sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Pinot z namenom

Pinot z namenom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Klet, ki jo podpira skupnost, proizvaja vrhunska vina, ki vračajo denar

Pinot noir z namenom.

Pred zagonom Vinsko podjetje Glasshaus leta 2010 je Rodney Gagnon delal kot direktor operacij za Crushpad Bordeaux. Tam se je Boston domoljub naučil in se zaljubil v preglednost, odgovornost in duh skupnosti, ki stoji za izkušnjami, ki jih prinaša prilagajanje po meri. Zdaj, z vsako delnico, v kovčku za 364 dolarjev obrtniškega chardonnaya in pinota noirja, ki ga proizvaja in prodaja, Gagnon 20 odstotkov dobička nameni mentorstvu in izobraževalnim programom mladih v Petalumi v Kaliforniji, mestu, kjer se nahaja klet.

TDS: Zakaj klet, ki jo financira množica ljudi?
Gagnon: Poglejte, vinski posel je kapitalsko intenziven. Želel sem oblikovati klet, kjer je vlagatelj kupec, kupec pa vlagatelj. Delam najboljša vina, ker moji vlagatelji ne kupujejo delnic, ampak kupujejo delnice vina.

TDS: Kako deluje?
Gagnon: Naši sodelujoči člani se vnaprej zavezujejo, da bodo pokrili pričakovane stroške vinogradništva in vinarstva. V zameno prejmejo zajamčene deleže naše maloserijske proizvodnje in 100-odstotno preglednost med vinogradništvom in proizvodnjo vina.

Z osredotočanjem na neposredno prodajo članom se izognemo potrebi po tradicionalni distribuciji in velikemu finančnemu bremenu trženja. Na ta način lahko 20 odstotkov podarimo lokalnim mladinskim programom in prenesemo še 20 odstotkov prihrankov našim članom. Prav tako imajo daljše popuste z večjimi popusti, pri čemer je zgornja meja 30 odstotkov.

TDS: Zakaj se osredotočiti na pinot noir in chardonnnay?
Gagnon: Pinot noir in chardonnay me privlačita, odkar sem leta 1995 začel kolesariti po Burgundiji. Uživam v hladnem podnebju in aromah, ko gre za modri pinot, in verjamem, da ima Petaluma Gap pravi terroir za pridelavo osupljivih primerov teh vin.

TDS: Vino izdelate pri Keller Estate. Kako ste se povezali z njimi?
Gagnon: Pred kratkim sem predstavil model CSA podjetja Glasshaus Zavezništvo vinogradnikov Petaluma Gap. Tam je bila slučajno Anna Keller in razumela mojo vizijo.

TDS: Kaj je naslednje?
Gagnon: Delnice, značilne za AVA.

Kliknite tukaj za več informacij iz The Daily Sip.


Recepti z ribami in piščancem, ki se odlično kombinirajo z belim vinom

Ni skrivnost, da je kozarec vina popolna osvežitev za vsak obrok. Toda izbira prave vrste vina - ali pravega recepta, ki ustreza vaši najljubši steklenici - je lahko malce zastrašujoče, ko se zabavate. Ali greste z osvežilnim rosejem, hrustljavim pinotovim sirom ali krepko rdečo mešanico? In glede na to, ali bi se piščanec ali ribe dobro podali h hrastovemu chardonnayju?

No, ni vam treba poudarjati, saj smo tu, da vam pomagamo, in ta seznam odličnih receptov za perutnino in ribe - ter belih vin, ki jih dopolnjujejo - zagotavlja, da vam dejansko ni treba biti strokovnjak za someljeje da izberete najboljšo steklenico, ki jo boste povezali s hrano za naslednje srečanje.

Najprej pa si zapomnite odličen nasvet: svetlo meso, kot je piščanec, je najbolje uživati ​​z belim vinom, rdeče meso, kot sta goveja pečenka ali zrezek, pa najbolje z rdečim vinom. Ko gre za pripravo ribjih in piščančjih receptov, ne morete zgrešiti, če postrežete ohlajeno steklenico bele barve, na primer pinot grigio, chardonnay ali sauvignon blanc. Vsaka bela bi bila dobra izbira za vaš perutninski ali morski meni, saj bodo kisline v belem vinu res okrepile okus rib, ki jih pripravljate (prek Backbar).

Bela vina, kot so chardonnay, Vermentino, in če verjamete ali ne, tudi peneč šampanjec, so tudi precej osvežujoča in se dopolnjujejo, ko jih postrežete s piščancem. Karkoli se odločite, ne pozabite, da želite izboljšati okus perutnine - še posebej, če je receptu priložen edinstven preliv. Osnovno načelo je, da ne želite zasenčiti okusa svoje jedi. Zdaj pa pojdimo na kuhanje in nabiranje nekaterih vin!


Priprava

Pečico segrejte na 375 stopinj.

Nizozemsko pečico segrejte na močnem ognju, dokler ni zelo vroča. Medtem ko se lonec segreva, v veliko skledo vržemo narezano meso v moko, sol in poper. V dveh serijah na vroči ponvi popražite pomokane kocke mesa, pri čemer uporabite 2-3 žlice olja na serijo. Pred mešanjem in odstranjevanjem iz ponve meso ne pozabite dobiti res dobre barve.

Ko je vse meso porjavelo, odcedite olje, meso vrnite v lonec in dodajte paradižnikovo pasto. Kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se paradižnikova pasta ne zgosti in ne prepraži. Dodajte celo steklenico vina, govejo zalogo, narezano čebulo, gobe, zeleno in česen ter dobro premešajte. Ne pozabite uporabiti lesene žlice ali lopatice, da z dna posode postrgate vso to okusno dobroto z dna posode (tam živijo vsi globoki goveji okusi!).

Stebla timijana in peteršilja zavežite v tesen šopek z nitjo ali nevoskano vrvico in jih varno zavežite. Vlijte ga v enolončnico in ga premešajte skupaj z lovorjevim listom. Enolončnico zavremo in pokrijemo s pokrovom. Nizozemsko pečico postavite v ogreto pečico in jo pecite pol ure (če uporabljate počasen štedilnik, preložite enolončnico vanj in jo postavite 3 ure).

Po pol ure previdno vzemite nizozemsko pečico in jo premešajte. Dodajte otroški krompir, biserno čebulo in otroško korenje, jih premešajte in ponovno postavite pokrov. Nizozemsko pečico vrnite, da se peče še 1 uro ali dokler se krompir ne zmehča.

Ko je vaš krompir lep in mehak, vzemite enolončnico iz pečice in vmešajte jabolčni kis. Odstranite zeliščni šopek in lovorjev list, prelite s sesekljanim peteršiljem in uživajte!


Uvod

Analitika za uporabnike ali analitika, usmerjena na spletno mesto, je analitična orodja in aplikacije, ki bi jih izpostavili neposredno končnim uporabnikom vašega izdelka. V uporabniški aplikaciji za analitiko si o uporabniški bazi pomislite kot o VSIH končnih uporabnikih aplikacije. Ta aplikacija je lahko aplikacija za družabna omrežja ali aplikacija za dostavo hrane - karkoli. Ne analizira le nekaj analitikov brez povezave ali peščica podatkovnih znanstvenikov v podjetju, ki izvaja ad-hoc poizvedbe. To so VSE končni uporabniki, ki na svojih osebnih napravah prejemajo prilagojeno analizo ( pomislite na 100 tisoč vprašanj na sekundo ). Te poizvedbe sprožijo aplikacije, ne pa jih napišejo ljudje, zato bo obseg enak aktivnim uporabnikom te aplikacije ( pomislite na milijone dogodkov na sekundo )

In to velja za vse najnovejše možne podatke, ki se dotikajo drugega vidika tukaj - analitika v realnem času . & quotVčeraj & quot je za nekatera podjetja morda že davno in komaj čakajo na ETL -je in paketna dela. Podatke je treba uporabiti za analizo, takoj ko so ustvarjeni ( pomislite na zamude & lt1s ).

Želja po takšni uporabniški aplikaciji za analitiko z uporabo dogodkov v realnem času se sliši odlično. Toda kaj za osnovno infrastrukturo pomeni podpora take analitične obremenitve?

Takšne aplikacije zahtevajo najnovejše možne podatke, zato mora biti sistem zmožen zaužiti podatke v realnem času in jih dati na voljo za povpraševanje, tudi v realnem času .

Podatki za take aplikacije so ponavadi podatki o dogodkih, za široko paleto dejanj, ki prihajajo iz več virov, zato podatki prihajajo na zelo velika hitrost in je ponavadi zelo dimenzijska .

Poizvedbe sprožijo končni uporabniki, ki komunicirajo z aplikacijami - z poizvedb na sekundo v več sto tisoč , s poljubni vzorci poizvedb, in zamude naj bi bile v milisekundah za dobro uporabniško izkušnjo.

In nadalje vse zgoraj našteto, medtem ko ste prilagodljivo so zanesljivi, zelo dostopni in imajo nizke stroške servisiranja.

Pridružite se nam v našem kanalu Slack za vprašanja, odpravljanje težav in povratne informacije. Povabilo lahko zahtevate od-https://communityinviter.com/apps/apache-pinot/apache-pinot.

Veseli vas bomo!

Pinot je distribuirano shrambo podatkov OLAP v realnem času, namensko izdelano za zagotavljanje analitike z ultra nizko zakasnitvijo, tudi pri izredno visoki zmogljivosti. Lahko zaužijte neposredno iz pretočnih virov podatkov - na primer Apache Kafka in Amazon Kinesis - in omogočite takojšnje poizvedovanje o dogodkih . Prav tako lahko zaužije iz paketnih virov podatkov - na primer Hadoop HDFS, Amazon S3, Azure ADLS, Google Cloud Storage.

V središču sistema je stolpna trgovina z več pametnimi tehnikami indeksiranja in predhodnega združevanja za nizko zakasnitev. Zaradi tega je Pinot najbolj primeren za analitiko v realnem času, namenjeno uporabnikom . Hkrati je Pinot odlična izbira tudi za druge analitične primere uporabe, kot so notranje nadzorne plošče, odkrivanje anomalij in ad-hoc raziskovanje podatkov.

Pinot so izdelali inženirji v LinkedInu in Uberju in je zasnovan tako, da se povečuje in zmanjšuje brez zgornje meje. Uspešnost vedno ostane konstantna glede na velikost vaše gruče in pričakovani prag poizvedbe na sekundo (QPS).

Ta videoposnetek govori več o analitiki v realnem času, ki je namenjena uporabnikom, in o tem, kako se Pinot uporablja za to.

Tu je še en odličen videoposnetek, ki podrobno opisuje, kako se Pinot spoprijema z nekaterimi izzivi, s katerimi se sooča pri obvladovanju analitične obremenitve, ki se sooča z uporabniki.

Pinot izvira iz LinkedIna in pooblašča več kot 50 aplikacij, ki se soočajo z uporabniki, kot so Kdo si je ogledal moj profil, Talent Analytics, Analytics podjetja, Analytics in še veliko več. Pinot služi tudi kot podlaga za vizualizacijo in spremljanje 10.000+ poslovnih meritev.

Pinot deluje na več kot 1000 vozliščih, ki strežejo več kot 100.000 poizvedb, hkrati pa zaužije 1,5 milijona dogodkov na sekundo.

Pinot poganja številne notranje in zunanje nadzorne plošče ter zunanje analitične aplikacije, kot je UberEats Restaurant Analytics.

Microsoft Teams uporablja Pinot za analizo podatkov o uporabi izdelkov Teams.

Weibo uporablja Pinot za analitiko v realnem času na CDN in ojačevalskih podatkih Weibo Video za sprejemanje poslovnih odločitev, optimizacijo delovanja storitev in izboljšanje uporabniške izkušnje.

Stolpno usmerjena zbirka podatkov z različnimi shemami stiskanja, kot so dolžina teka, fiksna dolžina bita

Vključljive tehnologije indeksiranja - razvrščeni indeks, indeks bitne slike, obrnjeni indeks

Sposobnost optimizacije poizvedbenega/izvedbenega načrta na podlagi poizvedbe in segmentov metapodatkov

Skoraj v realnem času zaužitje iz tokov, kot so Kafka, Kinesis, in paketno zaužitje iz virov, kot so Hadoop, S3, Azure, GCS

Jezik, podoben SQL, ki podpira izbiro, združevanje, filtriranje, razvrščanje po, razvrščanje po ločenih poizvedbah po podatkih

Podpora za polja z več vrednostmi

Vodoravno prilagodljiv in odporen na napake

Pinot je zasnovan za izvajanje poizvedb OLAP z nizko zakasnitvijo. Primeren je v kontekstih, kjer je potrebna hitra analitika, na primer združevanje, glede nespremenljivih podatkov, po možnosti z vnosom podatkov v realnem času.

Uporabnik, ki se sooča z izdelki Analytics

Pinot je popolna izbira za izdelke za analitiko, ki so namenjeni uporabnikom. Pinot je bil prvotno izdelan v LinkedInu za poganjanje bogatih interaktivnih analitičnih aplikacij v realnem času, kot so Who Viewed Profile, Company Analytics, Talent Insights in mnoge druge. UberEats Restaurant Manager je še en primer stranke, ki se sooča z aplikacijo Analytics. V LinkedInu Pinot požira 50+ izdelkov, ki so namenjeni uporabnikom milijone dogodkov na sekundo in postrežbo 100.000 poizvedb na sekundo pri milisekundni zakasnitvi.

Nadzorna plošča za poslovne meritve v realnem času

Pinot se lahko uporablja tudi za izvajanje tipičnih analitičnih operacij, kot so rezina in kocke , zvrtaj dol , zavihamo , in pivot na obsežnih večdimenzionalnih podatkih. Na primer, v LinkedInu Pinot upravlja nadzorne plošče za tisoče poslovnih meritev. Za vizualizacijo podatkov v Pinotu lahko povežete različna orodja BI, kot so Superset, Tableau ali PowerBI.

Navodila za povezavo Pinota s Supersetom najdete tukaj.

Odkrivanje anomalij

Poleg vizualizacije podatkov v Pinotu lahko zaženete tudi algoritme strojnega učenja za odkrivanje nepravilnosti pri podatkih, shranjenih v Pinotu. Za več informacij o uporabi Pinota za odkrivanje anomalij in analizo korenskih vzrokov glejte Tretje oko.

Čeprav se Pinot ne ujema s tipičnim modelom izdelka zbirke podatkov, ga je najbolje razumeti glede na vašo vlogo analitika, podatkovnega znanstvenika ali razvijalca aplikacij.

Poslovna inteligenca podjetja

Za analitike in podatkovne znanstvenike je Pinot najbolje obravnavati kot zelo razširljivo podatkovno platformo za poslovno inteligenco. V tem pogledu Pinot konvergira velike podatkovne platforme s tradicionalno vlogo skladišča podatkov, zaradi česar je primeren nadomestek za analizo in poročanje.

Razvoj aplikacij za podjetja

Za razvijalce aplikacij je Pinot najbolje obravnavati kot nespremenljivo zbirno shrambo, ki pridobiva dogodke iz pretočnih podatkovnih virov, kot je Kafka, in je na voljo za poizvedbe z uporabo SQL.

Tako kot pri mikroservisni arhitekturi tudi pri inkapsulaciji podatkov vsaka aplikacija potrebuje lastno shrambo podatkov, v nasprotju z deljenjem ene baze podatkov OLTP za branje in pisanje. V tem primeru postane težko poizvedovati o celotnem pogledu domene, ker se shrani v veliko različnih zbirkah podatkov. To je drago glede zmogljivosti, saj zahteva združevanje v več mikroservisih, ki svoje podatke izpostavljajo prek HTTP pod API -jem REST. Da bi to preprečili, lahko Pinot uporabite za združevanje vseh podatkov v arhitekturi mikro storitev v enostaven pogled na domeno.

Najemniki pinota preprečujejo vsako možnost delitve lastništva tabel zbirk podatkov med skupinami za mikro storitve. Razvijalci lahko ustvarijo lastne poizvedbene modele podatkov iz več zapisov, odvisno od njihove uporabe in potreb. Tako kot pri vseh zbirnih trgovinah so modeli poizvedb sčasoma skladni in nespremenljivi.

Naša dokumentacija je zasnovana tako, da vam omogoča hiter dostop do vsebine, ki jo potrebujete, in je organizirana glede na različne skrbi uporabnikov, operaterjev in razvijalcev. Če ste novi v Pinotu in se želite naučiti stvari na svojem primeru, si oglejte našo začetek razdelek.


Kako organizirati zabavo ob degustaciji vin

Ko gre za degustacijo vina, se vam ni treba ustrašiti. Tukaj je nekaj nasvetov in predlogov, ki vam bodo pomagali, da se boste naslednjič naučili nekaj - in se zabavali - ko se boste vi in ​​vaši prijatelji naslednjič odločili, da položite nekaj zamaškov.

Navezujoč se:

Avtor fotografije: Vir slike/Getty Images

Fotografija avtor: globalmoments/Getty Images

Avtor fotografije: Vir slike/Getty Images

Avtor fotografije: ShotShare/Getty Images

Fotografija avtorja: Slike astronavtov/Getty Images

Fotografija avtorja: aphrodite74/Getty Images

Avtor fotografije: ShotShare/Getty Images

Demistificirano degustacija vin

Tudi tisti med nami, ki imamo res radi vino, se morda ne počutimo, kot da o njem toliko vemo - katere vrste so nam najbolj všeč, ne glede na to, ali gravitiramo h hrastovim belcem ali sadno rdečim, če je za nas grozdje sangiovese. Brez pretvarjanja, brez snobizma, ali ne bi bilo zabavno zbrati kup prijateljev s kopico steklenic in se nekoliko bolj prilagoditi tistemu, kar nas zanima? Nobenih pravil, nobenih pravic ali napak, le nekaj rahlo odsevnega srkanja z nekaj prijatelji, ki ljubijo vino. Tukaj je opisano, kako to storiti.

Izberite temo

Degustacija vin z 10 naključnimi steklenicami je lahko zabavna, vendar ne bo prinesla toliko v smislu učenja - belo Bordeaux iz Francije in pinot noir iz Oregona sta dve popolnoma različni vini, zato je težko izvleči pomembne jedi . Osredotočiti se morate na smer, celo tako široko, kot so kalifornijska bela vina, tako da degustirate, da primerjate in primerjate vina z nečim skupnim, in na ta način se lahko odpravite z boljšim razumevanjem določene vrste vina. .

Navpična in vodoravna degustacija

Eden od načinov, kako se osredotočiti in organizirati degustacijo vin, je izbrati "navpično" ali "vodoravno" degustacijo. Navpična degustacija vključuje vino istega proizvajalca, vendar več let - če kdaj obiščete vinograd in tam degustirate vino, delate navpično. Ta vrsta degustacije ponazarja razliko med letniki.

Vodoravna degustacija primerja skupino vin s podobnimi mejami, na primer vrsto grozdja, regijo ali vinski slog. Pogosto je izbrano tudi eno leto, da bi res lahko primerjali grozdje z grozdjem. Na primer, lahko poskusite vse sangiovese - morda iz istega leta, vendar različnih proizvajalcev. To je znano tudi kot degustacija sort.

Izberite državo ali regijo

Odločite se lahko tudi za vključitev v eno samo državo. Nato se lahko znotraj te države odločite tudi za vertikalno ali horizontalno degustacijo ali pa se preprosto odločite, da poskusite izbor španskih rdečih vin ali vseh nemških rizlingov. Ali pa izberete skupino belih vin iz Toskane. Ali pa je dežela vse, kar ima vina skupno, in skočite iz grozdja v grozdje. Še enkrat, to je samo način osredotočanja na pokušino.

Natalie MacLean, urednica priljubljenega spletnega mesta za pregled vin, pojasnjuje: "Če primerjate izbor avstralskih shiraz iz različnih kleti, je to horizontalna degustacija. Toda primerjava shiraz ene avstralske kleti za vsako leto od leta 2012 do 2016 je vertikalna degustacija. "

Degustacija na slepo za eno sorto

Če želite postati zabavna igra, sledite tem korakom za gostovanje slepe degustacije ene sorte Erica Hemerja, glavnega sommelierja in korporativnega direktorja izobraževanja o vinu za Southern Glazer's. To je odličen način, da se ljudje pogovarjajo o vinu.

1: Izberite štiri bela vina, kot so chardonnay, sauvignon blanc, rizling in pinot grigio, ali štiri rdeča vina, kot so cabernet sauvignon, pinot noir, sangiovese (na primer Chianti iz Italije) in tempranillo (na primer Rioja iz Španije).

2: Odprite in zavijte vsako steklenico v papirnato vrečko za kosilo ali vrečo iz metulja ter oštevilčite steklenice od 1 do 4. Naj nekdo zmeša vina, da ne boste vedeli, kaj je to, in lahko sodeluje pri degustaciji.

3: Postavite mizo s 4 kozarci na osebo na navaden bel papir velikosti 8,5 x 11 palcev in pod vsako kozarec napišite 1 do 4. V vsak ustrezen kozarec nalijte 2 unci vsakega vina.

4: Na voljo naj bo voda in krekerji, da bodo lahko vaši gostje po vsakem vinu "očistili brbončice".

5: Za vsakega gosta ste pripravili listnik s kratkim opisom vsake sorte vina, ki ga boste poskusili. Takšne opise lahko najdete na spletu ali v knjigah o vinu.

6: Potem sedite in se zabavajte! Ko se okusite, se izmenično pogovarjajte o vsakem vinu, se posvetujte s svojimi vodniki in naj vsak gost pove, kaj misli, da je vino. Zapišite odgovore.

7: Spremljajte, kdo dobi največ vin, in podelite nagrado (morda odlično steklenico vina!) Osebi, ki dobi največ pravilnih odgovorov.

Koliko ljudi, koliko steklenic?

Za degustacijo vin si prizadevajte šest do deset ljudi, še posebej, če želite s skupino deliti mnenja. Kar zadeva različne steklenice/vrste vina, je od šest do deset tudi dobra številka. Za šest ljudi bo ena steklenica vsake vrste ponudila prijeten okus za vsako osebo, z možnostjo, da se vrnejo še enkrat, in za 10 boste verjetno potrebovali dve steklenici vsake, da zagotovite, da bodo ljudje lahko dobili drugo majhno količino tiste, ki jih želijo poskusiti znova. Če po degustaciji postrežete obrok, izberite dva vina, ki jih boste postregli z obrokom, in si priskrbite dodatnih nekaj steklenic.

Plast na hrani

Če se za degustacijo osredotočate na državo ali regijo, potem to geografijo razširite tudi na hrano. Na primer, če degustirate španska vina, boste želeli pripraviti dober izbor tapasov, ki jih boste lahko povezali z vini, želeli pa boste tudi lepo sirno ploščo s siri iz Španije, olivami in vsem teh čudovitih španskih suhomesnatih izdelkov. Večinoma manjši zalogaji najbolje delujejo pri zabavah ob degustaciji vin, zato se lahko ljudje pasejo in se osredotočijo na vina. Če želite nadaljevati z glavno jedjo, združeno z nekaj izbranimi vini, naj bo to drugi del večera.

Spomnite se kruha

Ne pozabite imeti pri roki dovolj kruha, saj si bodo gostje želeli očistiti brbončice med požirki, kruh pa je odličen način za to. Nekaj ​​kruha narežite za sire in podobno, nekaj pa jih razrežite v majhne košare ali sklede za vmesne ugrize.

Izberite stekleno posodo

Čeprav se vsekakor lahko odločite za plastiko, se zdi, da je steklo najboljša izbira za to priložnost. Izberite dober večnamenski vinski kozarec in če želite, lahko dobite nekaj pisala, namenjenih za pisanje na kozarce, tako da lahko ljudje označijo svoje. Lahko greš z enim kozarcem na osebo, če pa ponudiš dva, lahko ljudje poskusijo dva vina hkrati in si ogledajo, kako se primerjajo in kontrastirajo. Ko preklopite na naslednje vino, lahko samo odlijete in natočite novo vino. Kozarec lahko sperete tudi z vodo, čeprav mnogi ljubitelji vina menijo, da je to svetogrđe - da ga morate sprati le z majhno količino vina, ki ga boste naslednjič okusili. Koliko vina ste pripravljeni požreti in odložiti, je odvisno od vas.

Pripravite ta seznam predvajanja

Še enkrat, če imate kot osrednjo organizacijsko misel področje, ga razširite na glasbo. Ali pa, če si privoščite eno leto, se lahko zabavate in popolnoma sestavite ta seznam predvajanja iz leta, ki ga predstavljate. Seveda bi lahko imeli pripravljeno tudi lepo glasbo v ozadju. Spotify in druga glasbena mesta imajo pripravljene sezname predvajanja ali pa ustvarite tudi svoje. Ni sramote dvigniti kozarca na melodije, kot sta "Red, Red Wine" in "I Heard It Through the Grapevine."

Zagotovite peresa in kartice z ocenami

Če želite iti ven, lahko natisnete kartice z vsakim navedenim vinom, letom, regijo, drugimi ustreznimi informacijami in prostorom za pokušino. Ali pa poiščite predlogo za opombe o degustaciji vin in natisnite eno za vsakega gosta. Še enostavneje bi bilo, če bi imeli na voljo indeksne kartice in pisala, da bi si ljudje zapisali podatke, ki si jih želijo zapomniti. Večina ljudi se po degustaciji šopka v enem večeru zelo težko spomni določenih stvari o vinih.

Poskrbite, da bodo vina ustrezne temperature

Bela vina morajo biti med 50 in 55 stopinjami (dobro jih je vzeti iz hladilnika približno 15 minut pred serviranjem), rdeča pa med 60 in 65 stopinjami (to pogosto pomeni, da jih postavite v hladilnik za 15 do 30 ali tako minut pred serviranjem). Prehladne beline ne bodo imele tako odprtega vonja in okusa, pretople rdeče pa imajo lahko težak in dolgočasen okus.

Pljuvati ali ne pljuvati?

Če postrežete z vinom, dajte svojim pihom možnost, da jih izpljunete v kakšno trdno pljuvalo (nekaj skodelic bo zmoglo) in priskrbite večje vedro ali skledo, da izlijete presežek iz kozarcev, če želijo preiti na naslednjo in ne končati tega zadnjega.

Kako okusiti

Vsakdo naj preveri samozavest in pretencioznost pred vrati. Na vinsko zabavo nič ne ovira bolj kot ljudje, ki se ustrašijo, da bi vstopili in vohali in se vrtinčili, ali obratno (in v resnici slabše) tiste, ki poskušajo navdušiti druge s svojim znanjem o vinu. Spodbujajte svoje goste, da si ogledajo barvo (beli prti se spodbujajo, da si ljudje lahko ogledajo barvo vina na tem ozadju), in poglejte, kakšen je prvi vtis arome in okusa ter kako se sčasoma spreminja. Morda boste vsi poskušali narediti tako, kot delajo profesionalci, in hkrati srkati v vinu in zraku-z nekakšnim čudnim zvokom ali grgljanjem-da boste iz vina dobili največ okusa. In ko grizite prigrizke, opazite, kako se izkušnja pitja vsakega vina spreminja, ko je združena z različnimi živili.

Kako govoriti o vinu

Da, da, vsi smo prebrali opise vin, ki so "zemeljska" in "sadna naprej" in se nam je morda zdelo malo neumno ali zastrašujoče, celo brali smo besede in besedne zveze, kot so "polno češenj" ali "prezgodnje" oz. "gozdna tla" ali "hlev". Ampak to je zabava ob pokušini vin, zato spodbudite goste, da razmislijo o teksturi, teži, barvi, ravnovesju in-ja-o okusih, živilih in besedah, ki jim pridejo na misel, ko jih okusijo. Čez nekaj časa in nekaj požirkov bodo vaši prijatelji morda postali manj zadržani, da bi izvlekli nekaj prostega asociativnega besedišča.

Zabavaj se!

To je zabava ob degustaciji vin! Kako super je to? Uživajte, ničesar ne jemljite preveč resno in upajmo, da se boste naslednjič, ko greste v vinoteko, počutili nekoliko bolj razumno.


Najboljši Oregon: Belle Pente Pinot Noir Willamette Valley 2017

V zadnjih desetletjih so pinoti Belle Pente veljali za nekatere najboljše v Oregonu in ta letnik 2017 nadaljuje to tradicijo. Svojo elegantno mešanico dolgujejo ročno pridelanemu grozdju iz hladnega podnebja iz vinograda na pobočju 70 hektarjev v Yamhill-Carlton AVA v dolini Willamette.

Pričakujte rdeče sadje, kot so češnja in jagoda, pa tudi robide, zemljo in poper. Pinot srednjega telesa pleše na brbončicah in nežno pade na cilj.


Ugotovite, zakaj je boeuf bourguignon Anthonyja Bourdaina eden naših najbolj priljubljenih receptov doslej

V iskalniku receptov Washington Post imamo več kot 9.200 receptov in vsak dan jih dodajamo več. Nove jedi so tiste, ki ponavadi pritegnejo največ pozornosti, vendar obstajajo nekateri vnosi v arhivu, ki se nenehno prenašajo in zbirajo zanesljiv tok bralcev let po njihovi prvi objavi.

Ne vemo vedno natančno zakaj. Včasih je to zelo prijazno do iskanja. V enem primeru je to posebnost spletnega indeksiranja. Vsekakor je boeuf bourguignon Anthonyja Bourdaina eden tistih vnosov, ki večkrat vdre v naše najbolj gledane recepte leta. Skrivna omaka? Predvidevam, da je neka kombinacija znane osebnosti, klasične jedi in no, presneto dobre omake, ki se je v dveh in več urah kuhanja privabila v bogato, svileno razkošje. S skoraj 200 ocenami, s povprečno oceno 4½ zvezdic (od 5), je to eden naših najbolj ocenjenih in najbolj ocenjenih receptov.

Recept se je prvič pojavil v rubriki Hrana leta 2004 v delu nekdanje uslužbenke Pošte Judith Weinraub o treh kuharskih knjigah, osredotočenih na kuhanje v bistroju v Franciji: Iso Garten "Bosonogi v Parizu", Bourdainovo "Kuharsko knjigo Anthonyja Bourdaina" in "Bouchon Thomasa Kellerja". ” »Gartenova knjiga je zbirka dostopnih receptov za obroke za družino in prijatelje. Bourdain's je premišljen vodnik po klasičnih jedeh. Kellerjeva je zastrašujoč, a navdihujoč načrt za višjo kulinarično ravnino, "je zapisal Weinraub. Imela je pametno idejo, da bi raziskala razlike v pristopu vsake knjige skozi objektiv boeuf bourguignon, klasične jedi z govedino, prepraženo v rdečem vinu (t.i. bordo) in pogosto s čebulo in gobami.

Gartenova hitrejša različica vključuje nekaj bližnjic, prijaznih domačim kuharjem, medtem ko Kellerjeva zahteva več kot dva ducata sestavin, nekatere pripravljene na več načinov. Bourdainov padec lepo sredi, z najkrajšim seznamom sestavin, ki se naslanja bolj pravočasno kot pretirana priprava. Poudarek je na mesu in omaki - v idealnem primeru postrežen z nekaj krompirja ali kruha, ki vam bo pomagal uživati ​​v vsaki kapljici.

Kratek uvod na vrhu recepta je točno takšen povzetek, ki ga pričakujete od Bourdaina, svetovno znanega in odkritega kuharja, televizijskega voditelja in avtorja, ki si je leta 2018. vzel življenje. »Ta jed je drugi dan veliko boljša. Ohlajeno enolončnico ohladite v ledeni kopeli ali na pulti (zdravstveni oddelek verjetno ne bo napadel vaše kuhinje). Pustite čez noč v hladilniku. Ko je čas, segrejte in postrezite. Odlično se poda k nekaj kuhanega krompirja. Ampak gre zelo dobro s steklenico Cote de Nuit Villages Pommard. " Informativno, smešno in malce zaskrbljeno.

Dodal bom še nekaj svojih nasvetov. Kar se tiče vina, naj vas ne izklopi bordo apoen. Burgundija (v tem primeru rdeča) se nanaša na vino, proizvedeno v regiji Burgundija v Franciji. Rdeča bordo je narejena iz grozdja pinot noir, zato vas prosimo, da vzamete steklenico z oznako pinot noir, ki ustreza vašemu cenovnemu razredu. Pripravite si nekaj, kar boste pili - pri kuhanju uporabite samo 1 skodelico, preostanek pa boste želeli srkati, medtem ko boste jed uživali. Pred kuhanjem meso čim bolj posušite, da omejite količino škropljenja med peko. Med 2 in 2 urama kuhanja boste želeli ostati na dosegu roke, da se lahko občasno premešate in strgate, da preprečite opekline na dnu lonca.


Profil okusa in okusa

Pinot noir je lahkotno do srednje suho rdeče vino, ki je običajno plodno naprej. Ko degustirate, vas pozdravi zemeljski, zeliščni in začinjen nos. Okusi temnih češenj, rdečega ribeza in jagodičja so pogosti, skupaj z notami gob in zemlje. Morda boste okusili namige vanilije, začimb, čokolade, tobaka in hrasta. Zaradi srednje kislosti modrega pinota in nizkih do srednjih taninov je to še posebej uravnoteženo rdeče vino.

Kako okusiti vino

Pri degustaciji vina sledite tem korakom, da zagotovite najboljšo izkušnjo:

  1. Poglej: Oglejte si vino, skozi kozarec preglejte barvo in motnost. Svetla barva modrega pinota vas lahko zavede v misel, da bo svetlega okusa.
  2. Vonj: Kozarec vrtite vsaj 10 sekund in zadihajte. Za globok vdih vtaknite nos v vinski kozarec in si privoščite prve vtise o vinu. Kaj dišiš?
  3. Okus: Naredite majhen požirek in pustite, da se vam vrti v ustih. Pri prvem degustaciji upoštevajte kislost, sladkor, tanine in alkohol, nato pa pojdite na posebne degustacijske note (jagode, začimbe, les) in na koncu še zaključek.

Losos združite s črnim pinotom!

Ker je losos drznejšega okusa in teksture, se dejansko odlično ujema z rdečim vinom! The tip rdečega vina je ključnega pomena: velik, težkega telesa cabernet sauvignon bo res premagal lososa, rdečkastega lahkega telesa pa ne.

Zato je modri pinot tako popoln! Ima več kislosti kot večina drugih rdečih vin, ki dopolnjuje ribo in prereže njeno bogastvo. Poleg tega njegove sadne, zemeljske note dobro delujejo z lososovim maslenim, ekstra slanim okusom.


Poiščite najboljše rdeče vino za kuhanje katerega koli obroka

Mnogi recepti Ree Drummond zahtevajo malo rdečega vina za kuhanje, zato ni čudno: kapljica vina lahko doda tono okusa in barve, zlasti mesnim jedem, kot je pečenka v loncu ali preprosta bolonjska omaka. Ko pa pride čas, da se odpravite v trgovino z alkoholnimi pijačami in izberete steklenico, so možnosti na polici lahko ogromne & mdash Kaj je v resnici najboljše rdeče vino za kuhanje?

Ne pozabite, da je pri nakupu rdečega vina za kuhanje najpomembnejše, da kupite nekaj, kar vam je všeč, in na ta način ne prepustite preostale steklenice odpadku, pravi Angela Gardner, generalna direktorica vinske kleti Tulsa Hills . Verjetno v receptu ne boste uporabili celotne steklenice, zato je treba izbrati nekaj, kar se vam zdi pitno. Prav tako se ne bi smeli počutiti, kot da morate porabiti preveč za vino, ki ga uporabljate za kuhanje: poceni steklenica (okoli 20 USD) je v veliki večini receptov v redu.

Ste pripravljeni izvedeti, katere sorte so najboljša rdeča vina za kuhanje? Oglejte si spodnje izbire ekipe vinske kleti Tulsa Hills in nato uporabite katero koli steklenico, ki jo naberete, za pripravo Reejevega kuhanega vina iz brusnic ali kratkih reber z vinom in smetano.


Poglej si posnetek: Everything You Need to Know About Pinot Noir