razsežnosti.

Bili smo živahna zabava 13 ljudi, ki je požrla 13 tečajev nedvomno najboljše južnoitalijanske hrane v Filadelfiji. Strežniki so nam prinesli družinske obroke ocvrtih lignjev, hobotnice, pečenega piščanca in cele ribe. Okrasili so nas s porcijami njokov sardi, strascinati, fazzoletti, capunti, bucatini con pesto in drugimi testeninami, za katere še nismo slišali - a kljub temu je bilo tako prekleto dobro.

Vino se toči prosto. Glasno smo se smejali, nadevali obraze in fotografirali vsako jed, medtem ko smo drzni opazovalci za drugimi mizami presodili. Natakarji so se pridružili zabavi in ​​si ustvarili napetost glede naslednjega tečaja, čeprav smo si prizadevali dokončati tistega, ki je pred nami. Imel sem občutek lahkote, ki ga še nikoli nisem občutil na večerji. Nihče ni preveril časa, postavljal vprašanj o porcijah ali pogledal jedilnik. V tem trenutku smo se vsi počutili brezmejno.

In potem, ko je bilo konec, smo odšli, ne da bi sploh čakali na račun.

Ne, seveda nisva jedla in hitela. Pravzaprav sem celoten obrok-rojstnodnevno večerjo mojega fanta-februarja v eni izmed najbolj cenjenih restavracij v mestu-plačal vnaprej, vključno z napitnino.

Prepričan sem, da je to del razloga, da je bila storitev tisto noč tako brez napora in brez stresa. Ker je naša zabava plačala vnaprej, so pristranskosti, s katerimi se pogosto srečujejo črni pokrovitelji - da bomo račun izpustili ali slabo namigovali - šle skozi okno. Ne pravim, da bi nas osebje drugače obravnavalo, če ne bi plačali vnaprej. Toda vse življenje, ko sem doživel rasno profiliranje, medtem ko sem jedel zunaj, sem postal nezaupljiv do gostinske industrije na splošno. Ne morem, da ne opazim, da so najboljše jedilnice v mojem življenju prišle ob medijskih degustacijah ali ko sem predplačal obrok.

Od tiste noči sem se odločil za predplačilo v restavracijah, kadar je to mogoče. Za našo letošnjo obletnico sem vnaprej plačal celoten račun (brez nasveta) za izbor prix-fixe v Laurelu. Tako kot večerja za mojega fanta je bila tudi storitev popolna, ambient pa je bil kraljevski. Spet so nas obravnavali kot znane osebnosti - natakarji so si želeli pohvaliti naše obleke in z nami deliti pomemben pogovor. To je bilo v popolnem nasprotju z našo obletnico večerjo leto prej v drugi restavraciji, ko so nas obravnavali kot nevšečnost - hiteli smo naročiti, preden so nam ponudili koktajle, niso povedali posebnosti, predložili račun, preden je kdo vprašal, ali želimo kavo ali sladica. Tokrat so nam rekli »No hitite« in »Vzemite si čas«.

Kot je pogosto v prvovrstnih restavracijah v Philadelphiji, smo bili tisti večer edini temnopolti par. Za večje ameriško mesto z veliko črno prebivalstvo bi to moralo biti v zadrego. Toda ko pogledam našo kulinariko v kulinariki, se ne morem obnašati, kot da sem presenečen.

Tako kot mestno prebivalstvo je tudi Phillyjeva restavracijska scena rasno ločena. Rasno smo razdeljeni glede tega, katera jedilnica je "najboljša", kdo ima v lasti take restavracije, tudi kdo lahko kritizira prizorišča. Če je hrana kulturni kamen, ki nas lahko združi, bomo morda morali ponovno ovrednotiti, zakaj - čeprav se nepce našega mesta še naprej širi in razvija - nismo uspeli skupaj. Čas je, da končno priznamo pravega slona v sobi: Čeprav smo vsi potopljeni v Phillyjevo rastočo jedilnico, se z nami ne ravna enako.

V središču črne jedilnice v Filadelfiji je občutek, da v številnih restavracijah v lasti bele družbe niso popolnoma sprejeti, da se ne ujemajo povsem, da jih gledajo nekoliko sumljivo.

"Ni skrivnost, da nas dojemajo kot nekulturne, neizobražene in slabe tipe," pravi Tiana Howell, lokalna kulinarična strokovnjakinja, ki pogosto jedo. "Žalostijo me presenečeni odzivi, ki jih dobim, ko ljudem povem, da sem poklicno usposobljen za kulinariko, in pustim dober namig."

"Ljudje se do vas obnašajo nekoliko drugače kot do drugih pokroviteljev," pravi lastnica restavracije Golan Perry. "Ampak to je tako subtilno, da se največkrat tega ne zavedaš, dokler nisi doma in si rečeš:" Hej, zakaj mi niso ponudili sedeža ob balkonu? "

Včasih pomanjkljivosti sploh niso subtilne. Nekega novembra lani je nepremičninski razvijalec, ki ga poznam, kosil v restavraciji Center City - restavraciji, v kateri je bil razvijalec, ki je tisti dan večerjal s poslovnimi partnerji, vlagatelj.

"Natakar ni vedel, kdo sem, zato je trikrat preveril mojo kreditno kartico," pravi. »Bil sem edini prisoten temnopolti človek in postalo mi je neprijetno, ko je nato natakar prosil, naj vidi mojo osebno izkaznico. Ko se je vse po pričakovanjih razjasnilo, se je poskušal opravičiti. Nisem pustil napitnine, seveda pa belci mislijo, da temnopolti ne dajejo napitnin. Počutil sem se kot drugorazredni državljan. "

"Koliko bi morali dati napitnine?" je vprašanje, s katerim se s črnimi prijatelji zamislimo vsakič, ko večerjamo v Center Cityju. Nedolgo nazaj je skupina med nami končala malico v kavarni v Midtown Villageu, ko se je začela razprava o odstotku.

"Njena storitev je bila grozna. V bistvu nas je obravnavala, kot da smo z drugega planeta, «je skupini zašepetal eden od mojih prijateljev.

"Ja se strinjam. Če pa ji ne damo dostojnega napitnine, bomo ohranili stereotip, ki ga je verjetno imela o nas, «je trdil drug prijatelj.

"Ne zanima me. Ona ohranila stereotip, da je nesramen bel strežnik, ki rasno profilira mlade črnce samo zato, ker so tam, za katere misli, da jim ne pripadamo. Zakaj jo moram nagraditi, ker me ni spoštovala? "

Če pogledam nazaj, se strinjam z ločenim članom naše stranke - ta natakarica si sploh ni zaslužila 15 -odstotnega napitnine, o katerem smo se končno dogovorili. Skoraj eno uro je trajalo, da so naši predjedi za zajtrk postreženi zaradi njene odločitve, da se nam ne prijavi takoj. Medtem smo dvakrat preverili osebne izkaznice: enkrat, ko smo naročali mimoze, in drugič, ko smo s kreditnimi karticami plačali zavihek. Poleg tega so nam ves čas govorili, da smo "preglasni", čeprav je cela skupina fantov iz brata lomila jedi in skandirala brez očitka.

Občutek, da smo nekje, kamor ne spadamo, ni redek za moje prijatelje iz črne rase in zame. Alexandria-D'or Leggett, lokalna kulinarika, se spominja "neprijetnih vibracij", ki jih je neke noči dobila od belega strežnika, ko je večerjala s starejšim belim mentorjem v znani francoski restavraciji na trgu Rittenhouse.

"Strežnik je rekel tri besede, s katerimi moram sedeti in živeti, dokler se prijatelj ne vrne iz stranišča: črna Lepa ženska, «Pravi Leggett, ki ima 27 let. Potrebovala je le trenutek, da je dobila referenco. "V očeh te ženske je bil edini razlog, da sem si lahko privoščil takšno restavracijo, ki sem jo velikokrat obiskal s prijatelji, če sem prostitutka."

Da je do črnih gostincev mogoče ravnati drugače, je nekaj, kar mi je nekoč spoznal delavec v beli restavraciji, ki je delal za šankom in delal s skrajšanim delovnim časom v srednji vasi, starem mestnem jedru in severnih svoboščinah, mi je svobodno priznal. "Da bi bilo jasno, so mi vodje vedno govorili, da je idealna stranka tista, ki je profesionalna in dobro oblečena," je dejal. »Nekateri črni fantje, ki pridejo, me zmotijo ​​in se raje izogibam situaciji, namesto da bi jim zapravljal čas. Poglej, preživeti se moram. "

Ko sem vprašal, ali je izogibanje temnopoltim obiskovalcem običajna praksa po vsem mestu, je odgovoril: "Na žalost," in dodal: "Vsak belec, ki ima natakarje v tem mestu, ve, kako lahko nekateri od teh črncev postanejo hudobni.

"Ne gre za raso," je trdil, "ko je včasih res."

Preden je zahteval, naj ne dobijo imena za to zgodbo, je strežnik vztrajal, da "ni rasist", ampak "le priden fant, ki ne more tvegati čakati na mizi, ki mi morda ne bo plačala."

»Prava hrana za dušo je na severozahodu. Beli ljudje to zmešajo v središču mesta, «je med mamo in mano v prvem tednu življenja v mestu kot dodiplomski študent povedal črni taksist. Poleg najboljših krajev za nakup sira in hlevov je bil to prvi trden nasvet o Phillyjevi jedilnici. To je bilo leta 2010. Takrat je Moravsko sodišče za prehrano-cenovno ugodno jedilnico s hitro prehrano, ki je pritegnilo mešanico študentov Penna in prebivalcev soseske-bilo živo v University Cityju in hitro sem se počutil kot doma med raznoliko množico. Nekaj ​​let kasneje sem se rutinsko privoščil vročemu piščancu, zelenjavi in ​​koruznemu kruhu za nedeljsko večerjo v južnoameriški restavraciji Fat Ham v bližini kampusa, ki je bila v lasti slavnega črnega kuharja Kevina Sbrage.

Na žalost sta obe točki zdaj zaprti, zato ostajam iskati podobne vibracije na lokalni sceni hrane.

Leta 2016 je spletno mesto Billy Penn z uporabo podatkov Yelp in sosedskih združenj razgradilo restavracije v 11 različnih delih Philadelphije, vključno z Greater Center City, deli West West Philly in Manayunk/Roxborough. Številke niso bile presenetljive. Pizza je bila najpogostejša vrsta restavracije, najpogostejša "etnična" kuhinja pa sta bili kitajska in italijanska. Med 16 različnimi vrstami restavracij niti ni bilo nobene, ki bi stregla črno dušo ali afriško/karibsko hrano. Njihovo število je nedvomno premalo.

To je presenetljivo v mestu, kjer barvni ljudje predstavljajo večino prebivalstva in kjer so tisti z afriškim poreklom največja posamezna rasna identiteta.

Zakaj je v številnih delih mesta tako malo črnih restavracij, je očitno in niansirano. "Črne restavracije težko uspevajo, ker moramo še premagati rasno diskriminacijo, ki nastane pri pridobivanju posojil in vlagateljev," pravi dolgoletni gostinski gostitelj, ki ni želel biti imenovan. »Šele ko so mi nekateri beli vlagatelji pokazali vrvi, sem lažje začel svoje podjetje. Ljudje z mojo barvo kože se vsak dan spominjajo, da sami ne moremo storiti ničesar brez odobritve belih ljudi. "

Gostitelj tudi trdi, da morajo črni restavratorji s svojimi jedilniki »ostati konvencionalni«, da bi pritegnili vlagatelje: »Črni kuharji nimajo razkošja, da bi eksperimentirali na enak način kot beli kuharji. Zato imate dušo in jamajške restavracije vedno strežejo isto prekleto. Ponosen sem na svoje podjetje, vem pa tudi, da bi ga, če bi hotel biti bolj eksperimentalen, v celoti financiral sam. "

Seveda so v Philadelphiji uspešne temnopolte restavracije, vendar se njihovi lastniki pogosto soočajo z oviro, ki je njihovi beli kolegi ne počnejo: Medtem ko se zdi, da so italijanske in kitajske restavracije za vsakogar, so črne restavracije večinoma namenjene temnopoltim.

"Izziv za nas je premagovanje resničnosti, da je Philadelphia še vedno zelo ločeno mesto in da se ljudje pogosto počutijo neprijetno v družbenem okolju, ki ga sestavljajo ljudje, ki so rasno drugačni," pravi Robert Bynum, polovica znanih bratov Bynum , ki ima trenutno v lasti Warmdaddy's, Relish, South in Green Soul tukaj v Philadelphiji. Odkar sta leta 1990 odprla znameniti jazz salon Zanzibar Blue, sta Robert in njegov brat Benjamin odprla 13 prizorišč v Phillyju, New Jerseyju in Delawareu, kar ju uvršča med najuspešnejše lastnike afriško-ameriških restavracij v regiji. Po Robertovih besedah ​​je ena od njihovih edinstvenih ovir "poskušati sporočiti splošnemu trgu, da samo zato, ker smo v lasti Afroamerikancev, ne pomeni, da vsi niso dobrodošli.

"Trudimo se, da bi se vsi počutili udobno in domače na vseh naših prizoriščih," pravi, da bi se boril proti dojemanju, da so njihove restavracije, ki pogosto poudarjajo črno kulturo, izključno za črno skupnost.

Ker pa brata Bynum čutijo pritisk, da v svojih restavracijah poudarijo vključenost, delajo njihovi beli kolegi enako?

"Kaj za vraga je lačen golob?" je vprašal nekdo v moji brivnici.

"Nikoli niste slišali za restavracijo Hungry Pigeon?" Odzval sem se, šokiran. "Trenutno je na prvem mestu" 50 najboljših restavracij "Philly Mag."

"Ernest, ti si snob s hrano," se je oglasil moj brivec. "Noben od teh krajev ne želi nas tam."

»Torej, kam greš? Pravzaprav sem presenečen, da niste nikoli slišali za nobeno od teh vrhunskih mest. "

"Warmdaddy's," je odgovoril drugi.

"To niso vrh restavracije, «sem razočarano rekel.

Vsi črnci v trgovini so bili dovolj stari, da so bili moj oče. Bili so zdravniki, odvetniki, podjetniki - posamezniki s tako visokim statusom, da sem domneval, da obiskujejo najboljše mestne restavracije.

»Ne gre za to, da si ne moremo privoščiti obiska teh krajev, ampak gremo tja, kjer se počutimo udobno. Ali so na tem seznamu kakšne restavracije v lasti črncev? " me je vprašal brivec.

"To je dobro vprašanje," sem rekel.

Bil je januar, ko je Philly Mag tradicionalno v tisku posodobil svojo lestvico 50 najboljših restavracij. Še eno leto je bilo na seznamu le eno mesto v lasti črncev. (Zamenjal zaprto Sbrago je bil v petek, v nedeljo, v nedeljo, v soboto v Rittenhouseu kritično priznan Chad Williams.) Razvrstitev-tako kot seznam najboljših restavracij ob koncu leta Craiga LaBana in Eaterjev zbornik »bistvenih« restavracij Philly-so v središču pozornosti pretežno beli prostori, ki so močno koncentrirani v Centru City in East Passyunk. Medtem ko so italijanska, francoska in sodobna ameriška kuhinja priznane na vseh lestvicah, jedi iz afriške diaspore skorajda niso zastopane.

Velik razlog za to nedvomno ležijo v strukturnih težavah, s katerimi se soočajo bodoči restavratorji črne rase: pomanjkanje kapitala, omejitve pri kulinaričnih inovacijah. Vendar je pošteno vprašati, ali pomanjkanje raznolikosti na takšnih seznamih odraža pomanjkanje raznolikosti med ljudmi, ki sestavljajo take sezname. Večina piscev in urednikov hrane na mestih, kot je Philly Mag, Poizvedovalec in Eater Philly sta bela, kar pomaga ustvariti nekaj samozavestnega cikla, ko gre za restavracije, za katere velja, da so vredne porabe denarja in skrbi za njih: Beli pisatelji pišejo za pretežno belo občinstvo in pokrivajo večinoma restavracije v lasti belcev, ki skrbijo večinoma belim ljudem.

To je težava, ki je ni enostavno odpraviti. "Sprva aktivno obračanje v restavracije ali podjetja za odnose z javnostmi, da prek mojega bloga pokrijejo svoje restavracije, zame ni prineslo veliko pozitivnih rezultatov," pravi lokalni pisatelj prehrane George Banks-Weston, ki vodi blog Geo's Table.

Smo na eni izmed številnih degustacij zasebnih medijev, na katerih se pogosto vidimo v mestu. Takšne nastavitve so ponavadi morje beline, vsakič je prisotna le peščica istih vplivalcev črne hrane in predstavnikov medijev. Lahko se počuti kot neprijeten prizor iz Ugani, kdo pride na večerjo ko na prizorišče vstopi črn obraz, se ljudje obrnejo in poskušajo ugotoviti, od kod prihaja vmesnik. Ne glede na raso neodvisni blogerji/vplivneži hrane težje razbijejo sceno kot pisci iz uveljavljenih prodajnih mest. Toda mnogi neodvisni vplivniki na črno hrano, na primer Banks-Weston, menijo, da se morajo še bolj mučiti.

"Drugi barvni vplivniki, s katerimi sem govoril, so delili podobne izkušnje," pravi. "Prav tako vem, da so nekateri moji beli kolegi z istimi spremljanjem in izkušnjami v družabnih medijih veliko lažje pridobili priložnosti."

Če sploh ne najdemo načina za raznolikost, kdo pokriva jedilnico v našem mestu, kaj to pove o prihodnosti jedilnice na splošno? Morda ne bi smeli govoriti o tem, da bi se črni sladokusci skušali uvrstiti med ločeno elito, ampak o tem, da bi popolnoma sprejeli novo kulturo hrane-bolj eklektično in usmerjeno v prihodnost.

"Starbucks medtem ko je črna - tako ji mnogi zdaj rečejo," je poročala voditeljica, ko sem se pripravljala na zmenek s fantom. Pravkar sem slišal za incident, v katerem sta bila dva črnca neslavno aretirana v Starbucksu na trgu Rittenhouse, ker nista nič kupila.

Razmere so me razjezile, čeprav me glede na vse, kar vem o načinu ravnanja s temnopoltimi v restavracijah, ni presenetilo. V naslednjem tednu je bilo nešteto protestov, bojkotov in pozivov, naj se mesto odzove. Pridružil sem se številnim drugim pri bojkotu Starbucksa in od takrat nisem stopil niti v eno. Zame bojkot pomeni več kot le aretacije. To je reakcija na kulturo, ki ustrahuje in marginalizira tiste, ki jedo, medtem ko je Black vsak dan.

Od takrat sem razvil novo odkrito željo, da bi podprl tudi restavracije v lasti črncev v Phillyju, za katere nekateri kritiki morda ne menijo, da so "najboljši", vendar menim, da še vedno obstajajo. Začel sem hoditi v Aksum, Booker's, Relish, Ms. Tootsie's in druga bližnja in oddaljena prizorišča v lasti črncev, zaradi katerih se počutim kot prvovrstni državljan. Zame kje jesti ni več samo hrana, ampak zagotovljen mir.

Ali smo obsojeni na prizor, ki je za vedno ločen? Golan Perry je lastnik lokala za hitro prehrano Wing King na 12. mestu, Chestnut pa prodaja velike rezine pice za dolar in se je pridobil na spletu. Za njegovo notranjo prodajalno sem izvedel od prijatelja, ki mi je povedal o temnopoltem možu, ki prodaja Phillyjeve priljubljene (vodni led, mehke preste, krila in pico) po smešno nizkih cenah. Ko sem prišel v Wing King, je bila zunaj tesnega hodnika dolga vrsta, ki je vodila do majhne kuhinje. V zaprtih prostorih ni bilo sedežev, samo za hrano. Toda to je bilo več kot kompenzirano s takojšnjo socializacijo raznolike mešanice delavskih in mestnih korporacijskih oseb, ki so čakale na vrsto. Spoznal sem čarobnost Perryjeve nastavitve: v bistvu sili tujce, da se spoznajo.

Dolga leta je bila moja togostna definicija odlične jedilne izkušnje impresiven praznik, ki me je pustil polnega. Bolj ko se pomikam po Phillyjevi restavracijski sceni, bolj se naveličam rutinskega rasnega profiliranja tega, kar nekateri Filadelfijci menijo za ustanove "fine dining". Zdaj cenim, kaj lahko restavracije storijo, da zadovoljijo moje dostojanstvo, in ne le apetit. Kot črna hrana si med večerjo želim več kot obrok s petimi zvezdicami. Želim priznanje svoje človečnosti - nekaj, česar v mestu bratske ljubezni in sirah ne morete jemati kot samoumevnega.

Objavljeno kot "Jedilnica medtem ko je črna" v številki julija 2018 Philadelphia revija.


Poveži se

Zaradi najnižjega števila novih primerov od konca septembra 2020 in odstotka pozitivnih stopenj pod 3 odstotki bo mesto v sredo odpravilo skoraj vse omejitve varnejšega doma, vključno z omejitvami gostote, največjimi omejitvami zmogljivosti, pravili distanciranja itd. , 2. junij.

Mandat za notranjo masko in 23. uri. zadnji poziv za naročilo jedilnice se bo uveljavljal, dokler zdravstveni oddelek ne pregleda stanja pandemije in maj te omejitve odpravite v petek, 11. junija.

Pred tem je bilo napovedano, da bo mesto v petek, 11. junija, odpravilo omejitve, vendar so nadaljevanje nizkih obrestnih mer spodbudilo spremembo načrtov. Več o teh spremembah.


Nekaterim restavracijam ne uspe, potem ko so bile predstavljene na Diners, Drive-Ins in Dives

Veš kaj? Gosi je enostavno zmešati. Nič v življenju ni zagotovljeno in tudi obisk vile Frosted Tips Fairy (Ferry?) Ne more vse obdržati. Veliko število alumov Triple-D je zaprlo svoja vrata. Seveda, to je izven nadzora Triple-D, ni Guy kriv, ker je imel v sodu plesen. Ko pa pomislite na to, pri več kot 260 epizodah in treh restavracijah na epizodo, hitra matematika pravi, da se je pojavilo okoli 800 restavracij. Skozi leta boste morali imeti nekaj zaprtih.


Kaj storiti, ko odkrijete, da ste v restavraciji previsoko zaračunali

James je odkril, da je natakar v zrezku, ki sta ga skupaj z ženo pojedla, svoj račun povišal za 4 dodatne dolarje, a je tudi drugič brez namigov tekel skozi plačilo. Zdaj se sprašuje, kaj naj naredi naprej.

Tako sva se v ponedeljek z ženo odločila, da greva ven v Longhorn Steakhouse na praznovanje naše petletne obletnice poroke. Danes se prijavim na svoj bančni račun in se prepričam, da je moja plača opravljena, ko v Longhorn Steakhouseu vidim bremenitev za 47,13, kar je bilo višje, kot je bil moj račun tudi po tem, ko sem napustil napitnino#8217d. Naredil sem nekaj hitrih izračunov in ugotovil, da so mi zaračunali 4 dolarje.

Vendar se poslabša.

Med parjenjem nad tisto majhno napako pri cenah sem opazil dve vrstici nad tem, da mi ’m zaračunavajo 38,38, kar pa, ko ’m buljim v svoj račun od noči, je dejanska bremenitev brez napitnine …

Spraševal sem se, kakšen je protokol za vračilo denarja iz restavracije, za katero se zdi, da vam je dvojno zaračunala … Sem ’ve sem dobil račun in ga dal v denarnico za varno shranjevanje, vendar sem se vprašal, kaj je najlažje način izpodbijanja druge bremenitve, bodo imeli evidenco ali naj natisnem bančni izpisek in ga prinesem s seboj?

Ali bi zgrešil zahtevo, da mi odstranijo napitnino, da natakar ne dobi napitnine? Navsezadnje so nasveti sami, da pokažejo spoštovanje vrednosti svojega dela, če mi je natakar dvakrat zaračunal, si ne zasluži napitnine, saj me je prisilil, da vstopim na njihovo lokacijo in se pogovarjam o financah ob svojem času.

Vsak nasvet bi bil zelo hvaležen …

Hvala.

Menimo, da je nasvet na punny.org dober in predlaga tri korake v tem vrstnem redu:

Punny.org prav tako predlaga, da pri nasvetih delate v kontrolni vsoti, tako da boste lahko pri kasnejšem pregledu računa opazili spremenjene vsote. Težava pri tem je seveda v tem, da zahtevate osnovno matematiko, medtem ko ugotavljate napitnino, včasih pa je težko (preveč pijače, sogovorniki se pogovarjati z vami) težko natančno izvleči. Na srečo lahko tehnologija pomaga & mdashwe je našel povezavo do vsaj ene plačljive aplikacije za iPhone, ki bo to naredila namesto vas, a še bolje (kot v brezplačni aplikaciji) je ta spletna aplikacija z imenom TippyTops, ki je bila narejena za iPhone, vendar bi morala delovati tudi na drugih pametnih telefonov z dostojnim spletnim brskalnikom.

Še zadnja opomba: možno je, da je prva brezobzirna bremenitev zadržana na kartici za njeno predavtorizacijo, vendar še ni odvrnila vaše izjave. To možnost bi morali pregledati pri banki, ko jih pokličete. To pa ne pojasnjuje podvojenega nasveta.

Nadgradnja: James nam je pred dvema dnevoma poslal zgornji e -poštni naslov, medtem pa je že poklical restavracijo (misli, da očitno to počnejo mnogi naši bralci, in jim dal v prid dvom). Opisuje tudi nekaj natakarjevega slabega vedenja, za katerega menimo, da upravičuje spodnjo konico.

Kot kratko posodobitev sem poklical restavracijo, prosil za upravljano, se pritožil nad bremenitvijo in začeli so jo iskati. očitno so pred kratkim nadgradili sistem transakcij s kreditno kartico. Še pomembneje pa je, da me je upravitelj obvestil, da je ta zaposleni mojo kartico uporabil na računu nekoga drugega, spoznal, kaj je storil, odpravil bremenitev in mi nato pravilno zaračunal.

Napaka je v tem, da me uslužbenec ni obvestil o svoji napaki, saj sem nekaj dni kasneje, ko sem šel pogledat svoj bančni izpisek, opazil dve bremenitvi. Upravitelj mi je razložil, da bi morali v roku kakšnega dne zaračunati plačilo.

In res je, naslednje jutro ni bilo več.

Upravitelj je prosil za moj naslov, da mi lahko pošlje nekaj, da odpravim napako, saj je delal na drobno, preden sem vljudno zavrnil ponudbo, saj sem vedel, da bo to najverjetneje darilna kartica. Obvestil sem ga, da imam namen izpostaviti slabo storitev, ki nam jo je natakar ponudil, in da bi bil, če bi nas vsaj obvestil o svoji napaki, potem manj razburjen.

Vzel sem si tudi čas, da razložim menedžerju, da je natakar sam večinoma klepetal z dvema zaposlenima (ženskami, ena v zeleni srajci v primerjavi z običajno belo, zato sem uganil menedžerja) in “ramena sta preverila ” da vidimo, če kaj potrebujemo, vprašali smo le, ko je hodil mimo, da bi kaj preveril ali počakal na koga drugega, nato pa se vrnil k zaposlenim, da bi še malo poklepetali, ko sta pojedla. Obvestil sem ga, da bom zadovoljen, dokler je zaposleni "poučen o pravilni uporabi naprave za transakcijo s kreditno kartico", in zagotovil mi je, da bo.

Skupni čas: 20 minut

Potrebni predmeti: Sinočni račun in potrdilo št. 8217 (za številko računa), vrednost dolarja obeh stroškov za iskanje (38,38 USD in 47,13 USD) in kreditna kartica, uporabljena za transakcijo.

Ni bilo potrebno niti stopiti v trgovino. Prav tako želim opozoriti, da tudi če bi morali ’dve vrniti bremenitev, potovanje v trgovino ne bi bilo potrebno.

Hvala za objavo zgodbe, uživajte v posodobitvi.


Poglej si posnetek: Billy Joel Philly 2017


Komentarji:

  1. Zuzahn

    Congratulations, what are the right words ... great thought

  2. Aenedleah

    In kaj storimo brez vaše čudovite ideje

  3. Gram

    Baldezh, daj no



Napišite sporočilo