sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Buche de Noel (badnjak) recept

Buche de Noel (badnjak) recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Torta
  • Dekoracija torte
  • Ledenje
  • Čokoladna glazura
  • Čokoladni ganache

Božične goste navdušite s tem yule hlodom ali "Buche de Noel" v francoščini, napolnjenim s stepeno smetano in prekritim s čokoladnim ganachejem.

To je naredila 1 oseba

SestavineSluži: 10

  • Torta
  • 2 žlički masla
  • 40 g navadne moke, presejane
  • 30 g kakava v prahu
  • 1/4 čajne žličke fine soli
  • 4 jajca, ločena
  • 90 g sladkorja v prahu, razdeljeno
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • Nadev iz stepene smetane
  • 235 ml smetane za stepanje
  • 20 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica kisle smetane
  • Čokoladni ganache
  • 120 ml smetane za stepanje
  • 225 g temnih čokoladnih sekancev

MetodaPriprava: 45 minut ›Kuhanje: 11 minut› Dodatni čas: 38 minut ›Pripravljeno čez: 1 ura 34 minut

  1. Pečico segrejte na 180 C / plin 4. Švicarski rolat namastite z 1 čajno žličko masla in obložite s peki papirjem. Pergament namažite z 1 čajno žličko masla.
  2. V majhni skledi stepemo moko, kakav v prahu in sol.
  3. V skledi zmešajte rumenjake, 30 g sladkorja v prahu in vanilijev ekstrakt; stepajte z električnim mešalnikom pri srednje visoki hitrosti do bledo rumene barve, 3 do 4 minute.
  4. Očistite metlice električnega mešalnika. Beljake stepemo v skledi pri srednje visoki hitrosti do pene, 1 do 2 minuti. Postopoma dodajamo 60 g sladkorja v prahu in stepemo, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, še 2 do 3 minute.
  5. Mešanico rumenjakov nežno zložite v beljake. Mešanico moke vmešajte postopoma, dokler testo ni gladko.
  6. Testo za torte vlijemo v pripravljen švicarski pekač in ga enakomerno razporedimo z lopatico.
  7. Pečemo v ogreti pečici, dokler nabodalo, vstavljeno v sredino, ne pride čisto, 8 do 10 minut. Pustimo, da se ohladi, približno 30 minut.
  8. V posodi združite 235 ml smetane, 20 g sladkorja v prahu in kisle smetane; mešajte z električnim mešalnikom pri srednji visoki hitrosti do 1 h 2 minuti.
  9. Obrnite švicarski pekač tako, da bo krajša stran obrnjena proti vam. Po torti namažite stepeno smetano, na vrhu pustite obrobo 5 cm. Torto zvijemo proti nepokritemu robu, tako da pergament med valjanjem odpade. Rolo položite s šivom navzdol na servirni krožnik.
  10. 120 ml smetane postavite v majhno ponev na srednje nizek ogenj, dokler se ne segreje, 3 do 5 minut. Odstranite z ognja in vmešajte čokoladne žetone. Pustimo stati, dokler se čokolada ne zmehča, približno 3 minute. Mešajte z lopatko ali leseno žlico, dokler ganache ne postane gladek in kremast.
  11. Čokoladni ganache prelijemo po razvaljani torti. Pustite stati, dokler se ne strdi, približno 5 minut. Skozi ganache speljite vilice, da ustvarite učinek drevesne skorje.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(8)

Recenzije v angleščini (7)

z orbopi

Ta recept se je malo potrudil, a se je izkazal precej dober. Vsekakor ima boljši okus po ohladitvi, da se smetanova krema strdi. Uporabil sem namaščen pergamentni papir, kot so predlagali drugi, in torta se je kar dobro razvaljala. Ženi je bilo dovolj všeč, da bomo naslednji božič verjetno spet uspeli.-31. december 2018

avtor Binay

To je bilo zelo dobro, vendar mislim, da bi recept prilagodila 12 obrokom, ker je bilo testo nekoliko skopo na moji ponvi.-14. december 2018


Običaj kurjenja badnjaka sega v srednjeveške čase in pred tem. Sprva je bila to nordijska tradicija.

Yule Log je bil prvotno celo drevo, ki so ga skrbno izbrali in ga z veliko slovesnostjo prinesli v hišo.

Yule Log Cake, znan tudi kot Bûche de Noël, je torta, narejena po tej stari tradiciji.

To je v bistvu čokoladni biskvit, ki je napolnjen s smetano in prekrit s čokoladnim ganachejem in je videti kot hlod.


2 žlici (15 gramov) koruznega škroba

2 žlici (15 gramov) nesladkanega kakava v prahu (običajno ali nizozemsko predelano)

1/2 skodelice (100 gramov) granuliranega belega sladkorja, razdeljeno

2 velika jajca (110 gramov brez lupin) pri sobni temperaturi

3 veliki rumenjaki (55 gramov) pri sobni temperaturi

2 velika beljaka (60 gramov) pri sobni temperaturi

1 čajna žlička (4 g) čistega ekstrakta vanilije

1/4 čajne žličke krem ​​iz vinskega kamna

Čokoladna glazura (Ganache):

6 unč (180 gramov) polsladke čokolade, grobo sesekljane

2 unci (60 gramov) mlečne čokolade, grobo sesekljane

3/4 skodelice (180 ml) težke smetane za stepanje (smetana z vsebnostjo 35% - 40% masla)

2 žlici (25 gramov) masla, narezanega na majhne koščke

1 skodelica (240 ml) hladne težke smetane za stepanje (vsebuje 35-40% masla)

1/2 čajne žličke (2 grama) čistega ekstrakta vanilije

1/4 skodelice (50 gramov) granuliranega belega sladkorja

2 žlici (15 gramov) nesladkanega kakava v prahu (običajno ali nizozemsko predelano)


Začnite tako, da skupaj zmešate nekaj sestavin. Kar zadeva prostornino, ni veliko: moka za torte, kakav v prahu, pecilni prašek za dodaten dvig in malo soli. Jajca so glavna sestavina torte. Jajca ločite, nato beljake s sladkorjem stepete v trde vrhove. Odložite jih na stran. Rumenjake nato stepemo s preostalim sladkorjem, malo olja za vlago in vanilijevim ekstraktom, dokler se ne zgosti. Z jajci sobne temperature dobite več volumna kot hladna jajca. Preden začnete, jajca za 10 minut postavite v skodelico tople vode, da se segrejejo.

Spodaj levo: beljakov sneg + sladkor. In spodaj desno: zgoščena mešanica rumenjaka.

Spodaj levo: V 2 dodatkih zložite puhaste beljake v rumenjakovo zmes. In spodaj desno: V 2 dodatkih zložite suhe sestavine. Tako kot pripravljena torta je tudi torta zelo lahka in zračna.

Torto spečemo v 12 名 -palčni ponvi. Tako je veliko torte za odsek in okrasitev, to je večja torta od moje šampanjske torte in rdeče žametne torte, ki se pečeta v 10 in#21515 -palčni ponvi. Uporabite kateri koli od mojih receptov za torte kot osnovo za vaš bûche de Noël, vendar vedite, da če boste pekli v manjši ponvi, boste imeli manjšo torto.


Buche De Noel Yule Recept iz dnevnika Real Simple

27 Komentarji in vmesna točka Kot sodelavec Amazon zaslužim s kvalificiranimi nakupi.

»Ta trgovina je del kampanje za vpogled v trženje družbenih nakupovalcev s Pollinate Media Group ™ in revijami Cooking Light, Real Simple in Sunset, vendar so vsa moja mnenja moja. #pmedia #SafewayHoliday https://cmp.ly/3/8vNxcO. "

Buche De Noel je francoščina za “Yule Log. ” Ta sladica bo popolna izdaja v vaši zbirki receptov v tej božični sezoni. Lepo je, a ravnovesje bogate čokolade in kremaste smetane za stepanje je popolno. Recept sem našel v številki Real Simple December 2013, ki sem jo kupil pri Safeway. To sladico sem lahko pripravil za zbiranje sredstev, ki se je udeležujem ta večer.

“Buche De Noel ” – Yule Log (služi 12)

Skupni čas: 1 ura, 15 minut

1/3 skodelice večnamenske moke, žlice in izravnane

1/3 skodelice nesladkanega kakava v prahu

1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije

3/4 skodelice plus 3 žlice slaščičarjev in#8217 sladkorja

Čokoladni ganache (recept spodaj)

1. Pečico segrejte na 350. Namastite pekač z želejem 9 吉 in ga obložite s pergamentnim maslom. Uporabil sem silikonsko podlogo.

2. V majhni skledi stepemo moko, kakav in sol.

3. Rumenjake, vanilijo in 1/4 skodelice sladkorja v srednji posodi z električnim mešalnikom stepajte na srednje močni do svetlo rumene barve, 3-4 minute.

4. V ločeni skledi stepemo beljake (s čistimi metlicami) na srednji jakosti do 1-2 pene. Postopoma dodajte 1/2 skodelice preostalega sladkorja in stepajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, 2-3 minute ali več.

5. Mešanico rumenjakov nežno zložite v beljake. Postopoma vmešajte suhe sestavine. Mešanico prenesite v pripravljeno ponev in z lopatico odmikajte površino. Pečemo, dokler se torta ob pritisku rahlo ne vrne nazaj, 8-10 minut (moja je dejansko trajala približno 12). Kul.

6. Težko smetano, kislo smetano in preostale 3 žlice sladkorja stepemo v srednji posodi z električnim mešalnikom na srednji jakosti, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, 1-2 minuti.

7. Na torto namažite stepeno smetano, na enem od kratkih koncev pustite 2-palčno obrobo. Začenši na drugem kratkem koncu, torto zvijemo proti nepokriti obrobi (pustimo, da pergament med valjanjem odpade ... Pred tem trenutkom sem dejansko slekel silikonsko preprogo). Torto položite s šivom navzdol na servirni krožnik. Po vrhu pokapljajte s čokoladnim ganachejem (recept sledi). Pustimo stati 5 minut. Potegnite robove vilic skozi ganache, da ustvarite “bark. ” (“Buche de Noel ” je francosko za “Yule log ”).

Čokoladni ganache

3 unče polsladke čokolade, narezane

V majhnem loncu zavremo smetano. Ne kuhajte preveč. Odstranite z ognja, dodajte čokolado in pustite stati 5 minut. Stepite, da združite. Pred uporabo rahlo ohladite.

Všeč mi je, da imam vizualni pregled vseh korakov priprave sladice.

Odšel sem v Safeway, da bi kupil sestavine za sladico, ki sem jo potreboval za zbiranje sredstev v naši cerkvi. Prijateljica in njena družina se odpravljata na misijonsko pot v Ugando, kjer bosta delala z otroki. Ima zbiranje sredstev za noč jazza in rekel sem, da bom na dogodku naredil sladico za dražbo. Začel sem na hodniku revij in iskal revije, ki sem jih želel. Moji otroci so gledali knjige na polici, medtem ko sem brskala po revijah, da bi našla kaj mučnega za jazz večer.

Pregledala sem nove številke revij Real Simple, Cooking Light in Sunset. Odrasel sem v družini, ki je imela revije. Moja mama bi imela številne kuharske revije in bi pasje uho ali označila tiste, ki jih je hotela poskusiti. Prepričan sem, da sem nekaj tega podedoval od nje. Recepte, ki me zanimajo, iztrgam, nato jih zlepim na kos papirja, položim v plastično prevleko in zlepim v vezivo. Lahko pogledate nazaj, če želite izvedeti več o mojih metodah. Kuhalna luč je bila glavna stvar tako za mojo mamo kot za mene, a obožujem tudi Real Simple in Sunset. Ta mesec ima Sunset odlično izdajo z imenom “Sunset Best of the West ” bookazine, ki jo lahko najdete v trgovinah Safeway. I ’d vas vabim, da si ogledate revije, ki vam obljubljajo � Neverjetne destinacije od Aljaske do Arizone. ” Kupon za popust v vrednosti 1 USD je v izbranih trgovinah do razprodaje zalog. Čeprav so bile v drugih revijah, ki sem jih našel, odlične recepte in zabavne potovalne informacije, sem odkril ta čudovit recept Buche De Noel iz revije Real Simple, ki sem jo pobral na Safewayu. Ko sem videl sliko in prebral recept, sem takoj vedel, da je to tisto, kar želim narediti za zbiranje sredstev. Odpravil bi se v vašo trgovino Safeway, da bi kupil te odlične revije in poiskal svoje ideje za kuhanje in peko ob praznikih.

Ne morem dovolj poudariti, koliko bodo otroci z vami rasli, se učili in ustvarjali spomine, ko jim boste pomagali v kuhinji. Moji otroci tokrat obožujejo in tudi jaz.

Če morate vedeti, kako izgledajo trdi vrhovi, sem dodal te uporabne slike. To so bili trdi vrhovi z beljaki, ki so videti drugače kot trdi vrhovi s smetano za stepanje. S smetano za stepanje se bo tako prilepila na vašo metlico, vendar ne bo videti tako gladka.

Ko zvijate torto, bo nekoliko počila. Med valjanjem bodite previdni in nežni, vendar ne skrbite. Ta sladica je prekrita s čokoladnim ganachejem, da prekrije vse pomanjkljivosti.

Tako bo vaša torta videti zvita in pripravljena za serviranje.

Že prej sem delal ganache, vendar še nisem uporabil metode vrenja smetane. To je bilo super enostavno. Pazite le, da smetane ne zavrete preveč.

Ganache lahko pokapljate po vrhu. Nato boste ganache razširili, da boste na vrhu in ob straneh hleba yule gladko pogledali.

Z vilicami boste ustvarili občutek, podoben hlodu.

Ta “Buche de Noel ” je lep in bo obljubil, da bo razveselil vaše prijatelje in družino v tem božičnem času.


B & ucircche de No & eumll (Yule Log Cake)

Torta B & ucircche de No & eumll je francoska božična tradicija, ki sega v 19. stoletje. Torta predstavlja yule hlod, ki bi ga družine kurile na božični večer. Požig hleva je simboliziral prihodnje leto in družini prinesel srečo. Čeprav nihče ni prepričan o tem, kako se je yule hlod spremenil v torto, se lahko vsi strinjajo, da je to slastna tradicija, ki je nikoli ne želimo končati.

Naj vas ta zvitek ne prestraši, vendar si vzemite čas! Zdeti se bo tako narobe, da toplo torto zvijete v brisačo, vendar je lažje, kot si mislite. En nasvet je, da torte ne pečete preveč. Pečena torta bo med valjanjem suha in razpokana. Ker je tanka torta, se hitro speče, zato bodite pozorni nanjo! Drug nasvet je, da torto zvijete še toplo. Pustite, da se ohladi le nekaj minut, nato pa ga obrnite na kuhinjsko krpo. Tople torte so bolj voljne in manj verjetno bodo počile. Brisača bo zaščitila vaše roke med valjanjem! Med tem prvim zvitkom lahko brisačo zvijete v torto, kar vam bo pomagalo, da dobite tesnejši zvitek. Med drugim zvitkom, ko je na torti glazura, očitno ne bi smeli!

Želite svoji čokoladni torti dati zabaven pridih? Naredite našo torto Buckeye Roll. Polnjenje z arašidovim maslom je NORO

Opomba urednika: Uvod v ta recept je bil posodobljen 19. novembra 2020 in je vključeval več informacij o jedi.


Buche De Noel / Yule torta iz hlodov

Tradicionalna sladica, ki jo med božičnimi prazniki postrežejo v Franciji, Belgiji, Quebecu, Libanonu in številnih drugih francosko govorečih državah, naseljenih s krščanstvom, pa tudi v Veliki Britaniji. Kot že ime pove, je torta na splošno pripravljena, predstavljena in okrašena tako, da je videti kot hlod, pripravljen za ogenj. Tradicionalni b & ampucircche je narejen iz G & ampeacutenoise ali druge biskvitne pogače, običajno pečene v veliki, plitki švicarski ponvi, zamrznjene, valjane v valj in zunaj ponovno zmrznjene. Najpogostejša kombinacija je osnovni rumeni biskvit, zamrznjen in napolnjen s čokoladno kremo, vendar obstajajo številne različice tradicionalnega recepta, po možnosti čokoladne torte, ganache in espresso ali drugačne arome z okusom. B & ampucircches pogosto postrežemo z odrezanim delom enega konca peciva in postavljenim na vrh torte ali štrlečim s strani, da spominja na sesekljano vejo, v masleni kremi pa za večji realizem pogosto dobimo teksturo, podobno lubju. Te torte so pogosto okrašene s sladkorjem v prahu, ki spominjajo na sneg, veje dreves, sveže jagode in gobe iz meringue.


Kako narediti Buche de Noel

Izdelavo tega impresivnega, tradicionalnega božičnega badnjaka je lažje, kot si mislite.

Avtor: Kristen Eppich Posodobljeno 14. decembra 2012

Če ste kdaj razmišljali o pripravi tradicionalne sladice Buche de Noel (Yule Log), a ste se ustrašili njegovega prefinjenega imena in na videz zapletenega postopka, potem imam dobro novico: če ste naredili torto z glazuro ali celo žele zvitka, potem že imate vse spretnosti, potrebne za to.

Da bi to dokazal, sem minuli konec tedna naredil enega in to je bil velik uspeh! Med potjo sem zabeležil nekaj koristnih nasvetov za poenostavitev Bucheja (z drugimi besedami, naredil sem vse napake namesto vas), da bodo vaši lahko popolni. Iz klasičnih receptov Chatelaine za pene in ganache sem potegnil elemente, da bi ustvaril en odličen Buche de Noel. Ne bom lagal, na tej poti je bilo nekaj udarcev – in vpletenih je več korakov –, vendar upam, da sem odstranil vse neravnine, posamezni koraki pa niso težki. Še bolje, večino Buche je mogoče opraviti dneve - če ne celo teden vnaprej. Torej, če vas zanima poskusiti, toplo priporočam. Resnično je impresivna sladica-in enkrat na leto priboljšek, ki bo dobil veliko ooh in ahhs.

Preden začnete, morate upoštevati nekaj stvari:

Prednačrt. Ker obstaja več komponent –, na primer znatni časi pečenja in hlajenja –, naredite načrt, da ne boste obtičali in čakali eno uro ali dve, da se pena strdi.

Izberite a "Bendy" torta - Buche de Noels so najboljši biskvitni kolači in genoise. Fina tekstura maslenih peciva je rahlo preveč krhka in se pri poskusu razvaljanja razpoči in zlomi. Naredite svojo torto iz nič. Mešanice za torte, kupljene v trgovinah, je težko dovolj tanke in se pri valjanju nagibajo k razpokanju.

Naredite gobe iz meringue. Nikomur ne dovolite, da vam pove, da je sirast in#8211 boste veseli, da ga niste ’t preskočili!

Izberite a okus po torti, a polnilo za mousse in a ločeno zmrzovanje. Priporočam zlato torto, temni mousse nadev in čokoladno glazuro (ganache). Zlata plast torte naredi zvitek najbolj impresiven, ko je narezan.

1. korak: Naredite gobe iz meringue

Naredite to nekaj dni vnaprej, da jih umaknete s poti. So enostavni, vendar potrebujejo nekaj časa za peko, zato je dobro, da jih naredite, ko pečice ne potrebujete za kaj drugega. Sledite našemu receptu za poljubčke iz poprove mete z naslednjimi spremembami:

  • Izpustite ¼ žličke izvlečka poprove mete, tudi ražnjiča in barvila za živila ne boste potrebovali. Ko ste vmešali ves sladkor in nastali trdi vrhovi, vmešajte 1 žlico kakava v prahu, da gobe dobijo rahlo belkasto barvo. Pipajte na pripravljene liste v različnih velikostih majhnih krogov in#8211 menite, da so gobji pokrovčki (glejte sliko spodaj …ne morajo biti#popolni!). Za vsak krog tudi cevi navzgor, ki tvorijo steblo. Pečemo po receptu.
  • Če želite sestaviti gobe, na sredino spodnje strani pokrova z gobami namažite majhen košček stopljene čokolade in pritrdite podlago. Voila.

2. korak: Naredite si zmrzal

To lahko naredite največ en teden vnaprej (ja!). Naredite trojno serijo super enostavnih ganache iz temne čokolade Chatelaine. Ohladite na sobno temperaturo in nato hranite v hladilniku, dokler je ne potrebujete.

3. korak: Naredite si polnilo

Serijo dela pene naredite samo po našem receptu za čokoladno lešnikovo pecivo.

225 g grenko-sladke ali polsladke čokolade, grobo sesekljane
1/4 skodelice kave
4 jajca, ločena, pri sobni temperaturi
1 žlica žganja
2 žlici sladkorja v prahu

Kraj čokolada in kava v veliki skledi. Mikrovalovno pečico na srednji temperaturi, dokler se čokolada ne stopi, 1 do 2 minuti, do polovice mešamo. Pustimo, da se ohladi. Z leseno žlico enega za drugim stepemo rumenjake v ohlajeno čokoladno mešanico in po vsakem dodajanju dobro stepemo. Vmešajte žganje. Z električnim mešalnikom stepajte beljake le toliko časa, da se pri dvigovanju stepalk začnejo pojavljati mehki vrhovi, 2 do 3 minute. Postopoma vmešajte sladkor, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, ko dvignete metlice, 1 min. Zmešajte 1/4 mešanice beljakov v čokoladno zmes. Nato nežno vmešajte preostalo mešanico, dokler ne ostanejo bele črte. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler se mous ne strdi, 1 do 2 uri.

4. korak: Pecite svojo torto

Pecite svojo torto na dan, ko želite sestaviti Buche. Ugotovil sem, da je sveža torta delovala najbolje. Ključno je, da imate zelo tanek, vlažen in voljen list torte za valjanje. Ne pecite pretirano - bolj ko je suh, večja je verjetnost, da bo pokokan, ko ga zvijete. Klasični biskvit je vse, kar potrebujete za Buche de Noel, saj obstaja toliko drugih sestavin okusa. Genoise se odlično prilega tudi, če se v kuhinji počutite še posebej spretno. Uporabite kateri koli recept za gobo ali genoise, ki je primeren za 12 吋 v ponvi.

Tu je osnovni recept za torto, če je potrebno

2 jajci pri sobni temperaturi
2 jajci ločeni pri sobni temperaturi
½ skodelice + 2 žlici sladkorja v prahu
1 žlička vanilije
½ skodelice večnamenske moke, presejane

POLOŽAJ stojalo v spodnji tretjini pečice. Predgrejte na 425F. Rahlo namastite 12 吋 -palčni pekač, nato pa ga prelijte s plastjo pergamenta (olje ohranja pergament na mestu). Dati na stran.

MESTO 2 jajci in 2 rumenjaka v skledi stoječega mešalnika ali veliki skledi. Mešamo na nizki stopnji, dokler se jajca in rumenjaki ne povežejo. Povečajte hitrost do srednje visoke in dodajte ½ skodelice sladkorja, eno žlico naenkrat, nenehno mešajte, dokler sladkor ni vmešan, jajca pa so bleda in odebeljena, vendar še vedno dovolj tanka, da ob dviganju stečejo iz stepal. 4 min. Stepite v vanilijo. Dati na stran.

BEAT beljake v ločeni veliki skledi pri srednji hitrosti, da postanejo penasti. Povečajte hitrost do srednje visoke in dodajte majhne količine preostalih 2 žlici sladkorja, neprestano stepajte, dokler belci ne tvorijo čvrstih, sijajnih vrhov, približno 2 minuti.

STIR 1/2 skodelice beljakov v mešanico rumenjakov. Pri hitrem delu mešanico potresemo s polovico štirih in prepognemo. Zložimo na polovico preostale beljakovine in nato preostalo moko. Zložite preostanek beljakov.

POUR testo na pripravljen list in previdno razporedite torto v vogale. Manj ko se dotaknete torte, bolje je, saj jo boste tako izpraznili.

PEKITI dokler torta ni samo zlata in se sredina ob dotiku vrne nazaj, približno 6 do 8 minut. Odstranite iz pečice na rešetko za hlajenje. Z ostrim nožem sprostite vsa področja, kjer je torta zlepljena ob strani pekača. Pustimo počivati ​​v ponvi približno 5 minut, da se usede, nato pa obrnemo na drugi pekač, obložen s kuhinjsko brisačo, in olupimo pergament. Pustimo, da se popolnoma ohladi.

5. korak: Sestavite

LAY vaš popolnoma ohlajen kolač (še vedno na kuhinjski brisači), na velikem pultu. Plast ohlajenega mousseja enakomerno razporedite po torti, ob robovih pa pustite obrobo 1 cm. Primite robove kuhinjske brisače in z njo pomagajte nežno zviti torto. Želite se zviti od obeh širokih vogalov. Ko je zvitek, ga prenesite na krožnik ali ponev, ki se lahko prilega v hladilnik. Pustite, da se ohladi 2 uri.

ODSTRANI ganache iz hladilnika 20 minut, preden ga nameravate uporabiti. Ko se rahlo zmehča, prestavite v veliko posodo za mešanje in mešajte pri srednji hitrosti, dokler ganaš ne postane svetlejši in se ne razmaže, približno 1 ali 2 minuti. *Za zabaven zvitek vmešajte 1/2 skodelice čokoladno-lešnikovega namaza …yum.

ODSTRANI ohlajen Buche iz hladilnika. Odločite se za želeno obliko. Če želite en sam hlod, potem zmrznite z ganachejem. Če želite videz zloženih hlodov (glejte mojo sliko spodaj), jih razrežite na nekaj delov po diagonali. Izberite krožnik, na katerem želite postreči Buche. Najprej odmrznite osrednji del (tudi konca) in ga z lopatko dvignite na krožnik – in po prenosu naredite vse potrebne popravke! Ponovite s preostalimi deli. Ko zmrzujete, želite ustvariti videz lesnega zrna, zato ne poskušajte biti preveč lepi, pustite nekaj teksture. Če želite, lahko vilice povlečete tudi po ledeni torti, da ustvarite črte in teksturo.

TUCK gobe v kotičke Buche. Po želji potresemo s kakavom v prahu. Lep pridih dodajo tudi čokoladni ostružki. Ohladite, dokler niste pripravljeni za serviranje. Uživajte!


B ûche de N öel

Ste za pripravo božične torte ali pudinga pustili prepozno? Ne bojte se, Victoria ima okusen recept Bûche de Nöel ali Yule Log skupaj z gobami iz meringue, ki bodo letos v središču vaše božične sladice.

Sorodni recepti

Sorodni recepti

Skrij zgodbo pokaži zgodbo

Božič se je prikradel za mano in me brcnil v drobtine, zdaj pa ugotavljam, da nimam časa za peko običajnih britanskih klasik, ki jih vsi poznamo in imamo radi. Samo zato, ker sem pustil prepozno za pripravo in zorenje božičnega pudinga in torte, to ne pomeni, da letošnja miza ne more zablesteti v duhu božičnega veselja.

Leto 2012, ko sem se odločil, da grem na celino, v središču pozornosti je Bûche de Nöel. To bo nedvomno prineslo blagoslovljeno olajšanje mojim nečakom, ki se bodo še ogreli ob pijanem, bogatem in srčnem razvajanju mojega viktorijanskega božičnega pudinga. Ko plamen žganja vdihne, se vse zanimanje popolnoma izgubi in sprašujejo, ali je namesto njega kakšen sladoled iz mete.

Letos bo otrokom prijaznejša ponudba čokolade in kostanja ob malo sreče odvrnila misli od vsebine zamrzovalnika in namesto tega preusmerila pozornost na moje gobe iz meringue. Mint choc chip je lahko zelo okusen, še posebej, če ga mešamo dovolj dolgo za pripravo sladoledne juhe, vendar to ni praznično.

Ne bojte se zvitka hloda, če je videti manj kot čeden, lahko napake vedno prikrijete tako, da ste s čokoladnim premazom ganache bolj liberalni, kot je bilo sprva načrtovano. To je eno tistih delovnih mest, kjer se vam bo odnos gung-ho izkazal bolje kot vsaka preudarnost.

Gobe ​​so vedno tako rahle, a dovolj srčkane, da se jih splača potruditi. In pridite, navsezadnje je božič, zato bi morali nekatere čolne potisniti ven, tudi če ste jih pustili na pomolu do enajste ure. Poleg gob iz meringue sem svoj badnjak okrasil z nekaj opranimi in posušenimi izrezki z božičnega drevesa, vendar bodo vejice svežega rožmarina videti enako mamljive.

Najbolje je, čeprav ni nujno, da meringue naredite prejšnji večer, da se imajo čas ustrezno posušiti.


Galerija

  • Sprej za kuhanje
  • 8 velikih jajc, pri sobni temperaturi, ločenih
  • 2 čajni žlički vanilijeve paste ali čisti vanilijev ekstrakt
  • 1 čajna žlička košer soli
  • 3/4 skodelice naravnega nesladkanega kakava, razdeljeno
  • 1 skodelica granuliranega sladkorja, razdeljena
  • 1/4 čajne žličke krem ​​iz vinskega kamna
  • 1 skodelica težke smetane za stepanje
  • 1/2 skodelice (približno 2 unče) sladkorja v prahu, plus več za posip
  • 1/4 skodelice (2 unč) sira mascarpone
  • 1 1/2 čajne žličke vanilijeve paste ali čisti ekstrakt vanilije
  • 1/4 čajne žličke košer soli
  • 2 grenko-sladki čokoladni palici (4 unče), grobo sesekljani (približno 60% kakava)
  • 3 žlice lahkega koruznega sirupa
  • 1/4 čajne žličke košer soli
  • 2/3 skodelice težke smetane za stepanje
  • 3 žlice nesoljenega masla
  • 2/3 skodelice narezanih mandljev, opečenih in ohlajenih (neobvezno)
  • Meringue gobe

Pečico segrejte na 350 & degF. Pekač velikosti 18 x 13 palcev rahlo premažite s pršilom za kuhanje in obložite s pergamentnim papirjem. Pergament rahlo premažite s pršilom za kuhanje. Dati na stran. Rumenjake, vanilijo, sol, 1/2 skodelice kakava in 1/4 skodelice granuliranega sladkorja dajte v srednjo skledo. Stepajte z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti, postopoma povečujte hitrost do srednje visoke, dokler zmes ni gosta in svetlo rjava, skupaj 2 do 3 minute. Dati na stran.

Beljake stepemo v posodi stoječega mešalnika z nastavkom za stepanje (ali v čisti posodi za mešanje z ročnim mešalnikom) pri srednji hitrosti do pene, približno 30 sekund. Dodajte smetano vinskega kamna in stepajte pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, 1 do 2 minuti. Z mešalnikom na srednji hitrosti postopoma dodajamo preostale 3/4 skodelice sladkorja in stepemo, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, še približno 3 minute. V mešanico rumenjakov vmešajte tretjino beljakov, da se posvetli. Nežno vmešajte preostale beljake, dokler se ne združijo. Testo razporedimo v pripravljeno posodo in poravnamo po vrhu.

Pečemo, dokler se torta ob dotiku ne vrne nazaj, 14 do 16 minut. Ohladite v ponvi na rešetki 5 minut. S hitrim delom in s cedilom z drobnimi očesi enakomerno po prahu potresite 2 žlici kakava. Nož položite ob straneh obrnjene pogače na rezalno desko, obloženo s pergamentnim papirjem. Previdno odlepite in zavrzite zgornjo plast pergamenta s torte. Po torti enakomerno posujte 2 žlici kakava. Od ene kratke strani previdno in tesno zvijemo torto skupaj s spodnjo plastjo pergamenta. Prenesite zvitek za torto na rešetko, stran s šivom navzdol in popolnoma ohladite, približno 45 minut (pergament odstranite kasneje).

Združite vse sestavine v posodi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico (ali v veliki posodi za mešanje). Z električnim mešalnikom stepajte pri nizki hitrosti, postopoma povečujte hitrost do srednje visoke, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, približno 1 minuto (ne pretiravajte ali polnjenje postane zrnato).

Torto previdno odvijte. Nadev enakomerno razporedite po torti, pri čemer pustite 1/2-palčno obrobo. Začnite na 1 kratki strani in med potekom zvijte torto in olupite pergament. Torto s šivom navzdol položite na servirni krožnik. Ohlapno pokrijte s plastično folijo in ohladite vsaj 2 uri ali celo čez noč.

Čokolado, koruzni sirup in sol dajte v srednjo posodo, ki je na stran. V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte težko smetano in maslo, pogosto mešajte, dokler se zmes ne segreje in se maslo stopi, 3 do 4 minute. S čokoladno mešanico prelijemo kremno mešanico in pustimo stati 2 minuti. Mešajte, dokler zmes ne postane gladka in se čokolada stopi. Ohladite pri sobni temperaturi do debele in mazljive, približno 2 uri. Ne ohladite.

Z nazobčanim nožem odrežite približno 1/4 palca od vsakega konca zvitka za torto in razkrijete nadev. Odrežite 2 1/2-palčni kos torte z enega konca. Ko kos torte še vedno leži na boku, ga prerežite na polovico diagonalno in ustvarite dva klina. Ganache mraz iz temne čokolade mešamo do gladkega. Na diagonalno prerezano stran vsakega kolača razporedite približno 1 žlico glazure in vsak krog razporedite v drugačnem položaju na vrhu zvitka za torto, tako da pritisnete, da se prilepi in ustvari veje & ldquostumps. & Rdquo Z majhno lopatico ločite okoli 2 žlici glazure okoli podlago vsakega panja, da se drži hloda. Odkrito torto ohladite, dokler se zmrzal ne strdi, približno 20 minut. Po želji mandlje vmešamo v preostalo glazuro. Z offset lopatico razporedite preostalo zmrzal po hlodih in panjevih, konce pa pustite odprte. B & ucircche de No & eumll postrezite takoj ali ohladite, ohlapno prekrite s plastično folijo, do 12 ur. Če je ohlajeno, pustite, da torta stoji 30 minut pri sobni temperaturi, preden jo postrežete.

Za serviranje rahlo potresemo pecivo s sladkorjem v prahu, da je podobno snegu. Okrasite hlod in posamezne obroke z gobami brez.


Poglej si posnetek: RECETTE BÛCHE DE NOËL


Komentarji:

  1. Dartagnan

    Uporabno sporočilo

  2. Janneth

    Bravo, your phrase will come in handy

  3. Bralmaran

    the phrase Excellent and it is timely

  4. Clayburn

    Kamrad se ubij

  5. Ket

    Mislim, da je to odlična ideja. Se popolnoma strinja z njo.

  6. Zololl

    Opravičujem se, toda po mojem mnenju nimate prav. Lahko zagovarjam položaj. Pišite mi v PM, govorili se bomo.

  7. Nyasore

    It is possible to speak infinitely on this theme.



Napišite sporočilo