sl.mpmn-digital.com
Novi recepti

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini all'Amatriciana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ta klasična omaka ima pikantnost iz črnega popra in posušenega čilija, globino okusa pa iz guanciale, italijanske slanine s svinjskim mesom. Če je ne najdete, uporabite panceto, ki je na voljo v boljših supermarketih.

Sestavine

  • 2 žlici. ekstra deviško olivno olje
  • 4 oz. tanko narezano guanciale, panceto ali sesekljano nedimljeno slanino
  • 1/2 žličke. zdrobljeni kosmiči rdeče paprike
  • 1/2 žličke. sveže mleti črni poper
  • 1 28 oz. lahko olupljen paradižnik s sokovi, ročno zdrobljen t
  • 12 oz. posušeni bucatini ali špageti
  • 1/4 skodelice drobno naribanega Pecorina (približno 1 oz.)

Priprava receptov

  • V veliki težki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte guanciale in pražite do hrustljave in zlate barve, približno 4 minute. Dodajte paprikove kosmiče in črni poper; mešajte 10 sekund. Dodajte čebulo in česen; kuhajte, pogosto mešajte, do mehkega, približno 8 minut. Dodajte paradižnik, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, občasno premešajte, dokler se omaka ne zgosti, 15-20 minut.

  • Medtem zavremo velik lonec vode. Začinimo s soljo; dodamo testenine in kuhamo, občasno premešamo, do 2 minuti pred al dente. Odcedite in rezervirajte 1 skodelico vode za kuhanje testenin.

  • V omako v ponvi dodamo odcejene testenine in jih s kleščami močno premažemo. Dodajte 1/2 skodelice rezervirane vode za testenine in kuhajte, dokler omaka ne prekrije testenin in testenin al dente, približno 2 minuti. (Če je omaka presuha, dodajte malo vode za testenine.) Vmešajte sir in testenine prenesite v ogrete sklede.

Recept Sarah Tenaglia, Selma Brown Morrow,

Hranilna vsebina

Ena porcija vsebuje: Kalorije (Kcal) 524,6 %Kalorije iz maščob 25,2 Maščobe (G) 14,7 Nasičene maščobe (G) 4,0 Holesterol (Mg) 14,7 Ogljikovi hidrati (G) 75,9 Prehranska vlakna (G) 6,0 Skupaj sladkorji (G) 7,4 Neto ogljikovi hidrati ( G) 69,9 Beljakovine (G) 19,4 Natrij (Mg) 757,8 Pregledni oddelek To delam ves čas, pri čemer izpustim črni poper, uporabim celo čebulo, 6 oz. guanciale, več sira in cel kilogram testenin. 12 oz. testenin za štiri obroke bi pomenilo le majhen del na osebo. Ne vem za pristnost, ampak je okusna! Anonimno Vancouver06/29/20Se strinjam, da bi lahko brez čebule in malo več na kosmičih rdeče paprike, a kljub temu slastno! Rimska različica jedi; Čebulo sem videl v različici recepta iz rimske kuharske knjige iz tridesetih let prejšnjega stoletja. Morda ni tako, kot to počnejo v Amatriceju, vendar je to neverjetno pogosta jed v Rimu, tam zgoraj s karbonaro in cacio e pepe, rimska različica pa je prav tako veljavna. Recept je popolnoma v redu.eetsmakelijkcanada07/31/19Oprostite, recept pa je popolnoma napačen. Prava amatriciana ne potrebuje niti česna niti čebule in črnega popra ni, po želji je le malo pekoče paprike. In poleg tega je veliko lažje od tega. Ko je "guanciale" (po možnosti) pripravljen, mu dodate le malo suhega belega vina (po možnosti po tem, ko ste iz njega odstranili alkohol) in pustite, da se v njem namoči nekaj minut. Po tem odstranite guanciale iz ponve in ga odstavite ter v ISTO ponev dodajte pelate, predhodno ročno zlomljene in pustite, da se posuši nekaj minut, da se izloči odvečna voda. Po približno petih minutah v ponev dodamo guanciale, medtem pa špagete zavremo in jih, ko so pripravljeni, damo v ponev. Dodajte sir pecorino in premešajte. Konec To je eden mojih najljubših receptov. Ne morem komentirati, kako "verodostojen" je, vendar bom rekel, da je vsekakor močan okus. Sledim receptu SKORO do T ... pred dodajanjem paradižnika dodam približno 1 skodelico belega vina, običajno pinot grigio (ker je to tisto, kar mi je všeč) in nekaj minut zmanjšam, nato dodam paradižnik itd. čisto na koncu, spet samo zato, dodam nekaj sveže bazilike, šifonade. Moji gostje navdušujejo nad tem receptom in vedno zahtevajo recept. HVALA, dober tek! Čebule je preveč. Zmanjša svetlost paradižnika. Moj stari italijanski recept zahteva "kos čebule", ne 3/4 skodelice. 1/2 čajne žličke paprikovih kosmičev je tudi preveč, kar je dobro za "arrabbiata", a preveč pikantno za "amatriciana". Vsekakor uporabite guanciale, če imate srečo, da imate dostop do njega. AnonymousFayetteville02/03/19Živim v Italiji in zagotavljam, da čebula in česen nimajo nič skupnega s pravo in tradicionalno Amatriciano. Vsekakor je priprava pravilna. Poskusite brez dveh vsiljivcev in bi bila popolna italijanska gospa Livorno, Toskana - Italija 11/20/17 Recept je bil fantastičen, uporabljena panceta. Popečene 6 jumbo kozic s panceto in odstranimo, ko so rožnate, dodamo v omako 5 minut pred pripravo. AnonymousNorth Kingstown Rhode Island 11/14/17 To je bilo narejeno danes. Sledil receptu do T. Rabljena panceta. Neverjetno je!!! me je pripeljal nazaj v Rim.AnonimnoLOS ANGELES 31.10.17